Ayam goreng korea dengan saus gochujang pedas - dakgangjeong

Bahan-bahan

Marinasi pertama:

• 250 g ayam (2 fillet)
• 25 cl susu

Marinasi kedua:

• garam
• merica
• 1 siung bawang putih
• 1 potong kecil jahe segar
• 1 sdm susu

Pelapis:

• 150 g tepung maizena (kurang lebih) atau tepung kentang
• 1/2 L minyak bunga matahari/minyak kanola (kurang lebih)

Saus:

• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 siung bawang putih
• 1 potong kecil jahe segar
• 3 sdm mirin
• 2 sdm cuka apel
• 3 sdm madu
• 2 sdm gula merah
• 1/2 sdt merica
• 1 sdm gochujang (pasta cabai fermentasi Korea)

Taburan (sesuai selera):

• kacang almond cincang
• biji wijen putih
• daun kucai cincang

Bahan

• 1 alat penggoreng atau panci
• Tisu dapur

Persiapan

• Potong ayam menjadi potongan berukuran sedang.
• Tempatkan potongan ayam di dalam wadah berisi susu. Masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
  
• Tiriskan ayam. Sisakan sedikit susu. Campur ayam dengan garam, merica, bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan, serta sesendok susu. Biarkan meresap di dalam lemari es setidaknya selama 30 menit.
• Siapkan saus:
  Tuang minyak wijen ke dalam wajan dengan api sedang dan tambahkan kecap asin, mirin, cuka sari apel, madu, dan gula merah. Terakhir, tambahkan bawang putih dan jahe yang telah dihancurkan, gochujang dan merica. Aduk rata.
  
• Didihkan saus. Saat mulai berbuih, kecilkan api dan masak sambil sesekali diaduk selama beberapa menit hingga mengental. Angkat dari api dan sisihkan.
• Baluri potongan ayam dengan tepung jagung. Lapisi dengan baik, lalu letakkan di atas piring (tepung jagung akan sedikit menyerap kelembapan dari ayam dan menempel lebih baik).
  
• Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Suhu minyak harus mencapai 170°C.
  Celupkan potongan ayam ke dalam minyak selama 3 menit (jangan masukkan semua potongan sekaligus, dan hati-hati terhadap cipratan minyak).
• Angkat potongan ayam setelah berwarna keemasan, lalu letakkan di atas piring yang dialasi tisu dapur.
  
• Goreng kembali potongan ayam selama 1–2 menit. Kali ini, Anda bisa menggoreng lebih banyak potongan sekaligus. Angkat dan letakkan kembali di atas tisu dapur.
• Lumuri potongan ayam dengan saus. Agar lebih lezat, taburi dengan kacang almond cincang, biji wijen, dan daun kucai cincang. Selamat menikmati!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini