Choux dengan craquelin: obsesi manis baru dengan resep langkah demi langkah dan hasil akhir yang profesional
Sesekali, di tengah-tengah begitu banyak etalase, sebuah makanan manis mengingatkan kita bahwa pastri yang baik masih memiliki banyak hal untuk dikatakan. Kali ini giliran kue Prancis yang lezat yang telah berubah dari etalase toko menjadi obsesi kolektif: choux dengan craquelin.
Seringkali, apa yang menjadi mode di alam semesta yang manis tampaknya dikandung oleh aliansi antara algoritma, keinginan untuk mendapatkan perhatian dan pencinta kue dengan kecenderungan barok. Banyak kilau, banyak dekorasi, banyak "lihat aku" dan kemudian, pada gigitan pertama, sensasi seperti mengunyah gula dan fondant berwarna. Itulah mengapa hampir menghibur bahwa salah satu hiasan jendela terbaru yang menggemparkan negara kita bukanlah bom warna-warni atau campuran topping, tetapi sesuatu yang lebih menarik: petit choux dengan craquelin dan krim vanila.
Ya, itu lucu. Ya, ini terlihat bagus di foto. Ya, ia memiliki bakat Prancis yang dalam toko kue masih berarti kelezatan dan kehalusan. Tetapi keberhasilan potongan-potongan kecil ini tidak hanya dijelaskan oleh penampilannya yang halus atau oleh antusiasme jejaring sosial yang menular. Hal ini dijelaskan, di atas segalanya, oleh fakta bahwa mereka baik. Sangat bagus.
Kami memberi tahu Anda apa yang membuat kue-kue kecil ini sangat diinginkan dan cara membuatnya di rumah, selangkah demi selangkah.
Klasik yang disetel dengan baik
Mari kita perjelas: choux dengan craquelin tidak menciptakan mesiu. Apa yang kita miliki di sini pada dasarnya adalah sepupu yang berpakaian bagus dari profiterol tradisional. Bahan dasarnya adalah choux pastry atau choux pastry, adonan panggang yang mengembang di dalam oven dan meninggalkan cangkang yang ringan dan hampir berongga, siap untuk diisi. Ini adalah keluarga dari éclair, petit fours, Paris-Brest dan begitu banyak kue-kue Prancis lainnya yang dibuat dari adonan ringan dan lembut ini.
Yang mengubahnya adalah craquelin, lapisan tipis yang terbuat dari mentega, tepung dan gula yang diletakkan di atas adonan sebelum dipanggang. Lapisan ini memberikan lapisan rapuh yang menambah tekstur dan membantu choux mengembang lebih merata.
Mengapa mereka sekarang ada di mana-mana
Formatnya juga sangat membantu dan menguntungkan mereka. Mereka kecil, dijual dengan baik per potong, memungkinkan Anda untuk mencoba "hanya satu", dan sangat cocok di area di mana kemewahan moderat, kemewahan yang terjangkau, dan kebiasaan perkotaan untuk menghargai diri sendiri karena telah bertahan hidup dalam minggu yang normal. Yang diperlukan hanyalah choux yang dibuat dengan baik dengan craquelin untuk membuat sore hari terasa lebih ringan.
Faktor lain yang menentukan adalah bahwa mereka menyenangkan secara estetika. Mereka cantik tanpa mengacaukan mata. Itu bukan prestasi yang berarti.
Teknik nyata dalam format kecil
Itulah mengapa tren ini, tidak seperti tren lainnya, menjadi pembuktian diam-diam atas kue yang enak. Anda tidak perlu mendirikan monumen enam lantai, memandikan setengah bagian dengan lapisan gula yang berpendar, atau mengukir setengah toko kue di atasnya untuk mendapatkan kue yang diinginkan. Terkadang cukup dengan menguasai teknik klasik, menghormati proporsi, dan menanganinya dengan bijaksana.
Ini bukan resep yang sangat sederhana, tetapi tidak di luar jangkauan siapa pun yang suka sedikit mengutak-atik dapur. Dengan penjelasan langkah demi langkah (seperti yang ada di bawah ini), foto-foto prosesnya dan beberapa tips yang bermanfaat, membuatnya di rumah jauh lebih mudah daripada kedengarannya.
Berikut ini resep lengkapnya agar Anda bisa membuatnya di rumah:
Mencari makanan penutup yang lembut, lembut, dan renyah? Anda datang ke tempat yang tepat dengan cream puff kami! Dan karena kesenangan tidak mengenal batas di Ptitchef, kami menawarkan Anda kesempatan untuk menambahkan biskuit di atasnya. Langkah...
Mode yang, untuk kali ini, layak mendapatkan ketenaran
Masuk akal jika makanan ringan ini sangat modis. Mereka menarik perhatian, tetapi tidak berhenti sampai di situ. Di baliknya ada teknik, kontras dan keseimbangan yang tidak selalu melimpah pada penganan kontemporer.
Makhluk lain yang dirancang dengan sempurna akan datang untuk menarik perhatian di etalase toko. Tapi choux dengan craquelin, setidaknya, menawarkan sesuatu yang lebih langka: alasan nyata untuk ketenaran.
Patricia González
Komentar