Bibimbap, hidangan tradisional korea

Bahan-bahan

Bumbu marinasi:

• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm cuka beras
• 1 siung bawang putih
• 5 g jahe segar
• 200 g daging sapi untuk dipanggang

Sayuran:

• 1 wortel (100 g)
• 1 zukini (160 g)
• 1 bawang bombai
• 50 g tauge kacang hijau
• 100 g bayam muda
• 100 g jamur shiitake
• Sekitar 6 sdt minyak wijen
• 1 siung bawang putih
• Sekitar 6 sdm kecap asin

Telur:

• 2 butir telur

Saus:

• 1 sdm gochujang (pasta cabai fermentasi Korea)
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt gula
• 1 sdt biji wijen putih

Nasi:

• 120 g beras basmati
• 250 ml air

Untuk penyajian:

• Daun bawang
• Biji wijen putih

Bahan

• 1 wadah kedap udara (atau mangkuk dan plastik pembungkus)
• Tisu dapur (atau lap dapur)
• Pemeras bawang putih
• 1 pisau
• 1 alat pengupas
• 1 talenan
• 1 wajan
• 1 panci
• 2 mangkuk saji

Persiapan

• Bumbu marinasi:
  Campur kecap asin, cuka beras, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan jahe segar yang sudah diparut atau dihaluskan.
• Potong daging menjadi irisan tipis, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. Tuangkan bumbu marinasi, aduk rata, lalu tutup wadah. Simpan di lemari es selama 1 jam.
  
• Sayuran:
  Kupas wortel dan bawang bombai, lalu potong memanjang seperti korek api. Kupas zukini dan potong menjadi setengah lingkaran.
• Bersihkan jamur shiitake dengan lap dapur atau tisu dapur yang lembap, lalu iris tipis. Cuci tauge kacang hijau dan bayam. Cincang halus bawang putih.
  
• Saus:
  Campur kecap asin, minyak wijen, gochujang, gula, dan biji wijen putih.
• Nasi:
  Masukkan beras dan air ke dalam panci, lalu tutup. Didihkan, kemudian masak dengan api kecil hingga sedang selama 10 menit dalam keadaan tertutup.
  
• Sayuran:
  Masak setiap jenis sayuran secara terpisah.
  Tuangkan sedikit minyak wijen ke dalam wajan, tambahkan sedikit bawang putih cincang, lalu tumis sayuran sebentar dengan api sedang hingga besar. Tambahkan kecap asin untuk mendeglasir wajan.
• Bawang bombai dan bayam perlu dimasak sedikit lebih lama hingga lunak.
  
• Telur:
  Goreng 1 butir telur per orang dengan minyak wijen. Anda juga bisa membuat telur setengah matang dengan merebusnya selama 6 menit.
• Daging:
  Tumis daging bersama bumbu marinasinya sebentar dalam wajan dengan api besar.
  
• Penyajian:
  Letakkan nasi di dasar mangkuk saji. Susun sayuran dan daging berdampingan di atas nasi, sisakan ruang di bagian tengah.
• Tambahkan saus bibimbap di tengah mangkuk, lalu letakkan telur ceplok di atasnya.
  Taburi dengan biji wijen dan daun bawang yang diiris halus.
  
• Bibimbap siap disajikan!

Pengamatan

Cara menyimpan bibimbap:
Sebaiknya bibimbap langsung disantap. Sayuran, daging, dan telur dimasak sesaat sebelum disajikan, sehingga rasanya tidak akan sama jika dipanaskan kembali.
Namun, bibimbap dapat disimpan di dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Untuk menghangatkannya, panaskan daging sebentar di wajan dan masak telur ceplok sesaat sebelum disajikan.

Bagaimana cara menyajikan bibimbap?
Ada dua jenis bibimbap: bibimbap klasik yang disajikan di mangkuk, dan dolsot bibimbap yang disajikan di mangkuk batu panas. Pada dolsot bibimbap, daging atau ikan dimasak langsung di dalam mangkuk.

Banchan: Bibimbap dan hidangan khas Korea lainnya biasanya disajikan dengan lauk pendamping yang disebut "banchan". Lauk ini dapat berupa kimchi (sayuran fermentasi pedas), sayuran kukus berbumbu, atau hidangan pendamping lainnya. Acara makan di Korea biasanya berlangsung bersama-sama di meja yang dipenuhi hidangan. Setiap orang mengambil berbagai banchan yang disajikan di sekitar hidangan utama.

Daging atau ikan? Bibimbap dapat disajikan dengan daging atau ikan yang dimarinasi, bahkan dengan tartare atau ikan mentah. Ada banyak variasi hidangan ini.

Saus bibimbap: Saus dapat dituangkan langsung ke dalam mangkuk atau disajikan di sampingnya dalam mangkuk kecil, lalu ditambahkan sedikit demi sedikit sesuai selera.

Sumpit: Orang Korea biasanya makan dengan sumpit logam dan sendok bundar yang serasi. Namun, Anda juga dapat menggunakan sumpit bambu atau plastik.

Sayuran apa yang cocok untuk bibimbap?
Gunakan sayuran musiman dan ganti sayuran dalam resep ini dengan sayuran lain yang Anda sukai atau tersedia di rumah. Hidangan ini cocok untuk memanfaatkan bahan makanan agar tidak terbuang!

Beras apa yang cocok untuk bibimbap?
Kami menggunakan beras basmati, tetapi Anda juga bisa menggunakan beras hitam.

Telur:
Bibimbap dapat disajikan dengan telur ceplok atau telur setengah matang. Anda juga bisa menggunakan telur tamago, yaitu telur yang biasa disantap di Jepang. Telur ini dimasak hingga setengah matang, lalu dimarinasi semalaman dalam kecap asin dan mirin (bumbu berbahan dasar sake).

Bisakah membuat bibimbap vegetarian?
Tentu saja. Anda dapat memarinasi tahu sebagai pengganti daging atau tidak menggunakan penggantinya sama sekali.

Apakah bibimbap bebas gluten?
Bibimbap mungkin terlihat bebas gluten, tetapi kecap asin mengandung gluten. Anda dapat menggantinya dengan saus tamari yang bebas gluten. Beberapa produk gochujang juga mungkin mengandung gluten, jadi periksa label kemasannya.

Apa itu gochujang dan di mana bisa mendapatkannya?
Gochujang adalah pasta cabai fermentasi yang pedas dengan cita rasa manis dan asin. Bumbu ini banyak digunakan dalam saus pendamping hidangan Korea populer. Anda dapat membelinya di toko bahan makanan Asia atau di bagian produk internasional supermarket besar.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini