Ikan kod dengan krim, resep tradisional portugal

Bahan-bahan

• 700 g ikan kod yang sudah direndam untuk mengurangi kadar garam
• 600 ml susu
• 1 bawang bombai
• 2 sdm tepung terigu
• 1 kg kentang
• 200 ml krim cair
• 200 g keju parut
• garam
• merica
• minyak zaitun

Bahan

• Loyang tahan oven

Persiapan

• Panaskan susu hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan fillet ikan kod yang sudah direndam untuk mengurangi kadar garam.
• Masak selama sekitar 10 menit, lalu tiriskan fillet dan sisihkan susu bekas memasak untuk digunakan nanti. Suwir daging ikan, sambil membuang durinya.
  
• Panaskan minyak zaitun dalam wajan, lalu tumis bawang bombai cincang hingga layu dan bening. Masukkan potongan ikan kod dan taburkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
• Tambahkan sepertiga susu bekas memasak, lalu aduk. Setelah campuran mengental, masukkan sepertiga bagian berikutnya. Lanjutkan hingga semua susu habis. Setelah campuran mengental sempurna, sisihkan.
  
• Kupas kentang dan potong dadu. Masak dalam minyak panas hingga matang. Tujuannya bukan untuk menggoreng kentang, melainkan hanya memasaknya.
• Campurkan kentang dengan adonan ikan kod, lalu tuang ke dalam loyang tahan oven yang sudah diolesi mentega.
  
• Tuangkan krim di atasnya, lalu taburi dengan keju parut.
• Panggang selama 35 menit pada suhu 180°C.
  
• Ikan kod dengan krim siap disajikan!

Pengamatan

Ikan kod asin: Jika belum tahu, morue dan ikan kod berasal dari jenis ikan yang sama. Morue adalah ikan kod yang dikeringkan lalu diasinkan!

Keju parut: Untuk memberikan tekstur renyah dan lapisan kecokelatan pada hidangan, Anda bisa menggantinya dengan remah roti.

Krim: Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggantinya dengan saus béchamel.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini