Jamur dan sosis cannelloni: hidangan pertama yang kaya dan lezat

Bahan-bahan

• 10 cannelloni
• 200 gr jamur
• 180 gr sosis
• 25 g keju Parmesan parut (+ sedikit untuk gratin)
• 30 gr anggur putih
• Bawang bombay secukupnya
• Minyak zaitun secukupnya
• Lada hitam secukupnya
• Untuk béchamel
• 500 ml susu
• 35 g mentega
• 35 g tepung terigu
• pala secukupnya
• garam secukupnya

Bahan

• 1 loyang
• kocokan dapur
• 2 panci
• 1 wajan
• 1 mangkuk
• kantung poche (atau sendok teh)

Persiapan

• Pertama, siapkan saus béchamel:
  Panaskan susu di dalam panci kecil. Lelehkan mentega di panci lain dan masukkan semua tepung sekaligus, aduk kuat-kuat dengan pengocok hingga adonan halus dan homogen, yaitu 'roux'.
• Masukkan susu panas, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
  
• Lanjutkan memasak saus béchamel, aduk hingga rata dan homogen. Matikan api dan tambahkan pala dan sedikit garam. Kemudian aduk rata dan sisihkan.
• Siapkan isian untuk cannelloni:
  Lepaskan selubung dari sosis dan suwir-suwir. Potongannya tidak boleh terlalu besar.
  
• Bersihkan jamur dengan kain lembab, buang bagian batang yang tanah dan potong kecil-kecil.
• Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay yang sudah dipotong halus dan biarkan kecokelatan selama beberapa menit. Sekarang tambahkan sosis yang sudah dihancurkan dan ketika sudah berwarna kecoklatan, deglaze dengan anggur putih.
  
• Saat anggur hampir menguap seluruhnya, tambahkan jamur cincang dan sedikit minyak zaitun. Kemudian lanjutkan memasak selama sekitar 15 menit, aduk sesekali. Bumbui dengan garam dan merica.
• Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk besar dan biarkan dingin selama beberapa menit. Sekarang tambahkan sekitar 2/3 saus béchamel dan keju Parmesan parut.
  
• Aduk sampai rata.
• Panaskan oven hingga suhu 180°C.
  Isi cannelloni dengan campuran ini menggunakan piping bag dengan lubang yang cukup besar (atau satu sendok teh).
  
• Oleskan sesendok saus béchamel di bagian bawah loyang dan letakkan cannelloni saat sudah siap.
• Tutupi cannelloni dengan sisa saus béchamel dan taburi permukaannya dengan parutan keju Parmesan. Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.
  
• Cannelloni dengan jamur dan sosis sudah siap!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini