Tiramisu lemon, klasik dengan sentuhan rasa asam segar

Bahan-bahan

Krim lemon:

• 5 butir telur
• 2 buah lemon (air perasan dan parutan kulit dari 1 buah lemon)
• 120 g gula
• 15 g tepung maizena
• 120 g mentega
• Air perasan 1 buah lemon

Krim tiramisu:

• 2 butir telur (kuning dan putihnya dipisahkan)
• 250 g mascarpone
• 100 g gula

Biskuit ladyfinger:

• 25 cl air
• Air perasan 1/2 buah lemon
• 1 sendok teh gula
• Sekitar 20 biskuit ladyfinger

Hiasan:

• 1/2 buah lemon (diiris)

Bahan

• panci
• pengocok kawat
• plastik pembungkus makanan
• mixer listrik
• spatula silikon
• loyang persegi panjang (ukuran 23 × 15 cm)

Persiapan

• Krim lemon:
  Campurkan telur, gula, dan tepung maizena di dalam panci. Tambahkan air perasan 2 buah lemon dan parutan kulit 1 buah lemon, lalu aduk rata.
• Letakkan panci di atas api sedang. Aduk terus dengan pengocok kawat hingga adonan mengental, lalu angkat panci dari api.
  
• Tambahkan mentega yang sudah dipotong-potong dan air perasan 1 buah lemon, lalu aduk hingga tercampur rata. Tutup permukaan adonan dengan plastik pembungkus makanan hingga menempel langsung pada krim. Biarkan dingin hingga mencapai suhu ruang, lalu masukkan krim lemon ke dalam lemari es. (Anda dapat memindahkannya ke wadah lain agar lebih cepat dingin.)
• Krim tiramisu:
  Kocok kuning telur dan gula hingga adonan mengental dan warnanya menjadi pucat. Tambahkan mascarpone, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan 2–3 sendok makan krim lemon dan aduk kembali.
  
• Kocok putih telur hingga kaku dengan mixer listrik. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sebelumnya, lalu aduk perlahan dengan spatula silikon menggunakan gerakan dari bawah ke atas.
• Biskuit ladyfinger:
  Campurkan air, air perasan lemon, dan gula. Celupkan biskuit ladyfinger ke dalam campuran tersebut.
  
• Susun biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan secara berdampingan di dasar loyang.
• Lapisi dengan krim tiramisu.
  
• Lapisi dengan krim lemon.
• Susun kembali biskuit ladyfinger yang sudah dicelupkan, krim tiramisu, dan krim lemon. Buat lapisan sebanyak mungkin, lalu akhiri dengan lapisan krim lemon.
  Tutup loyang dengan plastik pembungkus makanan dan dinginkan tiramisu di dalam lemari es setidaknya selama 6 jam, atau semalaman.
  
• Keluarkan tiramisu dari lemari es, lalu ratakan permukaannya dengan spatula. Hias dengan beberapa irisan lemon. Jika suka, tambahkan juga parutan kulit lemon dan daun kemangi!
• Tiramisu lemon siap disajikan!
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini