Lumpia vegetarian dengan kubis merah dan ubi jalar

Bahan-bahan

• 4 lembar kulit lumpia beras
• 100 g ubi jalar
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdt bubuk kari
• 50 g kubis merah
• 50 g bihun beras
• 1 bonggol selada
• 1 wortel
• Saus nuoc-mâm

Persiapan

• Kupas ubi jalar, lalu potong memanjang seperti kentang goreng. Campur dengan minyak zaitun, garam, merica, dan bubuk kari, lalu panggang selama 15 menit pada suhu 210°C. Biarkan hingga dingin.
• Rebus bihun beras selama 4 menit, lalu tiriskan dan biarkan hingga dingin.
  
• Kupas wortel, lalu buat irisan tipis memanjang menggunakan pengupas sayuran. Iris tipis kubis merah dan potong-potong daun selada.
• Rendam selembar kulit lumpia beras dalam air hangat selama sekitar 10 detik hingga lunak.
  
• Letakkan isian di bagian bawah kulit lumpia: susun wortel, kubis merah, dan ubi jalar panggang, lalu tambahkan bihun. Tutup dengan daun selada.
• Lipat bagian bawah kulit lumpia ke atas sambil merapatkan isian di dalamnya. Kemudian, lipat kedua sisinya ke arah tengah, lalu gulung lumpia.
  
• Lumpia vegan dengan kubis merah dan ubi jalar panggang siap disajikan! Celupkan ke dalam saus nuoc-mâm.

Pengamatan

Lumpia segar sebaiknya disantap segera, idealnya pada hari yang sama. Anda dapat membungkusnya dengan plastik pembungkus makanan sebelum menyimpannya di lemari es.
Jika suka, Anda juga dapat menambahkan tauge.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini