Mouna, brioche tradisional untuk paskah

Bahan-bahan

• 250 g tepung terigu
• 15 g ragi roti segar
• 2 butir telur
• 1 sdt garam
• 75 g gula pasir
• 40 ml minyak zaitun
• parutan kulit dari 1 buah lemon tanpa lilin
• 2 sdm air bunga jeruk
• 1 sdt biji adas manis
• 1 butir telur untuk olesan

Untuk hiasan:

• 3 butir telur rebus
• 3 sdt cuka
• pewarna makanan
• gula mutiara dan/atau hiasan gula

Bahan

• mixer duduk

Persiapan

• Siapkan telur untuk hiasan:
  Isi beberapa mangkuk dengan air, lalu tambahkan 1 sdt cuka ke setiap mangkuk. Tambahkan pewarna yang diinginkan ke masing-masing mangkuk, lalu masukkan telur rebus. Rendam hingga telur diperlukan.
• Masukkan tepung terigu, gula, garam, ragi yang sudah diremahkan (pastikan ragi tidak bersentuhan dengan garam atau gula), dan telur ke dalam mangkuk mixer. Aduk sebentar.
  
• Tambahkan minyak zaitun, air bunga jeruk, biji adas manis, dan parutan kulit lemon. Uleni dengan kecepatan sedang selama sekitar 10 menit.
• Tutup mangkuk dengan serbet dapur, lalu letakkan di tempat yang hangat. Diamkan selama 2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat.
  Kempiskan adonan dengan menekannya agar udara keluar.
  
• Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung, bentuk adonan menjadi bola. Buat lubang di tengahnya dengan jari, lalu putar adonan mengelilingi jari untuk memperbesar lubang. Letakkan adonan berbentuk cincin di atas loyang dan diamkan di tempat hangat selama minimal 1 jam hingga mengembang.
• Olesi permukaan adonan berbentuk cincin dengan telur kocok. Angkat telur berwarna dari air rendaman, lalu keringkan dengan lembut menggunakan tisu dapur. Letakkan telur di atas adonan dan tekan perlahan.
  Hiasi dengan gula mutiara dan hiasan lainnya.
  
• Panggang selama 25 menit pada suhu 180°C.
• Mouna Paskah siap disajikan!
  

Pengamatan

Telur rebus: telur ini tidak wajib. Dalam resep ini, telur berfungsi sebagai hiasan bertema Paskah.

Ragi: gunakan ragi segar, bukan ragi kering. Ragi segar akan memberikan hasil yang lebih baik untuk resep ini.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini