Tagliatelle buatan sendiri, prosedurnya dijelaskan langkah demi langkah
Tagliatelle, siapa yang tidak menyukainya! Format pasta segar yang berasal dari Emilia Romagna, sangat cocok dipadukan dengan berbagai saus: ragù alla Bolognese, jamur porcini, salmon, pesto merah, atau saus tomat segar. Di sini Anda akan menemukan resep klasik untuk menyiapkan kue dengan telur dan tepung segar, maka yang harus Anda lakukan adalah menggulungnya dan memotong potongan-potongan kecil sekitar 1 sentimeter (bahkan sedikit lebih sempit jika Anda suka). Jika Anda menyukai tagliatella yang lebih sederhana, kami sarankan untuk menyiapkan lembaran pasta yang lebih tebal. Temukan prosedur langkah demi langkah, membuat tagliatelle segar di rumah benar-benar seperti permainan anak-anak.
Bahan-bahan
Bahan
- pasta gulung (jika Anda tidak memilikinya, penggilas adonan bisa digunakan)
- garpu
- pisau
- film makanan
Persiapan
Mari kita mulai menyiapkan kue telur: tuangkan tepung ke dalam sumur di atas permukaan kerja (atau papan kue), bentuk kawah dan tambahkan telur utuh.
Kocok perlahan dan mulailah mengaduk dengan garpu, bawa tepung ke arah tengah hingga bagian cair dari telur tercampur sempurna
Sekarang Anda dapat mulai menguleni dengan tangan sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan homogen.
Setelah adonan siap, bungkus dengan clingfilm dan diamkan pada suhu kamar selama sekitar 30 menit
Sekarang ambil adonan, lepaskan kertas aluminium dan bagi menjadi empat bagian. Ratakan setiap bagian dan mulailah menguleni dengan penggilas adonan (atau dengan penggilas adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung) hingga setipis 1 atau 2 milimeter.
Saat pastry sudah siap, taburi tepung dengan telapak tangan Anda, lalu gulung dengan sendirinya dan dengan pisau potong sekitar 1 cm
Saat Anda memotong, bentuk sarang mie di atas nampan yang sudah ditaburi tepung
Tagliatelle segar buatan Anda sudah siap, tinggal masak dan bumbui sesuai selera!
Pengamatan
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak mie telur segar?
Mie segar dapat dimasak dengan cepat: sekitar 3 menit. Namun, kami menyarankan Anda untuk mencicipinya sebelum meniriskannya karena waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada ketebalan pasta yang Anda gunakan.
Dapatkah saya menyimpan tagliatelle segar?
Ya, letakkan di dalam wadah kedap udara di lemari es: mereka akan bertahan selama beberapa hari.
Dapatkah saya membekukan mie telur segar?
Ya, kami sarankan untuk membentuk sarang di atas nampan dan menempatkannya di dalam freezer setidaknya selama 1 jam. Kemudian Anda dapat memindahkannya ke kantong pembeku dan memasukkannya kembali ke dalam laci pembeku untuk menghemat tempat.
Mengapa adonan harus dibungkus dengan cling film?
Untuk mencegah adonan mengering
Seberapa tebal seharusnya lembaran mie telur?
Tergantung selera Anda: 1 milimeter jika Anda lebih suka tagliatella klasik, 2 milimeter jika Anda lebih suka tagliatella yang lebih sederhana
Berapa jumlah pasta segar yang tepat untuk setiap orang?
60 hingga 80 gram adalah ukuran porsi yang tepat
Saus apa yang paling cocok untuk tagliatelle?
Format pasta panjang ini sangat cocok dipadukan dengan saus daging klasik, saus berbahan dasar jamur, saus berbahan dasar salmon, atau pesto merah (Anda dapat menemukan resepnya di situs web kami).
Nutrisi
- Carbo: 52.2g
- Lemak total: 4.5g
- Lemak jenuh: 1.1g
- Protein: 13.4g
- Serat: 2.9g
- Gula: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Atribut
Petitchef_ID
Beri nilai resep ini