Risotto vegetarian dengan quinoa, labu butternut, kacang hazelnut, dan ketumbar - quinotto

Bahan-bahan

• 125 g quinoa
• 250 g labu butternut
• 1 kubus kaldu sayuran
• 400 ml air
• 2 siung bawang putih
• 1 genggam kacang hazelnut (sesuai selera)
• Beberapa lembar daun ketumbar (sesuai selera)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh jintan
• Garam

Bahan

• 1 wajan cekung

Persiapan

• Potong labu butternut menjadi potongan-potongan kecil (kupas jika bukan organik). Potong sekecil mungkin agar mudah menyatu dengan risotto.
  Larutkan kubus kaldu sayuran dalam air panas.
• Tumis bawang putih dengan minyak zaitun di dalam wajan.
  Tambahkan quinoa, lalu tumis selama 2 menit.
  Tuangkan setengah kaldu sayuran ke dalam wajan, lalu aduk.
  Tambahkan potongan labu butternut, garam, dan jintan.
• Aduk secara berkala agar bahan-bahan di dalam wajan menyerap kaldu sayuran. Tambahkan sisa kaldu sedikit demi sedikit. Setelah 15–20 menit, quinoa seharusnya matang al dente dan labu butternut menjadi lembut.
• Sajikan risotto di piring cekung.
  Taburi dengan kacang hazelnut cincang dan daun ketumbar cincang.
  Selesai! Selamat menikmati!

Pengamatan

Kacang hazelnut: dapat dipanggang terlebih dahulu di dalam oven (sekitar 2 menit pada suhu 180°C; awasi karena cepat matang!)

Anggur putih: Anda dapat menambahkan sedikit.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini