Msemmen, pancake serpih khas maroko yang sempurna untuk ramadan!

Bahan-bahan

• 2,5 g ragi roti kering (atau 6 g ragi segar)
• 25 ml air hangat
• 200 g tepung terigu
• 250 g semolina ekstra halus
• 1 sejumput garam
• 1/2 sendok teh gula
• 200 ml air (+/-)

Untuk puff pastry :

• 45 g mentega
• 45 g minyak

Bahan

• 1 kuas kue
• 1 pengolah makanan dengan pengait (opsional)

Persiapan

• Campur ragi roti kering dengan sedikit air hangat dan diamkan selama 10 menit. Jika Anda memiliki ragi segar, Anda tidak perlu melembabkannya.
• Tuang tepung dan semolina ke dalam mangkuk mixer. Campur keduanya. Tambahkan garam dan gula ke samping dan tutupi dengan tepung + semolina sebelum membentuk adonan.
  
• Tuangkan ragi yang telah direhidrasi (atau yang masih segar). Uleni, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, sampai Anda mendapatkan adonan yang halus dan tidak lengket.
• Bentuk adonan menjadi bola dan diamkan selama 15 hingga 20 menit di bawah tisu dapur pada suhu ruangan.
  
• Olesi adonan dengan minyak dan bagi menjadi 6 bagian yang sama besar (sekitar 110 g). Gulung potongan adonan dan olesi dengan minyak sebelum diletakkan di atas loyang.
• Tutup dengan cling film dan biarkan selama 15 hingga 20 menit pada suhu kamar.
  
• Campur mentega cair dan minyak, lalu olesi permukaan kerja dengan sedikit minyak.
• Giling potongan adonan secara bertahap dari bagian tengah ke arah luar, olesi secara teratur dengan campuran minyak + mentega.
  
• Setelah pastry digulung dengan baik, lipat sisi kiri ke arah tengah, olesi dengan minyak + mentega, lipat sisi kanan ke arah tengah dan olesi lagi.
• Kemudian lipat bagian atas pastry ke arah tengah, olesi dengan adonan dan terakhir lipat bagian bawah pastry ke atas untuk membentuk persegi. Olesi untuk terakhir kalinya.
  
• Letakkan kotak-kotak tersebut di atas loyang dan tutupi dengan cling film. Diamkan selama lima belas menit.
• Ratakan msemmen sebelum dimasak.
  
• Masak msemmen dalam wajan panas dengan api sedang selama 5 menit di setiap sisinya.
• Letakkan msemmen di atas tisu dapur, beri jarak.
  
• Dan sekarang sudah siap! Nikmati dengan madu ;-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini