Ayam goreng korea dengan saus gochujang pedas - dakgangjeong

Bahan-bahan

Bumbu pertama:

• 250 g ayam (2 fillet)
• 25 cl susu

Bumbunya kedua:

• garam
• merica
• 1 siung bawang putih
• 1 potong kecil jahe segar
• 1 sendok teh. susu
• Remah roti
• 150 g tepung jagung (+/-) atau tepung kentang
• 1/2 L minyak bunga matahari/minyak lobak (+/-)
• Saus
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm. kecap asin
• 1 siung bawang putih
• 1 potong kecil jahe segar
• 3 sdm. saus mirin
• 2 sdm. cuka sari apel
• 3 sdm. madu
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt. merica
• 1 sendok teh gochujang (pasta cabai fermentasi Korea)

Topping (pilihan Anda):

• kacang almond tumbuk
• biji wijen ringan
• potongan daun bawang

Bahan

• 1 penggorengan / 1 panci
• Handuk kertas

Persiapan

• Potong ayam menjadi potongan berukuran sedang.
• Tempatkan potongan ayam di dalam wadah berisi susu. Masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
  
• Tiriskan ayam. Sisakan sedikit susu. Campur ayam dengan garam, merica, bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan, serta sesendok susu. Biarkan meresap di dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
• Siapkan saus:
  Tuang minyak wijen ke dalam wajan dengan api sedang dan tambahkan kecap asin, mirin, cuka sari apel, madu, dan gula merah. Terakhir, tambahkan bawang putih dan jahe yang telah dihancurkan, gochujang dan merica. Aduk rata.
  
• Didihkan saus hingga mendidih. Saat mulai menggelembung, kecilkan api dan kentalkan saus, aduk terus selama beberapa menit. Angkat dari api dan sisihkan.
• Baluri potongan ayam dengan tepung jagung. Lapisi dengan baik, lalu letakkan di atas piring (tepung jagung akan sedikit menyerap kelembapan dari ayam dan menempel lebih baik).
  
• Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Suhu minyak harus mencapai 170°C.
  Celupkan potongan ayam ke dalam minyak selama 3 menit (jangan masukkan semua potongan sekaligus, dan hati-hati terhadap cipratan minyak).
• Angkat potongan-potongan tersebut saat berwarna keemasan dan letakkan di atas piring dengan tisu dapur.
  
• Goreng lagi selama 1 hingga 2 menit. Kali ini Anda bisa menggoreng lebih banyak sekaligus. Letakkan potongan-potongan itu di atas kertas penyerap lagi.
• Lumuri potongan ayam dengan saus. Untuk menambah cita rasa, taburi dengan kacang almond yang sudah dihancurkan, biji wijen dan daun bawang cincang. Selamat menikmati!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini