Pasta all'amatriciana, resep tradisional yang dijelaskan langkah demi langkah

Bahan-bahan

• 180 g rigatoni (bucatini, mezze maniche atau spaghetti)
• 80 gr daging asap
• 200 gr tomat yang sudah dikupas
• 20 gr pecorino romano
• 25 gr anggur putih kering
• 1 buah cabai segar
• Lada hitam secukupnya

Bahan

• Talenan
• Pisau
• sendok kayu
• garpu

Persiapan

• Pertama-tama, letakkan irisan daging asap di atas talenan dan buang kulitnya
• Kemudian potong irisan daging asap menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1 cm (potong menjadi dua jika terlihat terlalu panjang)
  
• Tuang guanciale ke dalam wajan tanpa minyak dan mulailah memasaknya dengan api kecil selama sekitar 9 menit, aduk sesering mungkin agar tidak gosong (tidak perlu menambahkan minyak)
• Saat lemak pipi babi menjadi transparan, tambahkan anggur putih untuk menguap. Kemudian nyalakan api dan tunggu hingga anggur benar-benar menguap dan daging babi matang dengan baik. Kemudian sisihkan dalam mangkuk kecil
  
• Sekarang tuangkan tomat yang sudah dikupas ke dalam wajan yang sama dengan yang Anda gunakan untuk memasak guanciale dan tambahkan cabai utuh. Hancurkan tomat yang sudah dikupas dengan garpu dan biarkan saus tomat matang selama sekitar 12/13 menit dengan api sedang.
• Sementara itu, masak pasta dalam air mendidih
  
• Sekarang, keluarkan seluruh cabai dari saus tomat dan tambahkan daging asap yang sudah dimasak yang telah Anda sisihkan. Kemudian aduk saus dengan baik.
• Tiriskan pasta al dente dan tuangkan ke dalam wajan dengan saus Amatriciana
  
• Tumis dengan cepat untuk mencampurkan saus amatriciana dan tambahkan taburan keju pecorino romano parut dan taburan lada hitam (tanpa berlebihan)
• Piring dan sajikan segera. Rigatoni all'amatriciana sudah siap!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini