Ayam kapon tradisional dengan kastanye

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kapon, sekitar 3 kg
• 400 ml kaldu ayam
• Minyak zaitun

Isian:

• 300 g daging sapi muda cincang
• 6 wortel
• 1 ikat peterseli
• 1 bawang bombai
• 1 siung bawang putih
• Garam dan merica
• 1 butir telur

Kastanye:

• 500 g kastanye matang
• 4 sdm madu
• 100 ml air

Bahan

• Loyang panggang atau wadah tahan oven
• Benang dapur
• Alat penyiram sari panggangan (baster)

Persiapan

• Kupas wortel, lalu potong dadu kecil. Jika ingin wortel lebih empuk, rebus selama 15 menit.
  Campur wortel dengan daging sapi muda cincang, bawang bombai cincang, bawang putih yang telah dihaluskan, peterseli cincang, dan telur. Bumbui dengan garam dan merica.
• Isi rongga ayam kapon dengan adonan isian hingga padat. Tutup rongga sebaik mungkin dengan benang dapur, lalu ikat kedua kaki ayam.
  
• Bumbui ayam kapon dengan garam dan merica, lalu perciki dengan sedikit minyak zaitun. Tuangkan kaldu ayam ke dalam loyang panggang atau wadah yang digunakan untuk memanggang ayam.
• Panggang selama 20 menit pada suhu 220°C, lalu lanjutkan memanggang selama 3 jam pada suhu 150°C. Dengan menggunakan alat penyiram sari panggangan (baster) atau sendok besar, siram ayam kapon secara berkala dengan sari panggangannya agar tidak kering. Hati-hati, sari panggangan bisa memercik dan menyebabkan luka bakar!
  
• Setelah ayam kapon matang, diamkan selama 15 menit. Sementara itu, siapkan kastanye: didihkan madu dan air. Masukkan kastanye, lalu aduk hingga rata. Masak selama 15 menit sambil sesekali diaduk.
• Sajikan kastanye bersama ayam kapon.
  
• Ayam kapon dengan kastanye siap disajikan!

Pengamatan

Isian: Anda dapat membuat variasi isian dengan berbagai resep.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini