Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko

Name: Kue ghriba almond dan kelapa, kue klasik maroko
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12
Cuisine: Id
Ingredients: 125 g kelapa parut; 75 g tepung almond (pastikan tidak menggumpal); 50 g kacang tanah, giling; 45 g gula pasir; 4 g baking powder (1 sendok teh); 30 ml minyak bunga matahari; 1 butir telur; 2 sendok teh selai persik; Kulit parut dari ½ buah lemon; Sekitar 50 g gula halus; Sejumput garam

Kue ghriba almond dan kelapa, kue klasik maroko

pilih sekarang

Camilan

Sangat Mudah

35 min

165 Kcal

Jika Anda belum pernah mencoba Ghriba kelapa, Anda wajib mencicipinya. Kue-kue kecil yang sederhana tetapi lezat ini termasuk resep kue tradisional Maroko yang bisa dibuat dalam waktu singkat dan mampu membuat hari Anda lebih menyenangkan. Dibuat dari kelapa parut, gula halus, dan telur, kue ini tidak menggunakan mentega maupun tepung. Teksturnya empuk dengan bagian tengah yang sedikit lembap, sehingga nikmat saat digigit. Di Maroko, Ghriba merupakan kue klasik, terutama saat Ramadan atau Hari Raya Kurban, ketika kue ini memenuhi nampan bersama aneka kue rumahan lainnya, seperti briouat almond dan kaab el ghazal, yang memiliki isian almond lembut dan aroma khas bunga jeruk. Kue ini juga cocok dinikmati bersama teh Maroko pada sore hari atau disantap bersama keluarga kapan saja. Dalam kuliner manis Maroko, Ghriba termasuk salah satu kue yang paling mudah dibuat dan selalu disukai. Resepnya berbeda-beda menurut daerah atau keluarga, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan: sulit untuk ditolak.

Persiapan

Persiapan20 min

Waktu memasak15 min

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 1

Kami menimbang dan menyiapkan semua bahan.

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 2

Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk besar. Kocok dengan pengocok tangan hingga adonan lembut, tidak menggumpal, dan sedikit mengental. Tambahkan minyak bunga matahari, selai, dan kulit lemon. Aduk dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 3

Masukkan kelapa parut secara bertahap sambil diaduk agar tercampur rata. Selanjutnya, tambahkan almond giling, kacang tanah, dan baking powder sedikit demi sedikit. Aduk rata setiap kali menambahkan bahan. Adonan harus menyatu, lembap, dan sedikit lengket; kondisi ini normal.

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 4

Olesi tangan dengan sedikit minyak bunga matahari (atau air bunga jeruk) agar adonan tidak lengket. Ambil sekitar 20 g adonan, lalu bentuk menjadi bola-bola berukuran seragam agar matang merata. Pipihkan sedikit dengan telapak tangan.

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 5

Gulingkan setiap bola adonan dalam gula halus, lalu susun di atas loyang berlapis kertas roti dengan sedikit jarak di antaranya. Buat lekukan kecil di tengah setiap bola menggunakan ujung ibu jari, tanpa menekan terlalu kuat. Panaskan oven hingga 180 °C dengan pengaturan panas atas dan bawah. Setelah oven mencapai suhu tersebut, panggang selama 10–15 menit hingga kue sedikit kecokelatan.

Kue Ghriba Almond dan Kelapa, Kue Klasik Maroko - Persiapan langkah 6

Keluarkan kue dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin di atas rak kawat. Setelah dingin, bagian luarnya akan sedikit mengeras, tetapi bagian dalamnya tetap lembut. Kue siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bisakah Ghriba kelapa dibuat tanpa telur?

Ya, Anda dapat mengganti telur dengan bahan nabati jika ingin membuat versi tanpa telur. Salah satu pilihan yang umum adalah menggunakan 60 ml susu kental manis nabati, yang menambah rasa manis sekaligus membantu menyatukan bahan. Anda juga dapat mencampur satu sendok makan biji chia atau biji rami giling dengan tiga sendok makan air, lalu mendiamkannya hingga mengental seperti gel. Teksturnya akan berbeda, tetapi bagian dalam kuenya tetap lembut.

Bisakah kacang tanah atau almond diganti dengan bahan lain?

Jika tidak dapat menggunakan kacang tanah atau almond, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari kelapa parut tambahan atau semolina halus. Penggantian ini akan membantu menjaga struktur adonan, meskipun rasanya sedikit berubah. Jika adonan terlalu kering, sesuaikan sedikit jumlah minyak atau selainya.

Bagaimana agar Ghriba tidak hancur saat dipanggang?

Jangan menambahkan terlalu banyak bahan kering atau menguleni adonan terlalu lama. Adonan seharusnya lembap, lunak, dan agak lengket. Bulatkan adonan dengan padat dan jangan menekan terlalu kuat saat membuat lekukan di tengahnya. Panggang kue di atas loyang berlapis kertas roti, menggunakan pengaturan oven tanpa kipas, agar bentuknya tetap terjaga.

Bisakah kue ini disiapkan sebelumnya? Bagaimana cara menyimpannya?

Ya, kue ini dapat disiapkan sebelumnya. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang. Kue dapat bertahan selama 4–5 hari. Jika ingin menyiapkan adonan terlebih dahulu, tutup dan simpan di lemari es hingga 24 jam sebelum dibentuk dan dipanggang.

Bisakah Ghriba dipanggang dalam air fryer?

Ya, Anda dapat memanggangnya dengan air fryer. Panaskan air fryer hingga 160 °C, letakkan kue di dalam keranjang yang dialasi kertas roti, lalu panggang selama 8–10 menit. Perhatikan tingkat kecokelatannya karena setiap model air fryer dapat memberikan hasil berbeda. Jika waktu memanggangnya tepat, bagian dalam kue akan tetap lembut dan bagian luarnya sedikit kokoh.

Varian Ghriba apa saja yang bisa dibuat?

Ghriba dapat dibuat dalam banyak variasi, tergantung daerah dan selera. Tambahkan kayu manis, air bunga jeruk, atau kulit jeruk untuk memberikan aroma. Anda juga bisa mengganti kelapa dengan semolina halus atau membuat varian dengan kenari, pistachio, bahkan kakao. Mengganti selai dengan selai jeruk pahit, aprikot, persik, atau buah beri juga akan memberikan cita rasa akhir yang menarik.