Tajine, tagine, tajine: 5 resep untuk jatuh cinta dengan sup paling aromatik di Maroko
Beberapa kata tidak bisa diucapkan dengan baik. Tajine (juga dieja tagine atau tajine) adalah salah satunya: ucapkan dengan lantang dan seseorang akan langsung bertanya apakah ada "bumbu Meksiko" di dalamnya. Ini adalah cerita yang berbeda: tajine adalah casserole dan hidangan, cara memasak yang berbau jintan, lemon yang diawetkan, bawang bombay yang perlahan-lahan menyerah. Dan, ketika disajikan di atas meja, ia melakukannya dengan gerakan teatrikal: tutupnya yang berbentuk kerucut yang terangkat dan mengeluarkan uap wangi.
Bagi mereka yang berada di Spanyol yang telah melihatnya di menu tetapi belum mencobanya, ada baiknya untuk memulai dengan dasar-dasarnya: tajine bukan hanya rebusan "eksotis". Ini adalah masakan rumahan di Maroko dan sebagian besar wilayah Maghreb. Cara yang masuk akal, dan sangat lezat, untuk mengubah bahan-bahan sederhana menjadi hidangan yang menenangkan.
Apa sebenarnya yang dimaksud dengan tajine
Tajine adalah pot tembikar tradisional yang terbuat dari dua bagian: dasar yang lebar dan dangkal dan tutup yang tinggi, biasanya berbentuk kerucut. Bentuk ini bukan hanya untuk estetika. Ini berfungsi untuk menjaga kelembapan: uap naik, mengembun di tutupnya dan kembali ke rebusan dalam bentuk tetesan kecil. Hasilnya: waktu memasak yang lama tanpa mengering, daging yang empuk, sayuran yang mempertahankan karakternya, dan saus yang mengikat di atas api yang lembut dan tidak tergesa-gesa.
Selain itu, "tajine" juga merujuk pada hidangan yang dimasak di dalamnya. Dan di sinilah bagian yang menyenangkan dimulai, karena di bawah label ini ada ruang untuk seluruh keluarga resep.
Seperti apa rasanya: keseimbangan yang menarik
Jika lidah Anda terbiasa dengan logika rebusan Spanyol, tajine akan terasa familiar... dan sekaligus berbeda. Akrab karena metodenya: rebus, rebus, kecilkan. Berbeda karena keseimbangannya. Dalam banyak tajine, rasa gurih, asam, dan sedikit rasa manis hidup berdampingan tanpa terlihat seperti makanan penutup atau eksperimen.
Trio klasik biasanya: rempah-rempah hangat (jahe, kunyit, jintan, kayu manis), sentuhan asam (lemon, lemon yang diawetkan, zaitun) dan, tergantung pada kasusnya, sesuatu yang manis (plum, aprikot, madu). Ini bukan "pencampuran demi pencampuran": ini adalah cara membulatkan rebusan sehingga setiap sendok memiliki penekanan tersendiri.
Bagaimana cara memakannya dan apa yang disajikan
Tajine adalah salah satu hidangan yang membutuhkan meja yang tenang. Biasanya disajikan dalam mangkuk tersendiri, di tengah, untuk berbagi. Biasanya ditemani dengan couscous atau roti (roti berfungsi sebagai sendok, dan di situlah separuh dunia masuk). Di Spanyol, jika Anda tidak memiliki couscous, bisa juga dinikmati dengan nasi putih sederhana atau bahkan kentang rebus: yang penting ada sesuatu yang bisa digunakan untuk mencicipi sausnya.
Dan ya... Saya tidak punya
Anda tidak perlu memiliki tajine gerabah untuk memulainya. Anda bisa memasak rebusan yang sama dalam casserole berat dengan penutup (cocotte, besi, panci yang bagus). Semangat hidangan, panas rendah dan kesabaran, dipertahankan.
Resep Tajine untuk memulai
Pergilah ke Maghreb dengan resep kefta tagine dari kami! Hidangan yang mudah dibuat ini berisi bakso cincang dengan rempah-rempah dan bumbu segar. Sebuah ledakan rasa dan aroma yang nyata :-) Ditemani dengan nasi, Anda akan mendapatkan hidangan yang...
Ini dia tajine yang diisi dengan sayuran dan protein nabati! Ini juga merupakan cara baru untuk memasak seitan , bahan yang terbuat dari gandum atau gluten. Kombinasikan dengan buncis, kentang, dan wortel untuk mendapatkan hidangan yang sehat dan...
Hidangan keluarga apa yang lebih baik dari tagine ? Di sini, kami memadukan rasa ayam, lemon dan zaitun hijau . Dan jangan lupa untuk menaburkan ketumbar segar bagi Anda yang merupakan penggemarnya ;-) Anda dapat menggunakan ini untuk memasak...
Dapatkah Anda mencium aroma masakan yang direbus di atas api kecil? Itulah janji tagine domba dengan plum kami! Kombinasi rasa manis dan gurih untuk hidangan yang bisa dinikmati bersama seluruh keluarga! Buatlah sendiri hidangan oriental ini dengan...
Patricia González
Komentar