Kacamata bergaya mont blanc dengan krim kastanye

Bahan-bahan

Meringue:

• 1 putih telur
• 50 g gula pasir

Krim:

• 200g krim tunggal (20cl - 30% lemak)
• 100 g mascarpone
• 1 sendok teh krim kastanye
• 1 sendok teh ekstrak vanili

Isi:

• 3 sdt. krim kastanye
• 2 kamar kerja
• 5 sdm susu

Topping:

• 100 g krim kastanye
• 1 sdm gula halus

Bahan

• 6 stoples kaca 100 ml
• 1 mixer listrik
• kantong perpipaan
• ujung bergalur
• maryse
• kertas tahan minyak

Persiapan

• Meringue:
  Kocok putih telur dengan sedikit gula hingga berbusa.
  Lanjutkan mengocok, tambahkan gula sedikit demi sedikit, sampai Anda mendapatkan konsistensi seperti paruh burung.
• Pindahkan campuran ke dalam kantung kue yang dilengkapi dengan ujung beralur.
  
• Rebus meringue kecil di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen.
• Panggang dalam oven dengan suhu 120°C selama 1 jam 15 menit.
  Keluarkan baki pemanggang dari oven dan biarkan hingga dingin.
  
• Krim:
  Masukkan krim, mascarpone, whisk dan mangkuk ke dalam freezer selama 15 menit.
  Kemudian masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam mangkuk berisi krim vanila dan kastanye.
• Kocok hingga kaku.
  
• Topping:
  Campur krim kastanye dan gula halus.
• Hancurkan beberapa meringue dan letakkan remah-remahnya di bagian bawah verrines.
  
• Masukkan krim ke dalam piping bag dan rebus di dalam verrines hingga ke bagian tengahnya.
• Pecahkan boudoir menjadi tiga bagian dan celupkan ke dalam susu sebelum meletakkannya di atas krim dengan sekitar 1/2 sendok teh krim kastanye.
  
• Tutupi dengan krim.
• Masukkan campuran topping (krim kastanye + gula halus) ke dalam piping bag dan buat lubang kecil pada kantungnya.
  Rebus campuran dalam bentuk spiral di atas verrine.
  
• Hiasi bagian atas verrines dengan remah-remah meringue dan meringue kecil di bagian tengahnya.
• Dinginkan selama 3 jam sebelum disajikan. Dan voila, sudah siap!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini