Caponata siciliana, resep italia yang cepat dan mudah yang tidak boleh dilewatkan

Bahan-bahan

• 500 gr terong (terong)
• 150 gr tomat ceri
• 100 gr bawang bombay
• 100 g seledri
• 4 sdm pasta tomat
• 80 g buah zaitun hijau (diadu)
• 1 sdm caper
• minyak zaitun
• 1 genggam kemangi
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka putih

Persiapan

• Cuci sayuran. Potong dadu terong dan seledri. Untuk tomat, belah menjadi 2.
• Taruh banyak minyak zaitun dalam wajan besar dan tumis terong hingga kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan. Untuk versi yang lebih ringan, tambahkan sedikit minyak zaitun dan, dengan api sedang, tumis terong selama sekitar 3 menit, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit dan biarkan hingga lunak (sekitar 10 menit).
• Di penggorengan lain, tumis bawang bombay cincang halus dengan sedikit minyak zaitun. Kemudian tambahkan pasta tomat, seledri dan irisan buah zaitun, caper dan tomat ceri. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 3 menit.
• Kemudian tambahkan terong, kemangi, gula dan cuka. Bumbui dengan garam. Campur dan didihkan dengan api besar selama sekitar 10 menit.
• Sudah siap.

Pengamatan

Apakah terong digoreng atau ditumis? Dalam caponata Sisilia, terong digoreng dengan banyak minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kami membuat versi yang lebih ringan dengan menumisnya dengan sedikit minyak zaitun dan air.

Bagaimana cara penyajian caponata? Anda dapat menyajikannya dengan dua cara: sebagai antipasto di atas bruschetta atau sebagai pendamping daging panggang, misalnya. Pilihan panas atau dingin juga terserah Anda.

Berapa lama bisa disimpan? Tempatkan caponata dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 1 minggu.

Variasi caponata lainnya: Di Catania, misalnya, ditambahkan paprika merah dan kuning. Cobalah!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini