Veganuary: apa itu dan 31 resep vegan gurih agar Anda tidak bosan di bulan Januari
Pada tanggal 8 Januari, ada hal menarik yang terjadi di banyak rumah: tak seorang pun perlu mengatakannya dengan lantang agar kita semua memikirkannya pada saat yang sama. Nah, sekarang saatnya: liburan telah usai. Kita sudah menikmati semuanya. Pesta makan besar, tiga turrón dengan rasa yang paling tak biasa, churros dengan cokelat pada 1 Januari, dan roscón de Reyes yang tahun ini terasa lebih enak entah mengapa dan habis dalam waktu singkat. Anda berhenti sejenak dan... lalu memahami semuanya: tubuh Anda meminta penyegaran. Resolusi yang memberinya jeda. Namun, Anda belum tahu apa yang harus dilakukan.
Pada saat itu, sebuah pesan muncul. Dalam kasus saya, pesan itu muncul dalam percakapan dengan rekan-rekan kerja:
—Januari ini saya akan mengikuti “Veganuary”.
Dan seseorang yang tidak begitu mengikuti dunia vegan memasang wajah heran: “Apa? Kamu mau menjadi vegan?”
—Tidak, belum tentu. Biar saya jelaskan apa itu Veganuary, sekaligus memberikan 31 resep vegan gurih jika kamu memutuskan untuk ikut tantangan ini.
Apa itu Veganuary?
Jika Anda sudah familiar dengan Dry January, Veganuary mudah dipahami: sebuah tantangan konkret selama satu bulan. Selama Januari, idenya adalah menjalani pola makan vegan: mengandalkan sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, serealia, biji-bijian dan kacang-kacangan, serta menghindari makanan yang berasal dari hewan (daging, ikan, makanan laut, telur, produk susu dan, tergantung pilihan masing-masing, juga madu).
Gerakan ini bermula di Inggris dan kini digerakkan oleh sebuah organisasi yang menyediakan sumber daya dan pendampingan bagi mereka yang ikut serta. Intinya bukan menuntut kesempurnaan moral, melainkan praktik: mencoba, belajar, menyesuaikan.
Dalam praktiknya: musuhnya bukanlah protein, melainkan kebosanan.
Ketika seseorang berkata, “Saya akan makan vegan pada bulan Januari”, hampir tak pernah yang mereka khawatirkan adalah kekurangan protein pada hari pertama. Yang mereka khawatirkan adalah hal lain: kehilangan selera. Bosan makan tumisan dan sup krim sayuran. Menyantapnya berturut-turut (sup krim zukini, labu, “apa pun yang tersedia”), makan salad besar yang rasanya kurang menonjol, makan pasta dengan tomat begitu saja... lalu akhirnya berlindung pada makanan olahan siap saji.
Solusinya bukan mencari pengganti sempurna untuk segala hal, melainkan mengubah cara pandang: pikirkan jenis hidangan dan teknik memasak yang sudah biasa dilakukan di rumah, seperti semur, tumisan, masakan panggang, hidangan nasi, kacang-kacangan, dan saus, lalu lakukan penyesuaian yang cerdas.
Tujuannya bukan untuk membuktikan apa pun, melainkan makan dengan baik selama 31 hari berturut-turut tanpa rencana berantakan karena kehabisan ide.
Karena itu, berikut 31 resep vegan gurih yang bisa menjadi inspirasi setiap hari.
31 resep lezat dan vegan untuk dinikmati di Veganuary
Apa yang lebih menghangatkan hati daripada risotto untuk makan? Aduh, ternyata nasi bulat Anda habis! Tidak masalah, masih ada quinoa—saatnya mencoba membuat hidangan ini dengan bahan berpati lainnya ;-) Saatnya membuat quinotto jintan dengan potongan...
Inilah tagine yang kaya akan sayuran dan protein nabati! Ini juga cara baru untuk mengolah seitan , bahan makanan yang dibuat dari gluten gandum atau spelta. Dipadukan dengan buncis, kentang, dan wortel, Anda akan mendapatkan hidangan sehat dan...
Ingin mencoba tahu tetapi belum tahu cara memasaknya? Cobalah ide untuk brunch hari Minggu ini: tahu orak-arik! Resep ini sempurna sebagai pengganti telur orak-arik. Anda hanya membutuhkan dua jenis tahu: tahu putih padat dan tahu sutra, yang mudah...
Untuk hidangan yang mudah dibuat dan kaya rasa, cobalah mi Cina tumis ala wok ! Resep ini menggunakan isian vegetarian dari sayuran dan protein kedelai bertekstur. Jika Anda belum pernah mencoba bahan ini, inilah alasan yang tepat untuk...
Untuk hidangan pembuka atau hidangan utama yang mudah dan segar, cobalah lumpia segar ini! Penuh warna dan cita rasa, versi vegetarian ini akan memanjakan lidah Anda. Selain resepnya, kami juga membagikan teknik melipat lumpia agar hasilnya selalu...
Untuk hidangan comfort food , kari kacang arab selalu jadi pilihan yang menggugah selera! Kari kacang arab ini disajikan dengan nasi dan memiliki aroma harum yang akan memanjakan lidah serta menghangatkan perut :-) Menurut Anda kami berlebihan?...
Hari ini kami menyajikan versi vegan dari salah satu hidangan paling populer di India: malai kofta (bakso dalam saus). Karena terkadang kita kesulitan mengonsumsi kacang-kacangan, di Petitchef kami mencoba mengolahnya dengan berbagai cara. Bakso kacang...
Untuk makan siang hari ini, cobalah tabbouleh kami... tanpa couscous! Ini alternatif bebas gluten yang 100% terbuat dari sayuran. Couscous diganti dengan kembang kol yang dihaluskan :-) Cara yang lezat untuk mengenalkan sayuran ini kepada seluruh...
Jika Anda menyukai resep yang menghangatkan, berbumbu, dan bercita rasa Timur Tengah , sup chorba ini cocok untuk Anda! Biasanya dibuat dengan daging, terutama daging domba atau kambing, tetapi kali ini kami menghadirkan versi vegetarian . Sup ini...
Ingin hidangan pasta sederhana dan lezat yang langsung membuat Anda merasa seperti di rumah? Pasta dengan saus zaitun adalah pilihan yang tepat! Hidangan klasik Italia ini sangat mudah dibuat dan kaya rasa, cocok untuk makan siang ringan atau...
Oleskan pada roti panggang atau gunakan untuk mengisi jamur . Faux-mage yang dibuat dari yoghurt kedelai ini akan mengejutkan sekaligus memanjakan Anda! Karena sama sekali tidak mengandung laktosa , resep ini juga cocok untuk memperkenalkan pola...
Perkedel lentil merah dan wortel ini sangat mudah dibuat. Warna oranye lentil merah berpadu sempurna dengan wortel, sekaligus menambah warna pada hidangan Anda ;-) Resep ini menjadi cara lezat untuk menambahkan sayuran dan protein nabati ke dalam menu...
Punya labu butternut dan ingin mengolahnya selain menjadi sup krim? Saatnya mengisinya! Jadikan labu ini hidangan lengkap yang mengenyangkan, cocok untuk musim dingin, dan penuh warna. Daging buahnya yang berwarna oranye baik untuk tubuh sekaligus...
Kami menemukan pelengkap sempurna untuk hidangan daging dan ikan: gratin ubi jalar! Agar rasanya semakin kaya, ubi jalar dipadukan dengan santan dan kari. Resep ini sangat mudah dibuat dan juga cocok sebagai hidangan vegetarian jika disajikan dengan...
Hari ini, saatnya menikmati kacang arab! Resep hummus ini cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan, ditemani roti pita, roti panggang, atau stik sayuran segar ;-)
Kita tidak pernah punya cukup resep mudah dan sehat di buku resep, bukan? Terutama saat mencari hidangan yang bisa dinikmati untuk beberapa kali makan . Untuk itu, gunakan couscous untuk membuat salad couscous ! Ditambah sayuran musiman dan...
Salah satu resep favorit kami untuk mengolah kacang arab? Falafel! Resep terkenal yang berasal dari Timur Dekat dan Timur Tengah ini pasti akan menggugah selera Anda. Hidangan yang sehat, vegetarian, dan kaya cita rasa ini menampilkan kekayaan...
Kentang goreng rumahan yang renyah dan mudah dibuat—ikuti resep langkah demi langkah ini. Anda akan segera menyadari bahwa membuat kentang goreng yang sempurna memang membutuhkan sedikit keterampilan! ;-) Anak-anak maupun orang dewasa pasti...
Saat pulang ke rumah pada malam hari setelah seharian kehujanan dan kedinginan, sup daun bawang, santan, dan kari yang lezat ini bisa menjadi pilihan makan malam yang menghangatkan! Teksturnya lembut dan cara membuatnya sangat mudah. Sup ini akan...
Bagaimana kalau kita mengubah tortilla jagung menjadi mangkuk untuk menyajikan salad? Cukup gunakan cetakan berlekuk, panggang sebentar, dan selesai ;-) Simak cara membuatnya di bawah ini ↓ Untuk isiannya, Anda bebas memadukan bahan-bahan pilihan...
Caponata Sisilia adalah salah satu tumisan terong, tomat, dan bawang yang paling lezat. Hidangan ini dapat disajikan sebagai makanan pembuka di atas bruschetta atau sebagai pendamping daging. Nikmati caponata yang kaya rasa ini pada musim panas...
Lezat dan menggugah selera, saus ini bisa menjadi ide baru untuk menemani pasta Anda. Bolognese vegetarian ini pasti akan mengejutkan sekaligus memanjakan semua orang di meja makan. Apa bahan pengganti dagingnya? Cari tahu melalui panduan langkah...
Untuk hidangan yang mudah dibuat dan menghangatkan tubuh di hari-hari dingin, cobalah sup ini! Dengan tambahan kacang arab dan bayam, sup ini menjadi hidangan yang lengkap dan seimbang, sekaligus tetap mudah dibuat. Resep ini juga cocok untuk membantu...
Untuk hidangan yang menghangatkan dan unik, dahl lentil merah ini wajib dicoba! Selain mengenalkan lentil kepada seluruh keluarga, hidangan ini juga vegetarian. Cara lezat untuk memvariasikan menu Anda :-) Dengan tambahan kelapa, jahe, jintan, dan...
Ingin membuat bola-bola vegetarian? Seitan adalah bahan yang tepat untuk itu. Resep ini sangat mudah dan cepat dibuat, dengan tekstur lembut dan cita rasa yang luar biasa! Tantangan kecil: sajikan hidangan ini kepada tamu tanpa memberi tahu bahwa...
Pasta dingin dengan tekstur creamy ini siap menemani hari-hari musim panas Anda. Kali ini, pasta disajikan dengan krim alpukat, almond , dan tomat ceri. Resep ini cocok untuk musim panas: cepat dibuat—Anda bisa menyiapkan saus sambil merebus...
Sedang mencari ide agar seluruh keluarga mau makan sayur? Sup bayam ini bisa jadi solusinya ;-) Dicampur dengan kentang, sup ini pasti disukai semua anggota keluarga! Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk membuatnya.
Dibuat dengan beberapa bahan sederhana dan tanpa telur, gnocchi ini merupakan alternatif yang lebih ringan dibandingkan gnocchi kentang tradisional. Kami menggunakan kacang polong beku, sehingga hidangan ini bisa disajikan sepanjang tahun. Resep...
Punya sekaleng kacang putih dan tidak tahu harus mengolahnya menjadi apa? Daripada langsung memasukkannya begitu saja ke dalam panci, cobalah resep kroket kami. Mudah dibuat dan menyenangkan, anak-anak maupun orang dewasa pasti menyukainya ;-) Ini cara...
Kita mengenal spageti klasik dari tepung terigu serta berbagai alternatif bebas gluten yang terbuat dari jagung, soba, beras, dan bahan lainnya. Namun, pernahkah Anda mencoba spageti konjak? Produk ini cocok sebagai pilihan untuk menjaga berat badan....
Tambahkan cita rasa pada tahu tawar dan buat teksturnya renyah dengan memasaknya di wajan. Sajikan bersama nasi dan sayuran untuk hidangan yang lezat, harum, dan seimbang ;-) Mau mencobanya?
Satu catatan terakhir
Sebelum memulai, ada catatan penting: Veganuary bisa terasa sangat baik bagi Anda, tetapi tubuh tidak membutuhkan tantangan ekstrem yang belum dipertimbangkan dengan matang. Utamakan hidangan lengkap (kacang-kacangan + serealia + sayuran), pilih makanan yang minim olahan, dan jangan lupakan zat gizi yang sering luput diperhatikan: B12, yodium, kalsium, dan omega-3. Jika Anda meningkatkan asupan serat secara drastis, lakukan secara bertahap dan minumlah lebih banyak air. Jika Anda sedang hamil, memiliki kondisi medis, mengonsumsi obat, atau sekadar merasa tidak seperti biasanya, langkah bijak yang sederhana adalah berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi dan menyesuaikan rencana dengan kebutuhan Anda.
Patricia González
Komentar