Msemmen, panekuk berlapis khas maroko yang sempurna untuk ramadan!

Bahan-bahan

• 2,5 g ragi roti kering (atau 6 g ragi segar)
• 25 ml air hangat
• 200 g tepung terigu
• 250 g semolina ekstra halus
• 1 sejumput garam
• 1/2 sdm gula
• 200 ml air (kurang lebih)

Untuk membuat lapisan:

• 45 g mentega
• 45 g minyak

Bahan

• 1 kuas
• 1 mixer roti dengan pengait adonan (opsional)

Persiapan

• Campur ragi roti kering dengan sedikit air hangat, lalu diamkan selama 10 menit. Jika menggunakan ragi segar, ragi tidak perlu dilarutkan terlebih dahulu.
• Masukkan tepung terigu dan semolina ke dalam mangkuk mixer, lalu aduk hingga tercampur. Letakkan garam dan gula di sisi mangkuk, lalu tutupi dengan campuran tepung dan semolina sebelum membuat lubang di tengahnya.
  
• Tuangkan ragi yang sudah dilarutkan (atau ragi segar). Uleni sambil menambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.
• Bentuk adonan menjadi bola, lalu tutup dengan serbet bersih dan diamkan selama 15–20 menit pada suhu ruang.
  
• Olesi bola adonan dengan minyak, lalu bagi menjadi 6 bagian sama besar (masing-masing sekitar 110 g). Bentuk setiap bagian menjadi bola, olesi dengan minyak, lalu letakkan di atas loyang.
• Tutup dengan plastik pembungkus makanan dan diamkan selama 15–20 menit pada suhu ruang.
  
• Campur mentega leleh dengan minyak, lalu olesi permukaan kerja dengan sedikit minyak.
• Pipihkan setiap bola adonan sedikit demi sedikit, mulai dari tengah ke arah luar. Olesi secara berkala dengan campuran minyak dan mentega.
  
• Setelah adonan terbentang tipis, lipat sisi kiri ke arah tengah, lalu olesi dengan campuran minyak dan mentega. Lipat sisi kanan ke arah tengah, lalu olesi lagi.
• Lipat bagian atas adonan ke arah tengah, lalu olesi. Terakhir, lipat bagian bawah ke atas hingga membentuk persegi. Olesi sekali lagi.
  
• Letakkan adonan berbentuk persegi di atas loyang dan tutup dengan plastik pembungkus makanan. Diamkan selama sekitar 15 menit.
• Pipihkan msemmen sebelum dimasak.
  
• Masak msemmen di wajan panas dengan api sedang selama 5 menit pada setiap sisinya.
• Letakkan msemmen di atas serbet bersih dengan sedikit jarak di antaranya.
  
• Msemmen siap disajikan! Nikmati dengan madu ;-)

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini