Kehabisan sarden kalengan? Berikut ini alternatif terbaiknya, tergantung hidangan apa yang Anda masak
Saturday 3 October 2026 09:00 - Adèle Peyches
Sebelum mengganti ikan sarden, perhatikan dulu apa kontribusinya terhadap hidangan tersebut
Ikan sarden kalengan memiliki beberapa keunggulan sekaligus: dagingnya yang empuk, rasa yang cukup kuat, dan—jika diawetkan dalam minyak—teksturnya yang sangat mudah dihancurkan. Inilah yang membuatnya mudah disajikan di atas roti panggang, ditambahkan ke salad, atau diolah menjadi hidangan pasta.
Untuk menemukan pengganti yang tepat, pikirkan apa yang Anda butuhkan. Untuk olesan ikan, pilih daging ikan yang mudah dihaluskan. Untuk salad, lebih baik menggunakan potongan ikan yang tetap agak utuh. Dalam hidangan pasta, yang paling penting adalah ikan yang mampu memberi cita rasa pada saus tanpa menjadi kering.
Jadi, tidak ada satu pengganti yang ideal: semuanya tergantung pada penggunaannya.
Untuk menemukan pengganti yang tepat, pikirkan apa yang Anda butuhkan. Untuk olesan ikan, pilih daging ikan yang mudah dihaluskan. Untuk salad, lebih baik menggunakan potongan ikan yang tetap agak utuh. Dalam hidangan pasta, yang paling penting adalah ikan yang mampu memberi cita rasa pada saus tanpa menjadi kering.
Jadi, tidak ada satu pengganti yang ideal: semuanya tergantung pada penggunaannya.
Ikan makarel, yang sering kali merupakan pengganti yang paling mudah
Jika Anda menyukai rasa sarden yang khas, ikan makarel kalengan mungkin merupakan pilihan pertama yang patut dicoba. Dagingnya lembut, cukup berlemak, dan cukup gurih sehingga cocok digunakan dalam berbagai jenis resep.
Ikan ini sangat cocok dijadikan olesan ikan dengan keju segar dan lemon, disajikan di atas roti panggang, dicampur dalam salad kentang, atau dihancurkan dan ditambahkan ke dalam pasta. Satu kaleng yang sudah dibumbui bahkan dapat menjadi bagian dari saus.
Ikan makarel juga termasuk, bersama dengan ikan sarden, salmon, dan haring, dalam daftar ikan berlemak yang disebutkan oleh ANSES. Badan tersebut terutama merekomendasikan untuk memvariasikan jenis ikan yang dikonsumsi.
Ikan ini sangat cocok dijadikan olesan ikan dengan keju segar dan lemon, disajikan di atas roti panggang, dicampur dalam salad kentang, atau dihancurkan dan ditambahkan ke dalam pasta. Satu kaleng yang sudah dibumbui bahkan dapat menjadi bagian dari saus.
Ikan makarel juga termasuk, bersama dengan ikan sarden, salmon, dan haring, dalam daftar ikan berlemak yang disebutkan oleh ANSES. Badan tersebut terutama merekomendasikan untuk memvariasikan jenis ikan yang dikonsumsi.
Ikan haring, salmon, dan trout: tiga pilihan yang terkadang terlupakan
Ikan haring merupakan pilihan yang menarik bagi mereka yang mencari ikan dengan cita rasa yang khas. Ikan ini sangat cocok dipadukan dengan kentang, bawang bombay, saus mustard, atau salad campur.
Ikan salmon dan ikan trout kalengan menghasilkan rasa yang lebih lembut. Ikan-ikan ini praktis digunakan dalam olesan roti, kue asin, salad, atau sandwich. Dengan sedikit jeruk nipis, rempah-rempah, dan keju segar, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan yang lembut dan creamy.
Alternatif ini berguna jika Anda memasak untuk orang-orang yang menganggap sarden atau makarel terlalu kuat rasanya.
Ikan salmon dan ikan trout kalengan menghasilkan rasa yang lebih lembut. Ikan-ikan ini praktis digunakan dalam olesan roti, kue asin, salad, atau sandwich. Dengan sedikit jeruk nipis, rempah-rempah, dan keju segar, Anda dapat dengan mudah membuat hidangan yang lembut dan creamy.
Alternatif ini berguna jika Anda memasak untuk orang-orang yang menganggap sarden atau makarel terlalu kuat rasanya.
Ikan teri tidak bisa menggantikan ikan sarden dalam kemasan kaleng per kaleng
Ikan teri dapat menyelamatkan hidangan pasta, roti panggang, atau saus, tetapi ikan teri harus dianggap sebagai bumbu yang sangat pekat, bukan sebagai pengganti dengan takaran yang sama. Rasanya lebih kuat dan seringkali jauh lebih asin.
Hanya beberapa fillet saja sudah cukup untuk menambah cita rasa pada saus tomat, sayuran panggang, atau pasta bawang putih. Jika resepnya sudah mengandung zaitun, caper, atau keju, sebaiknya cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam.
Hanya beberapa fillet saja sudah cukup untuk menambah cita rasa pada saus tomat, sayuran panggang, atau pasta bawang putih. Jika resepnya sudah mengandung zaitun, caper, atau keju, sebaiknya cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam.
Lalu, bagaimana dengan tuna? Ya, tapi bukan sebagai pengganti yang selalu digunakan
Tuna kalengan tentu saja tetap sangat praktis. Produk ini tahan lama, disukai banyak orang, dan cocok untuk salad, pasta, olesan ikan, atau sandwich. Namun, sebaiknya Anda bergantian mengonsumsi tuna dan ikan lain daripada mengganti semua sarden dengan tuna.
Dalam laporannya yang diterbitkan pada tahun 2025, ANSES mengingatkan bahwa paparan metilmerkuri mengharuskan kewaspadaan khusus terhadap beberapa ikan predator, termasuk tuna. Khususnya bagi wanita hamil atau menyusui serta anak-anak di bawah usia 3 tahun, badan tersebut merekomendasikan untuk membatasi konsumsi tuna.
Bagi masyarakat umum, pesannya bukanlah untuk menghindari tuna sama sekali: cara termudah adalah dengan memvariasikan jenis ikan yang dikonsumsi. Hari ini ikan makarel, lain kali ikan haring atau sarden, lalu mungkin tuna.
Dalam laporannya yang diterbitkan pada tahun 2025, ANSES mengingatkan bahwa paparan metilmerkuri mengharuskan kewaspadaan khusus terhadap beberapa ikan predator, termasuk tuna. Khususnya bagi wanita hamil atau menyusui serta anak-anak di bawah usia 3 tahun, badan tersebut merekomendasikan untuk membatasi konsumsi tuna.
Bagi masyarakat umum, pesannya bukanlah untuk menghindari tuna sama sekali: cara termudah adalah dengan memvariasikan jenis ikan yang dikonsumsi. Hari ini ikan makarel, lain kali ikan haring atau sarden, lalu mungkin tuna.
Alternatif apa yang sebaiknya Anda pilih untuk pasta, salad, atau roti panggang Anda?
Untuk membuat olesan ikan, mulailah dengan ikan makarel. Ikan salmon atau trout juga sangat cocok jika Anda mencari rasa yang lebih lembut. Tuna juga bisa digunakan, tetapi dagingnya yang lebih kering sering kali membutuhkan sedikit lebih banyak keju segar atau minyak.
Untuk hidangan pasta, ikan makarel sangat cocok dipadukan dengan lemon, tomat, bawang putih, atau zaitun. Beberapa ikan teri saja sudah cukup untuk memberi cita rasa pada seluruh saus. Tuna juga bisa digunakan, tetapi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Dalam salad, ikan haring dan makarel sangat cocok dipadukan dengan kentang atau sayuran. Salmon dan trout cocok untuk salad nasi atau pasta. Untuk roti panggang, hampir semua bahan bisa digunakan: ikan makarel yang dihancurkan, trout, salmon, atau beberapa ikan teri.
Untuk hidangan pasta, ikan makarel sangat cocok dipadukan dengan lemon, tomat, bawang putih, atau zaitun. Beberapa ikan teri saja sudah cukup untuk memberi cita rasa pada seluruh saus. Tuna juga bisa digunakan, tetapi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir proses memasak.
Dalam salad, ikan haring dan makarel sangat cocok dipadukan dengan kentang atau sayuran. Salmon dan trout cocok untuk salad nasi atau pasta. Untuk roti panggang, hampir semua bahan bisa digunakan: ikan makarel yang dihancurkan, trout, salmon, atau beberapa ikan teri.
Ketiadaan suatu produk di rak tidak selalu berarti terjadi kelangkaan
Sebuah produk mungkin tidak tersedia karena berbagai alasan: pasokan yang tidak menentu, volume tangkapan, ukuran ikan yang tersedia, pilihan pabrik pengalengan, atau kebijakan jaringan ritel. Oleh karena itu, melihat lebih sedikit sarden di sebuah toko tidak berarti sarden menghilang di mana-mana.
Tidak perlu menyimpan puluhan kaleng. Justru ini adalah kesempatan untuk melihat produk kalengan lain di rak: salad yang semula direncanakan menggunakan sarden dapat dibuat dengan makarel atau haring, sedangkan olesan ikan sangat cocok dibuat dengan trout atau salmon.
Tidak perlu menyimpan puluhan kaleng. Justru ini adalah kesempatan untuk melihat produk kalengan lain di rak: salad yang semula direncanakan menggunakan sarden dapat dibuat dengan makarel atau haring, sedangkan olesan ikan sangat cocok dibuat dengan trout atau salmon.
Empat resep Ptitchef untuk variasi hidangan ikan
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari kaleng sarden biasa, berikut empat ide dari Ptitchef yang menunjukkan cara mudah menggunakan ikan makarel atau tuna dalam resep sehari-hari.
Ikan makarel dengan saus mustard
Hari ini, menu kita adalah ikan, lebih tepatnya ikan makarel! Agar semakin menggugah selera, sajikan dengan saus mustard. Cara mudah dan cepat untuk menambah cita rasa pada hidangan Anda. Sajikan bersama sayuran tumis, kentang tumis, atau nasi :-)...
Samosa makarel dan keju krim
Anda juga bingung bagaimana cara mengolah ikan makarel ? Selain menyajikannya di atas piring bersama sayuran dan nasi, hari ini kami punya ide untuk menghidangkannya sebagai hidangan pembuka dalam bentuk samosa ! Dipadukan dengan keju krim dan tomat...
Olesan tuna (rillettes tuna)
Ptitchef menghadirkan resep olesan tuna yang super mudah dan siap dalam 5 menit, cocok untuk hidangan pembuka atau camilan!
Salad nasi mediterania: tuna, zaitun, tomat kering, dan lemon
Segar dan harum , dengan cita rasa Mediterania. Banyak juga yang menyebutnya salad nasi Sisilia , karena bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya: tuna, tomat kering, lemon, zaitun hitam, dan minyak zaitun extra virgin (ada juga yang menambahkan...
Adèle Peyches
Komentar