Bibimbap, hidangan tradisional korea

Bahan-bahan

Bumbunya:

• 2 sdm. kecap asin
• 2 sdm. cuka beras
• 1 siung bawang putih
• 5 g jahe segar
• 200 g daging sapi untuk dipanggang
• Sayuran
• 1 wortel (100 g)
• 1 buah cukini (160 g)
• 1 bawang bombay
• 50 g tauge kacang hijau
• 100 g pucuk bayam
• 100 g jamur shiitake
• 6 sendok teh minyak wijen (kurang lebih)
• 1 siung bawang putih
• 6 sdm. kecap asin (kurang lebih)
• Telur
• 2 butir telur
• Saus
• 1 sendok teh Gochujang (pasta cabai fermentasi Korea)
• 1 sdm. kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 2 sdt. gula pasir
• 1 sdt. biji wijen ringan
• Nasi
• 120 g beras basmati
• 25 cl air

Hiasan:

• Daun bawang
• Biji wijen pirang

Bahan

• 1 wadah kedap udara (atau mangkuk + cling film)
• Handuk kertas (atau tisu dapur)
• Penghancur bawang putih
• 1 pisau
• 1 pengupas
• 1 talenan
• 1 wajan
• 1 panci
• 2 piring sup

Persiapan

• Bumbunya:
  Campur kecap asin, cuka beras, siung bawang putih yang sudah dihaluskan, dan jahe segar.
• Potong daging menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam wadah kedap udara. Tuang bumbu rendaman, aduk dan tutup kembali wadahnya. Dinginkan selama 1 jam.
  
• Sayuran:
  Kupas dan potong wortel dan bawang bombay. Kupas dan potong zukini menjadi potongan-potongan kecil (setengah irisan).
• Cuci jamur shiitake dengan menggunakan handuk dapur atau tisu dapur yang lembab, lalu potong-potong. Cuci bersih tauge dan rebung. Potong siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil.
  
• Saus:
  Campur kecap asin, minyak wijen, Gochujang, gula dan biji wijen.
• Beras:
  Tuang beras dan air ke dalam panci dan tutup. Didihkan dan masak dengan api kecil/sedang di atas api kecil/sedang selama 10 menit.
  
• Sayuran:
  Masak sayuran satu per satu.
  Tuangkan sedikit minyak wijen ke dalam wajan, tambahkan sedikit bawang putih cincang dan goreng sayuran dengan cepat di atas api sedang-besar sebelum dituangi kecap asin.
• Bawang dan bayam perlu dimasak sedikit lebih lama. Mereka harus meleleh.
  
• Telur:
  Masak 1 butir telur goreng per orang dengan minyak wijen. Anda juga dapat membuat telur setengah matang dengan memasaknya selama 6 menit dalam air mendidih.
• Dagingnya:
  Segera kecokelatan daging dan bumbunya dalam wajan dengan api besar.
  
• Berpakaian:
  Letakkan nasi di bagian bawah piring. Susun sayuran dan daging secara berdampingan di atas nasi, sisakan ruang di tengahnya.
• Tambahkan saus bibimbap di tengah piring, lalu letakkan telur goreng di atasnya.
  Hiasi dengan biji wijen dan potongan daun bawang.
  
• Dan sekarang bibimbap Anda sudah siap!

Pengamatan

Menyimpan bibimbap:
Kami menyarankan Anda untuk langsung menyantap bibimbap. Sayuran, daging, dan telur dimasak sebelum dimakan dan tidak akan memiliki rasa yang sama jika dipanaskan kembali.
Namun, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Untuk menghangatkan kembali hidangan ini, kami sarankan untuk menggoreng sedikit daging dan memasak telur goreng sesaat sebelum disantap.

Bagaimana seharusnya bibimbap disajikan?
Ada dua jenis bibimbap. Bibimbap klasik yang disajikan di piring sup dan bibimbap dolsot, disajikan dalam mangkuk batu hangat. Pada bibimbap dolsot, daging atau ikan dimasak langsung di atas piring.

Banchan: Bibimbap (dan juga hidangan khas Korea lainnya) secara tradisional disajikan dengan lauk pauk yang disebut "banchan". Ini bisa berupa kimchi (sayuran fermentasi berbumbu), sayuran kukus yang dibumbui, atau makanan pendamping lainnya. Makanan di Korea sangat ramah, meja-meja terisi penuh dan merupakan kebiasaan untuk membantu diri sendiri dengan berbagai banchan yang tersebar di sekitar hidangan selama makan.

Daging atau ikan? Anda dapat menyajikan bibimbap dengan daging atau ikan yang diasinkan, atau bahkan tartare atau ikan mentah. Ada beberapa variasi hidangan ini.

Saus bibimbap: Anda dapat menuangkannya langsung ke piring atau meletakkannya di samping piring dalam mangkuk kecil dan menambahkannya sedikit demi sedikit ke piring Anda.

Sumpit : Orang Korea secara tradisional makan dengan sumpit logam dan sendok bundar yang serasi. Namun, Anda dapat menggunakan sumpit bambu atau plastik tanpa perlu khawatir.

Sayuran apa yang harus saya gunakan dalam bibimbap?
Jangan ragu untuk menggunakan sayuran musiman dan mengganti sayuran yang sudah digunakan dengan sayuran lain yang Anda sukai atau yang sudah ada di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk menghindari pemborosan!

Nasi apa yang harus saya gunakan untuk bibimbap?
Kami menggunakan beras basmati, namun kamu juga dapat menggunakan beras hitam.

Telur:
Anda dapat menambahkan telur goreng atau telur rebus ke dalam bibimbap Anda, tetapi Anda juga dapat menggunakan telur tomago. Biasanya dimakan di Jepang, ini adalah telur setengah matang yang direndam semalaman dalam kecap asin dan mirin (saus berbahan dasar sake).

Apakah saya bisa membuat bibimbap vegetarian?
Tentu saja, Anda dapat merendam tahu sebagai pengganti daging, misalnya, atau tidak menggunakannya sama sekali.

Apakah bibimbap bebas gluten?
Bibimbap mungkin terlihat bebas gluten, tetapi kecap asin mengandung gluten. Jangan ragu untuk menggantinya dengan saus tamari yang tidak mengandung gluten. Beberapa gochujang industri mungkin juga mengandung gluten, jadi periksalah kemasannya.

Apa itu gochujang dan di mana saya bisa menemukannya?
Gochujang adalah pasta cabai yang difermentasi pedas dengan rasa manis dan asam yang digunakan sebagai bumbu dalam masakan Korea. Gochujang banyak digunakan dalam saus untuk menemani hidangan Korea yang paling populer. Anda akan menemukannya di toko-toko bahan makanan Asia dan bahkan di bagian makanan dunia di supermarket Anda jika tersedia dengan baik!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini