Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat

Name: Bacalhau à brás, resep tradisional portugis yang mudah dan lezat
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 500 g ikan kod yang sudah direndam dan dihilangkan garamnya; 5 butir telur; garam; merica; peterseli segar; minyak zaitun; 2 bawang bombai ukuran sedang (iris tipis); 3 siung bawang putih (cincang); 1 lembar daun salam; 250 g kentang goreng iris tipis; buah zaitun hitam

Bacalhau à brás, resep tradisional portugis yang mudah dan lezat

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

55 min

350 Kcal

Hidangan klasik dari kuliner Portugal, Bacalhau à Brás adalah hidangan sederhana yang kaya rasa. Resep ini memadukan ikan kod suwir, kentang goreng iris tipis yang renyah, dan telur yang lembut, semuanya disatukan dengan tumisan aromatik dari bawang bombai dan minyak zaitun. Resep tradisional Portugal ini cocok untuk Anda yang mencari hidangan praktis, mengenyangkan, dan bercita rasa rumahan. Sajikan untuk makan siang bersama keluarga, makan malam spesial, atau untuk mengolah ikan kod yang sudah tersedia di rumah. Mudah dibuat dan siap dalam beberapa menit, hidangan ini pasti disukai semua orang. Jika Anda menyukai hidangan ikan kod, Bacalhau à Brás layak menjadi menu andalan. Anda juga bisa mencoba Ayam à Brás, yang tak kalah mudah dibuat. Cukup ganti ikan kod dengan ayam, atau gunakan ayam sisa. Ikuti langkah-langkahnya di bawah ini dan nikmati cita rasa kuliner Portugal.

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu memasak45 min

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 1

Didihkan air dalam panci, lalu masak ikan kod yang sudah direndam selama sekitar 10 menit.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 2

Buang kulit dan duri ikan kod. Suwir dagingnya, lalu sisihkan.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 3

Kocok 5 butir telur. Bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan peterseli sesuai selera. Aduk rata dan sisihkan.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 4

Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan. Tumis bawang bombai yang sudah dikupas dan diiris tipis, bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang, serta daun salam. Masak hingga bawang bombai layu dan bening. Angkat daun salam.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 5

Tambahkan ikan kod dan tumis selama sekitar 3 menit. Masukkan kentang goreng iris tipis, lalu aduk perlahan.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 6

Masukkan telur kocok dan aduk rata. Tambahkan zaitun sesuai selera. Jangan memasak telur terlalu lama agar tidak kering.

Bacalhau à Brás, resep tradisional Portugis yang mudah dan lezat - Persiapan langkah 7

Bacalhau à Brás siap disajikan. Hiasi dengan peterseli cincang dan beberapa buah zaitun.

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Bagaimana agar Bacalhau à Brás tidak kering?

Agar Bacalhau à Brás tidak kering, kuncinya adalah mengatur lama memasak telur dan jumlah kentang goreng iris tipis. Angkat wajan dari api sebelum mengaduk telur, lalu masukkan telur perlahan ke dalam campuran ikan kod dan kentang agar teksturnya tetap lembut. Menambahkan sedikit minyak zaitun di akhir juga membantu menjaga kelembapan hidangan. Jangan memasak terlalu lama setelah telur ditambahkan, karena telur bisa menggumpal dan membuat hidangan kering. Sajikan dengan peterseli segar dan zaitun hitam untuk menambah aroma dan cita rasa.

Bisakah menggunakan kentang goreng kemasan untuk Bacalhau à Brás?

Ya, kentang goreng iris tipis kemasan biasa digunakan untuk membuat Bacalhau à Brás, terutama jika ingin menghemat waktu. Namun, pilih kentang berkualitas baik yang tipis dan renyah agar hasilnya lebih lezat. Untuk rasa yang lebih rumahan, Anda bisa membuat kentang sendiri dengan mengirisnya tipis-tipis, lalu menggoreng atau memanggangnya. Apa pun pilihannya, masukkan kentang pada tahap akhir bersama telur agar tetap renyah dan tidak lembek.

Bagaimana cara membuat kentang goreng iris tipis sendiri untuk Bacalhau à Brás?

- Digoreng: Iris kentang tipis-tipis, lalu rendam dalam air selama sekitar 1/2 jam untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dan keringkan dengan kain bersih atau tisu dapur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan.
- Dipanggang: Ikuti langkah yang sama hingga kentang dikeringkan dengan kain bersih. Masukkan kentang ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak zaitun, lalu aduk. Tata di atas loyang yang dialasi kertas roti dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220º C selama 20 menit. Aduk setelah 10 menit pertama.

Dari mana asal Bacalhau à Brás?

Bacalhau à Brás adalah hidangan khas Portugal yang konon berasal dari kawasan Bairro Alto di Lisbon. Hidangan ini dipercaya diciptakan oleh seorang pemilik kedai bernama Brás (atau Braz), yang mencampurkan sisa ikan kod dengan telur dan kentang goreng iris tipis. Cara ini menjadi hidangan lezat dan ekonomis untuk memanfaatkan bahan-bahan sederhana. Seiring waktu, resep ini populer di seluruh Portugal dan kini dianggap sebagai salah satu cara paling tradisional dan digemari untuk mengolah ikan kod.

Berapa lama Bacalhau à Brás bisa disimpan di kulkas?

Bacalhau à Brás dapat disimpan di kulkas hingga 2 hari jika ditempatkan dalam wadah kedap udara. Untuk menghangatkannya, gunakan wajan dengan api kecil dan tambahkan sedikit minyak zaitun atau satu sendok susu agar teksturnya kembali lembut. Hindari menghangatkannya berulang kali karena dapat membuat hidangan kering dan mengurangi cita rasanya. Hidangan ini tidak disarankan untuk dibekukan karena tekstur telur dan kentang dapat berubah setelah dicairkan.

Bagian ikan kod apa yang paling cocok untuk Bacalhau à Brás?

Bagian ikan kod yang paling cocok untuk Bacalhau à Brás adalah daging suwir atau serpihan tipis, misalnya dari bagian loin atau potongan sedang, yang sudah direndam dan dibuang durinya. Pastikan daging ikan kod mudah terurai agar tercampur rata dengan telur dan kentang. Jika menggunakan ikan kod asin, rendam terlebih dahulu untuk menghilangkan garamnya. Ganti air setiap 8 jam selama setidaknya 24 hingga 36 jam. Agar lebih praktis, banyak toko menjual ikan kod suwir beku yang siap digunakan.