Rkhama, manisan maroko dari kacang tanah dan cokelat tanpa oven

pilih sekarang
Hidangan penutup
Sangat mudah
1 jam
530 Kcal

Manisan khas Maroko yang tampak seperti nougat, bertekstur padat tetapi lumer saat digigit, dan memiliki cita rasa kacang tanah dan cokelat? Manisan itu benar-benar ada, namanya rkhama. Yang paling menarik, Anda tidak perlu oven, termometer, ataupun menghabiskan waktu berjam-jam di dapur untuk membuatnya. Anda hanya membutuhkan mangkuk, food processor, dan sedikit waktu untuk mendinginkannya di kulkas. Manisan tradisional Maroko ini biasanya disiapkan untuk perayaan seperti Aid el-Fitr (di akhir Ramadan) atau Hari Raya Kurban, dan sering disajikan bersama kudapan lezat lainnya seperti briouat almond, baghrir, atau segelas teh Maroko autentik dengan daun mint. Resepnya sangat mudah: campurkan kacang tanah giling dengan susu kental manis, tambahkan aroma air bunga jeruk, lalu lapisi dengan cokelat leleh. Biasanya manisan ini disajikan dalam bentuk wajik dengan hiasan motif urat, seperti marmer yang bisa dimakan. Namun, Anda bisa membuatnya kapan saja. Dan mungkin ingin membuatnya lagi. Jika Anda menyukai makanan manis dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda tanpa repot, resep Maroko ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan

8

Bahan

  • Food processor atau lesung dan alu
  • Kantong semprot kue, kerucut dari kertas lilin, atau kantong freezer dengan salah satu sudutnya dipotong
  • Cetakan (opsional)
  • Gelas, sendok makan, atau scraper kue
  • Plastic wrap atau kertas roti
  • Tusuk sate kayu, tusuk gigi, atau pisau

Persiapan

Persiapan30 min
Waktu tunggu30 min
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 1Giling kacang tanah menggunakan food processor hingga halus dan tidak menggumpal.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 2Dalam mangkuk besar, campurkan kacang tanah giling dengan kayu manis, air bunga jeruk, susu kental manis, dan sejumput garam.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 3Aduk sampai diperoleh pasta yang kental dan homogen.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 4Lapisi dasar cetakan dengan plastic wrap atau kertas roti. Pastikan kertasnya menjuntai melewati tepi cetakan agar adonan mudah dikeluarkan. Tuang pasta kacang tanah ke dalam cetakan, ratakan, lalu haluskan permukaannya menggunakan sendok makan, dasar gelas, atau scraper kue. Simpan di kulkas sambil melanjutkan langkah berikutnya.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 5Potong-potong cokelat putih dan sisihkan sebagian untuk digunakan nanti. Masukkan cokelat ke dalam mangkuk, lalu tambahkan satu sendok teh minyak bunga matahari. Lelehkan separuh cokelat menggunakan microwave atau metode tim. Ratakan cokelat leleh di atas lapisan pasta kacang tanah menggunakan spatula kue. Ketukkan cetakan perlahan ke meja dapur agar permukaannya rata. Dinginkan di kulkas hingga cokelat mengeras, sekitar 15 menit.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 6Keluarkan cetakan dari kulkas, lalu balikkan lapisan adonan. Lelehkan cokelat susu bersama minyak bunga matahari, lalu ratakan di atasnya. Ketukkan cetakan perlahan ke meja dapur agar permukaannya rata.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 7Lelehkan sisa cokelat putih, masukkan ke dalam kantong semprot kue, lalu buat garis-garis di atas permukaan cokelat susu. Garis-garisnya tidak harus lurus atau sejajar sempurna.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 8Sebelum cokelat mengeras, gerakkan tusuk sate kayu atau tusuk gigi bolak-balik di permukaannya, tegak lurus terhadap garis-garis tadi, untuk membuat motif urat dekoratif. Dinginkan kembali di kulkas selama beberapa menit.
  • Rkhama, Manisan Maroko dari Kacang Tanah dan Cokelat Tanpa Oven - Persiapan langkah 9Setelah cokelat mengeras, potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran dan bentuk yang diinginkan: kotak, persegi panjang, atau wajik. Sajikan, dan selesai!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Jenis cokelat apa yang digunakan dalam resep rkhama?

Biasanya, cokelat susu digunakan untuk melapisi bagian dasar, sedangkan cokelat putih digunakan untuk membuat hiasan bermotif urat. Jika Anda menyukai rasa yang lebih kuat, Anda bisa menggunakan cokelat hitam. Yang penting, lelehkan cokelat hingga benar-benar halus, lalu ratakan agar hasil akhirnya mulus dan mengilap.
Bisa. Kacang tanah panggang memang jenis kacang yang paling umum digunakan dalam resep ini, tetapi Anda dapat menggantinya dengan almond, hazelnut, atau campuran beberapa jenis kacang. Rasa dan teksturnya akan sedikit berbeda, tetapi hasilnya tetap lezat. Pastikan kacang digiling halus agar adonannya tercampur rata.
Manisan kacang tanah dan cokelat ini dapat disimpan di kulkas selama 2–3 minggu jika dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. Karena kandungan gulanya tinggi dan tidak menggunakan bahan yang mudah rusak, teksturnya tetap terjaga. Anda juga bisa membekukannya dalam porsi-porsi kecil agar tahan hingga 2 bulan. Keluarkan beberapa menit sebelum disajikan agar teksturnya kembali ideal.
Ya. Resep tradisional ini tidak mengandung gluten karena tidak menggunakan tepung atau bahan turunannya. Meski begitu, periksa label semua bahan—cokelat, susu kental manis, dan kacang-kacangan—untuk memastikan produk tersebut bebas gluten dan menghindari kemungkinan kontaminasi silang selama proses produksi.
Selain mengganti kacang tanah dengan jenis kacang lain, Anda juga bisa bereksperimen dengan cokelat hitam, putih, atau bahkan cokelat ruby (merah muda), sesuai kontras rasa yang diinginkan. Beberapa variasi tidak menggunakan hiasan cokelat putih dan menambahkan kelapa parut, kacang cincang, atau biji-bijian di atasnya. Anda juga bisa menambahkan beras kembung atau cornflakes ke dalam adonan agar teksturnya lebih renyah.
Selain aroma khas air bunga jeruk, banyak resep rumahan menggunakan air mawar, parutan kulit jeruk, atau sedikit kapulaga bubuk. Bahan-bahan ini memberikan cita rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih personal tanpa menghilangkan karakter manisan Maroko ini.
Biasanya rkhama disajikan bersama teh hijau dengan daun mint, yang memberikan kontras dengan rasa manisnya. Manisan ini juga cocok dinikmati dengan kopi hitam atau kopi susu. Saat cuaca panas, limun rumahan dengan air bunga jeruk dapat memperkuat cita rasa sekaligus menyegarkan lidah.
Rkhama adalah manisan tradisional Maroko yang biasanya disajikan pada hari raya keagamaan seperti Aid el-Fitr, yang menandai akhir Ramadan, dan Hari Raya Kurban (Aid el-Adha). Manisan ini juga sering disajikan saat berkumpul bersama keluarga, sebagai kudapan istimewa, atau sebagai bagian dari sajian manisan untuk menjamu tamu. Cara membuatnya yang mudah tanpa oven, serta rasanya yang manis dan harum, menjadikannya hidangan ideal untuk dinikmati bersama saat perayaan.
Garam berfungsi sebagai penguat rasa: garam menonjolkan cita rasa kacang tanah, menyeimbangkan manisnya susu kental manis, dan memperkaya rasa cokelat. Garam bisa dicampurkan langsung ke dalam adonan atau ditaburkan di atas lapisan cokelat. Sedikit garam memberikan kontras yang halus tetapi efektif dan membuat cita rasanya lebih kaya.
Bisa. Anda tetap dapat membuat rkhama tanpa cetakan. Cukup ratakan adonan di atas nampan, papan, atau wadah datar, lalu lapisi terlebih dahulu dengan plastic wrap atau kertas roti agar mudah dikeluarkan. Pastikan ketebalannya merata dan permukaannya rata agar hasilnya tampak rapi.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 530Kcal
  • Karbohidrat: 39.7g
  • Lemak total: 34.4g
  • Lemak jenuh: 13.6g
  • Protein: 12.1g
  • Serat: 4.7g
  • Gula: 30.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 22
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (97g)

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Patricia GonzálezPatricia González

Komentar

Beri nilai resep ini: