Caponata sisilia: resep italia yang cepat dan mudah

Bahan-bahan

• 500 g terong
• 150 g tomat ceri
• 100 g bawang bombai
• 100 g seledri
• 4 sdm pasta tomat
• 80 g zaitun hijau tanpa biji
• 1 sdm caper
• minyak zaitun
• 1 genggam daun kemangi
• 1 sdm gula
• 2 sdm cuka putih

Persiapan

• Cuci sayuran. Potong dadu terong dan seledri. Untuk tomat, belah menjadi 2.
• Panaskan banyak minyak zaitun dalam wajan besar, lalu goreng terong hingga kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan. Untuk versi yang lebih ringan, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dan tumis terong dengan api sedang selama sekitar 3 menit. Tambahkan air sedikit demi sedikit, lalu masak hingga terong lunak (sekitar 10 menit).
• Di wajan lain, tumis bawang bombai yang telah dicincang halus dengan sedikit minyak zaitun. Tambahkan pasta tomat, seledri, zaitun yang telah diiris, caper, dan tomat ceri. Tumis dengan api sedang selama sekitar 3 menit.
• Tambahkan terong, kemangi, gula, dan cuka. Bumbui dengan garam, lalu aduk rata. Tumis dengan api besar selama sekitar 10 menit.
• Sudah siap.

Pengamatan

Apakah terong digoreng atau ditumis? Dalam caponata Sisilia, terong biasanya digoreng dengan banyak minyak hingga kecokelatan. Kami membuat versi yang lebih ringan dengan menumisnya menggunakan sedikit minyak zaitun dan air.

Bagaimana cara menyajikan caponata? Caponata dapat disajikan dengan dua cara: sebagai antipasto di atas bruschetta atau sebagai pendamping daging panggang, misalnya. Anda juga bisa memilih untuk menyajikannya panas atau dingin.

Berapa lama caponata bisa disimpan? Simpan caponata dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.

Variasi caponata lainnya: Di Catania, misalnya, caponata juga dibuat dengan paprika merah dan kuning. Cobalah!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini