Terong parmigiana, resep tradisional yang dijelaskan langkah demi langkah!

Bahan-bahan

• 600 g terong
• 450 ml saus tomat
• 60 g keju Parmesan parut
• 1 buah bawang bombay (kurang lebih 60 g)
• 200 gr keju mozzarella
• Kemangi secukupnya
• Untuk menggoreng
• minyak biji

Bahan

• Loyang 23x15 cm
• Panci
• Wajan

Persiapan

• Pertama, buang kelebihan air dari mozzarella. Potong menjadi kubus-kubus kecil dengan ukuran yang sama, lalu pindahkan ke saringan yang diletakkan di atas mangkuk. Kemudian biarkan mengering sementara Anda menyiapkan bahan-bahan lain untuk parmigiana (dari waktu ke waktu Anda dapat menekan sedikit dengan garpu untuk memfasilitasi keluarnya susu).
• Siapkan saus tomat. Cincang bawang bombay hingga halus, tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan dan setelah panas, tambahkan bawang bombay. Kemudian kecokelatan selama beberapa menit
  
• Sekarang tambahkan saus tomat, beberapa lembar daun kemangi, bumbui dengan garam dan biarkan mendidih selama 30 menit
• Sementara itu, cuci terong dan potong ujungnya. Iris memanjang dengan ketebalan sekitar 5 mm (Anda juga dapat menggunakan mandolin yang dapat disesuaikan).
  
• Dalam wajan bersisi tinggi, panaskan minyak biji dan goreng irisan terong sedikit demi sedikit
• Segera setelah berwarna cokelat keemasan, tiriskan dan biarkan beristirahat di atas tisu dapur.
  
• Mari kita lanjutkan ke perakitan parmigiana.
  Tuangkan sedikit saus tomat di dasar loyang, lalu buatlah lapisan pertama terong.
• Tutupi dengan saus tomat, tambahkan mozzarella cincang dan taburi dengan keju Parmesan parut.
  
• Lanjutkan membentuk lapisan dengan urutan seperti ini (untuk parmigiana yang baik harus ada setidaknya 3 lapisan) dan ingat bahwa lapisan terakhir harus disusun dengan urutan seperti ini: mozzarella, saus tomat, dan keju Parmesan yang banyak.
• Panggang parmigiana dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200° selama sekitar 30 menit
  
• Keluarkan dari oven dan diamkan selama sekitar sepuluh menit pada suhu kamar sebelum disajikan agar mengeras. Parmigiana terong sudah siap!

Pengamatan

Berapa lama terong parmigiana disimpan di lemari es?
Beberapa hari tanpa masalah. Kami merekomendasikan untuk menutupi loyang dengan cling film atau memotongnya dan menempatkannya dalam wadah kedap udara.

Bisakah saya membekukan terong parmigiana?
Tentu saja, Anda bisa membekukannya sebelum dimasak atau setelah dimasak. Dalam kasus kedua, tunggu sampai benar-benar dingin

Terong mana yang harus saya gunakan untuk parmigiana?
Kami merekomendasikan menggunakan terong ungu yang keras, yaitu tidak terlalu matang.

Bisakah saya menyiapkan terong parmigiana tanpa digoreng?
Resep tradisional mengharuskan terong digoreng. Namun, dimungkinkan untuk menyiapkan versi parmigiana yang lebih ringan dengan memanggang terong.

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti terong?
Varian dari resep ini adalah cukini parmigiana. Ikuti prosedur yang sama tetapi kami sarankan untuk menggoreng cukini setelah dicelupkan ke dalam tepung.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini