Krim katalan tradisional

Bahan-bahan

• 50 cl susu
• 4 kuning telur
• 1 batang kayu manis
• Kulit 1 buah lemon yang tidak dilapisi lilin
• 70 g gula pasir
• 20 g tepung maizena
• Gula putih untuk karamelisasi

Bahan

• Torch dapur (opsional)
• Ramekin porselen

Persiapan

• Didihkan susu bersama batang kayu manis dan kulit lemon. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan meresap.
• Kocok kuning telur dan gula hingga adonan berwarna pucat dan teksturnya lembut. Tambahkan tepung maizena.
• Angkat batang kayu manis dan kulit lemon dari susu. Tuangkan susu sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil terus diaduk.
• Tuangkan kembali campuran ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental, sekitar 5 menit.
  
• Tuangkan krim langsung ke dalam ramekin, lalu dinginkan di lemari es selama minimal 2 jam.
• Taburi setiap krim dengan gula putih (bukan gula merah seperti pada crème brûlée), lalu karamelisasi gula menggunakan torch dapur. Jika tidak memilikinya, panggang di bawah pemanggang oven selama 5–10 menit.
  
• Krim Katalan siap disajikan!

Pengamatan

Krim pâtissière: Resep ini sangat mirip dengan krim pâtissière tradisional kami, meskipun takarannya berbeda :-)

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini