Verrine ala mont blanc dengan krim kastanye

Bahan-bahan

Meringue:

• 1 putih telur
• 50 g gula

Krim:

• 200 g krim cair (20 cl – 30% lemak)
• 100 g mascarpone
• 1 sdt krim kastanye
• 1 sdt ekstrak vanila

Isian:

• 3 sdt krim kastanye
• 2 biskuit ladyfinger
• 5 sdm susu

Topping:

• 100 g krim kastanye
• 1 sdm gula halus

Bahan

• 6 gelas verrine berkapasitas 100 ml
• 1 mixer listrik
• kantong semprot
• spuit kue bergerigi
• spatula silikon
• kertas roti

Persiapan

• Meringue:
  Kocok putih telur dengan sedikit gula hingga berbusa.
  Terus kocok sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit hingga adonan kental dan membentuk puncak yang tegak.
• Masukkan adonan ke dalam kantong semprot yang dilengkapi spuit kue bergerigi.
  
• Semprotkan meringue kecil-kecil di atas loyang yang telah dialasi kertas roti.
• Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 120°C selama 1 jam 15 menit.
  Keluarkan loyang dari oven, lalu biarkan meringue dingin.
  
• Krim:
  Masukkan krim cair, mascarpone, pengocok mixer, dan mangkuk ke dalam freezer selama 15 menit.
  Setelah itu, masukkan krim cair, mascarpone, vanila, dan krim kastanye ke dalam mangkuk.
• Kocok semua bahan hingga teksturnya kental dan kokoh.
  
• Topping:
  Campur krim kastanye dengan gula halus.
• Hancurkan beberapa meringue, lalu taburkan remah-remahnya di dasar gelas verrine.
  
• Masukkan krim ke dalam kantong semprot, lalu semprotkan ke dalam gelas verrine hingga setengah penuh.
• Potong setiap biskuit ladyfinger menjadi 3 bagian. Celupkan sebentar ke dalam susu, lalu letakkan di atas krim bersama sekitar 1/2 sdt krim kastanye.
  
• Tutup dengan lapisan krim.
• Masukkan campuran topping (krim kastanye dan gula halus) ke dalam kantong semprot, lalu gunting lubang kecil di ujungnya.
  Semprotkan campuran tersebut membentuk spiral di atas verrine.
  
• Hiasi bagian atas verrine dengan remah meringue dan satu meringue kecil di tengahnya.
• Simpan di lemari es selama 3 jam sebelum disajikan. Selesai, verrine siap dinikmati!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini