Malai kofta vegan: bakso kacang arab dengan saus tomat

Bahan-bahan

Kofta (bakso):

• 260 g kacang arab matang, tiriskan
• 1 sdm garam
• 1 sdt paprika atau paprika pedas
• 1 sdm kunyit
• 20 g tepung terigu
• 125 g bayam

Saus tomat:

• 1 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm jintan
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 430 g saus tomat
• 1 sdt gula (atau 1/2 sdt soda kue)
• 100 ml krim kelapa
• Beberapa tetes air lemon

Hiasan:

• Daun ketumbar
• Kacang tanah

Persiapan

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bayam. Setelah layu, angkat dari api. Tiriskan bayam menggunakan saringan dan buang kelebihan airnya. Sisihkan.
• Tiriskan kacang arab yang sudah matang. Masukkan kacang arab, tepung, garam, paprika, kunyit, dan bayam ke dalam mangkuk food processor. Haluskan, tetapi sisakan sedikit tekstur.
  
• Bentuk adonan menjadi bola-bola seukuran bola pingpong. Jika adonan terlalu encer (tergantung banyaknya air yang tersisa dalam bayam), tambahkan sedikit tepung dan aduk agar adonan lebih mudah dibentuk.
• Panaskan oven hingga 200°C, lalu panggang bola-bola selama 20 menit atau hingga padat.
  
• Untuk saus tomat:
  Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu masak jintan dan ketumbar selama 5 menit dengan api kecil. Aduk sesekali agar tidak gosong. Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, lalu masukkan ke dalam wajan. Masak dengan api sedang.
  
  Setelah bawang bombay bening, tambahkan saus tomat dan 1 sendok teh gula (gula akan membantu mengurangi keasaman tomat). Masak selama 5 menit.
  
  Tambahkan krim kelapa. Kecilkan api dan masak selama 15 menit. Tambahkan beberapa tetes air lemon; keasamannya akan membantu menyeimbangkan rasa gurih krim.
  
  Masukkan bola-bola kacang arab ke dalam saus dan masak selama beberapa menit lagi.
• Tata di piring, lalu taburkan kacang tanah cincang dan daun ketumbar yang sudah dicuci serta dipotong-potong.
  
  Selesai! Sajikan dengan nasi atau mi.
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini