Couscous ayam tradisional maroko

Bahan-bahan

• 4 paha ayam
• 1 bawang bombay
• 2 wortel
• 2 lobak
• 600 g buncis
• 1/2 kubis
• 1 buah cukini
• 1 ikat peterseli
• 1 ikat ketumbar
• 500 g semolina ukuran sedang
• garam
• merica
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh jintan
• kunyit (pewarna makanan)
• 1 sendok teh. jahe
• minyak zaitun

Bahan

• 1 couscoussier
• handuk kertas

Persiapan

• Panaskan minyak zaitun di dalam couscoussier. Tumis bawang bombay cincang dan paha ayam.
• Tambahkan bumbu, lalu buncis dan aduk. Tutup dengan air.
  
• Kemudian tambahkan lobak dan wortel, kupas dan cincang kasar. Cuci dan ikat kedua ikat herba dan tambahkan ke dalam sayuran.
• Sambil menunggu campuran mendidih, tuangkan semolina ke dalam piring besar. Bumbui dengan garam, lalu tambahkan 40 cl air dan biarkan selama beberapa menit hingga mengembang. Kemudian tambahkan 2 sdm minyak zaitun dan aduk dengan tangan Anda.
  
• Lipat lembaran sopalain memanjang menjadi 4 bagian dan basahi sedikit. Letakkan di sekeliling couscoussier. Langkah ini memastikan bahwa proses memasaknya kedap air.
• Tuang semolina ke bagian atas couscoussier, berhati-hatilah agar tidak terlalu penuh. Kemudian letakkan di atas couscoussier dan masak dengan api sedang selama 30 hingga 45 menit.
  
• Keluarkan semolina dari couscoussier dan tuangkan 10 cl air. Biarkan dingin, lalu tambahkan 1 sdm minyak zaitun dan ratakan dengan tangan Anda. Gosok biji di antara kedua tangan Anda untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan setengah bagian kubis yang sudah dipotong kasar ke dalam sayuran. Kembalikan semolina ke bagian atas couscoussier, lalu ke dalam couscoussier, dan masak selama 30 hingga 45 menit.
• Angkat bagian atas couscoussier dan tambahkan cukini yang belum dikupas, potong-potong besar. Tambahkan semolina lagi dan masak selama 30 hingga 45 menit terakhir.
  
• Sajikan dalam piring besar, dimulai dengan lingkaran semolina.
• Kemudian letakkan sayuran dan daging dalam bentuk lingkaran.
  
• Terakhir, tuangkan satu atau dua sendok saus di atas semolina. Dan sekarang couscous Maroko Anda sudah siap!

Pengamatan

Royal couscous: Anda mungkin sudah pernah mendengarnya! Ini adalah couscous versi Eropa, yang dibuat dengan beberapa daging. Namun, dalam resep tradisional Maroko (seperti yang terlihat di sini), couscous dibuat dengan satu daging, dan tidak pernah menggunakan bakso atau merguez!

Tidak ada couscoussier? Ikuti saja langkah-langkah untuk sayuran dan daging tanpa membuat semolina. Anda akan memasaknya seperti biasa di akhir memasak sayuran. Namun, ketahuilah bahwa Anda akan kehilangan banyak rasa.

Bumbu: ini sangat penting! Tanpa bumbu, rasanya tidak akan sama!

Rempah-rempah: ini bisa diganti dengan 'ras-el-hanout'.

Ukuran butiran semolina: Anda dapat menggunakan semolina yang halus, namun perlu diketahui bahwa semolina yang halus akan lebih sulit untuk diolah dan cenderung menghasilkan banyak gumpalan.

Sayuran: Anda dapat menambahkan, menghilangkan atau mengganti salah satu dari mereka dengan sayuran pilihan Anda!

Penyajian: sajikan dalam piring besar di mana semua orang bisa makan dengan sendok :-)

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini