Yassa ayam senegal: resep tradisional yang mudah dan lezat
Temukan cita rasa otentik Afrika Barat dengan Chicken Yassa, salah satu hidangan khas masakan Senegal. Dikenal juga dengan nama Yassa Poulet, hidangan utama yang harum dan pedas ini memikat sejak gigitan pertama berkat keseimbangan sempurna antara keasaman, rasa manis, dan rasa. Ayam yang direndam dalam jus lemon segar, mustard dan cabai, dimasak perlahan bersama bawang bombay yang direbus dan dikaramelisasi, yang melepaskan semua aromanya. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa yang kuat dan membungkus, sempurna disajikan dengan nasi putih untuk memaksimalkan saus yang kaya dan harum. Tapi Yassa bukan sekadar resep: Yassa adalah simbol keramahan, yang disiapkan di Senegal saat makan siang keluarga dan acara-acara besar, selalu ada di tengah meja sebagai tanda penyambutan, perayaan, dan tradisi.
Bahan-bahan
Pelengkap:
Bahan
- Panci
- Talenan
- Pisau
- Mangkuk
Persiapan
Hancurkan bawang putih dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama dengan garam, merica, dan cabai. Aduk rata hingga tercampur rata.
Tambahkan mustard dan jus lemon ke dalam campuran, lalu aduk hingga rata.
Ambil sekitar dua pertiga bumbu dan oleskan secara merata ke seluruh bagian kaki ayam, dengan menggunakan tangan atau sikat dapur. Tutup dengan cling film dan diamkan di lemari es setidaknya selama 20 menit, agar ayam menyerap semua rasa dengan baik.
Potong bawang bombay dan campur dengan sisa bumbu dan cuka. Biarkan hingga matang.
Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak dan kecokelatan paha ayam selama sekitar 15 menit, sesekali dibalik hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Angkat dari wajan dan sisihkan.
Dalam panci yang sama, tuangkan bawang bombay dengan semua bumbu dan masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit, aduk terus hingga lunak, transparan dan berwarna kecokelatan.
Masukkan kembali paha ke dalam panci berisi bawang bombay, tambahkan segelas air, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang/kecil selama sekitar 40 menit, aduk setiap 10 menit agar tidak lengket.
Sementara itu, masaklah nasi sesuai dengan petunjuk yang tertera pada kemasan.
Sepuluh menit sebelum ayam matang, tambahkan buah zaitun hijau. Aduk perlahan dan selesaikan memasak.
Chicken Yassa sudah siap. Sajikan selagi panas, ditemani nasi putih untuk menampung semua cairan aromatiknya.
Pengamatan
Apakah ceker ayam untuk Yassa dapat dimasak langsung di dalam oven atau penggorengan udara?
Ya, paha ayam untuk Yassa dapat dimasak langsung di dalam oven atau penggorengan setelah direndam. Cara ini membuat kulitnya renyah dan bagian dalamnya berair. Namun, untuk menghormati resep Yassa tradisional Senegal, disarankan untuk menggabungkan ayam dengan saus bawang yang dimasak dalam panci untuk mendapatkan rasa yang maksimal.
Apakah daging selain ayam dapat digunakan untuk membuat Yassa?
Ya, Anda juga dapat membuat Yassa Senegal dengan daging lain seperti daging sapi, domba atau ikan, terutama ikan panggang. Setiap varian membutuhkan waktu pengasinan dan waktu memasak yang berbeda, tetapi ayam Yassa tetap menjadi versi paling otentik dan populer dalam masakan Afrika Barat.
Jenis cabai apa yang bisa digunakan untuk Ayam Yassa?
Untuk resep ayam Yassa, semua jenis cabai dapat digunakan, tergantung selera. Krim cabai untuk membumbui bumbunya (seperti yang kami lakukan) juga bisa digunakan. Yang penting adalah menakarnya dengan benar untuk menyeimbangkan rasa pedas dengan rasa manis dari bawang.
Apakah lebih baik menggunakan dada atau paha ayam untuk membuat Yassa?
Dada ayam juga bisa digunakan, tapi paha ayam (atau bagian kaki) lebih disukai dalam resep Yassa poulet. Paha ayam akan tetap segar setelah dimasak, sedangkan dada cenderung kering. Jika Anda menggunakan dada, potonglah menjadi potongan-potongan besar dan kurangi waktu memasaknya.
Apakah mungkin melewatkan pengasinan ayam Yassa?
Merendam sangat penting untuk mendapatkan cita rasa khas ayam Yassa Afrika. Hal ini memberikan rasa yang mendalam pada daging dan membuatnya lebih empuk. Menumisnya akan membuat hidangan menjadi kurang beraroma. Jika perlu, waktu pengasinan dapat dipersingkat, tetapi lebih baik tidak menghilangkannya sama sekali.
Bagaimana cara penyajian ayam yassa?
Ayam yassa secara tradisional disajikan dengan nasi putih, yang dengan sempurna menyerap saus bawang, lemon, dan rempah-rempah yang kaya dari resep khas Senegal. Untuk penyajian yang otentik, ayam yang telah dibumbui dan dimasak diletakkan di atas nasi panas, dengan saus yang disiramkan di atasnya. Sebagai alternatif nasi, Anda bisa menyajikan Yassa dengan couscous, roti, kentang rebus atau panggang: yang penting adalah memiliki lauk yang bisa menambah rasa dan menyempurnakan saus.
Berapa lama ayam Yassa dapat disimpan?
Ayam Yassa yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari dalam wadah kedap udara. Sebelum menyantapnya, panaskan kembali untuk mengeluarkan cita rasanya. Ayam ini juga dapat dibekukan selama sekitar 1 bulan. Ini sangat ideal untuk makan siang yang cepat dan lezat bahkan di hari-hari berikutnya.
Peralatan masak
Atribut
Petitchef_ID
Beri nilai resep ini