Parmigiana terong: resep tradisional langkah demi langkah!

Name: Parmigiana terong: resep tradisional langkah demi langkah!
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Id
Ingredients: 600 g terong; 450 ml saus tomat; 60 g keju Parmesan parut; 1 bawang bombai (sekitar 60 g); 200 g mozzarella; Kemangi secukupnya; Minyak sayur

pilih sekarang

Hidangan utama

Mudah

1 h 20 m

704 Kcal

Salah satu resep paling digemari orang Italia, hidangan vegetarian yang sederhana namun lezat dan selalu disukai setiap tamu. Parmigiana terong (hidangan yang juga dikenal banyak orang sebagai "melanzane alla parmigiana") mencerminkan cita rasa masakan Mediterania dengan sempurna: mozzarella, tomat, kemangi, dan tentu saja terong yang digoreng terlebih dahulu, lalu dipanggang. Asal-usul parmigiana terong masih menjadi perdebatan, dengan beberapa daerah yang mengklaim sebagai pencipta resep Italia yang luar biasa ini. Di sini, kami menjelaskan langkah demi langkah cara membuatnya di rumah. Anda dapat melihat foto untuk setiap langkah dan video tutorial di bagian bawah halaman. Cobalah sekarang, dan ingat bahwa parmigiana adalah hidangan yang rasanya semakin enak keesokan harinya!

Bahan-bahan

600 g terong
450 ml saus tomat
60 g keju Parmesan parut
1 bawang bombai (sekitar 60 g)
200 g mozzarella
Kemangi secukupnya

Untuk menggoreng:

Minyak sayur

Bahan

Loyang 23x15 cm
Panci
Wajan

Persiapan

Persiapan40 min

Waktu tunggu10 min

Waktu memasak30 min

Pertama, buang kelebihan air dari mozzarella. Potong menjadi kubus-kubus kecil dengan ukuran yang sama, lalu pindahkan ke saringan yang diletakkan di atas mangkuk. Kemudian biarkan mengering sementara Anda menyiapkan bahan-bahan lain untuk parmigiana (dari waktu ke waktu Anda dapat menekan sedikit dengan garpu untuk memfasilitasi keluarnya susu).
Siapkan saus tomat. Cincang halus bawang bombai, lalu tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam panci. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombai dan tumis selama beberapa menit.
Sekarang tambahkan saus tomat, beberapa lembar daun kemangi, bumbui dengan garam dan biarkan mendidih selama 30 menit
Sementara itu, cuci terong dan potong ujungnya. Iris memanjang dengan ketebalan sekitar 5 mm (Anda juga dapat menggunakan mandolin yang dapat disesuaikan).
Panaskan minyak sayur dalam wajan berdinding tinggi, lalu goreng irisan terong sedikit demi sedikit.
Setelah berwarna cokelat keemasan, angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
Sekarang, susun parmigiana.
Tuangkan sedikit saus tomat ke dasar loyang, lalu susun lapisan pertama irisan terong.
Tutupi terong dengan saus tomat, tambahkan potongan mozzarella, lalu taburi dengan keju Parmesan parut secukupnya.
Lanjutkan membentuk lapisan dengan urutan seperti ini (untuk parmigiana yang baik harus ada setidaknya 3 lapisan) dan ingat bahwa lapisan terakhir harus disusun dengan urutan seperti ini: mozzarella, saus tomat, dan keju Parmesan yang banyak.
Panggang parmigiana dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200°C selama sekitar 30 menit.
Keluarkan dari oven dan diamkan selama sekitar 10 menit pada suhu ruang sebelum disajikan agar teksturnya mengendap. Parmigiana terong siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Berapa lama parmigiana terong dapat disimpan di lemari es?

Parmigiana terong dapat disimpan selama beberapa hari. Sebaiknya tutup loyang dengan plastik pembungkus makanan, atau potong parmigiana dan simpan dalam wadah kedap udara.