Clafoutis ceri, kue klasik prancis yang lembut dan lumer

pilih sekarang
Hidangan penutup
Sangat Mudah
45 min
179 Kcal

Clafoutis adalah hidangan penutup klasik yang lezat, cocok dinikmati saat cuaca cerah! Berasal dari Limousin, Prancis, resep tradisional ini merupakan sajian istimewa yang diwariskan dari generasi ke generasi. Rendah lemak dan hanya menggunakan sedikit gula, kue ringan ini akan habis dalam sekejap. Teksturnya yang lembut dan lumer di mulut pasti menggugah selera, sementara cara membuatnya yang sangat mudah cocok untuk juru masak pemula maupun berpengalaman. Anda bisa membuat resep ini sepanjang tahun dengan mengganti ceri menggunakan buah-buahan musiman lainnya, seperti pir pada musim gugur, apel pada musim dingin, atau aprikot pada musim panas! Versi gurih pun bisa dibuat, mengubah hidangan penutup ini menjadi hidangan utama lezat dengan sayuran, keju, atau bahkan tuna ;-) Clafoutis benar-benar hidangan serbaguna yang bisa disesuaikan dengan selera Anda!

Bahan-bahan

8

Bahan

  • Loyang tart berdiameter 24 cm

Persiapan

Persiapan15 min
Waktu memasak30 min
  • Clafoutis Ceri, Kue Klasik Prancis yang Lembut dan Lumer - Persiapan langkah 1Campur tepung terigu, gula pasir, gula vanila, dan garam dengan telur.
  • Clafoutis Ceri, Kue Klasik Prancis yang Lembut dan Lumer - Persiapan langkah 2Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
  • Clafoutis Ceri, Kue Klasik Prancis yang Lembut dan Lumer - Persiapan langkah 3Buang tangkai ceri, lalu cuci hingga bersih. Masukkan ceri ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Tuangkan adonan di atasnya.
  • Clafoutis Ceri, Kue Klasik Prancis yang Lembut dan Lumer - Persiapan langkah 4Panggang selama 45 menit pada suhu 190°C.
  • Clafoutis Ceri, Kue Klasik Prancis yang Lembut dan Lumer - Persiapan langkah 5Clafoutis ceri Anda siap disajikan!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apakah ceri perlu dibuang bijinya untuk membuat clafoutis?

Secara tradisional, clafoutis ceri dibuat dengan ceri yang masih berbiji. Saat dipanggang, bijinya mengeluarkan sedikit rasa pahit dan memperkuat aroma buah, sehingga clafoutis menjadi lebih lezat.
Namun, agar lebih nyaman disantap, terutama oleh anak-anak atau lansia, Anda bisa membuang biji ceri sebelum mencampurkannya ke dalam adonan clafoutis. Perlu diperhatikan: ceri tanpa biji akan mengeluarkan lebih banyak sari buah saat dipanggang, sehingga waktu pemanggangan mungkin perlu ditambah atau teksturnya menjadi lebih basah. Untuk mengatasinya, Anda bisa sedikit mengurangi waktu pemanggangan atau menambahkan sesendok bubuk almond ke dalam adonan untuk menyerap kelebihan cairan.
Clafoutis buatan sendiri yang matang sempurna seharusnya sedikit bergoyang di bagian tengah saat baru keluar dari oven, tetapi sudah kokoh di bagian tepinya. Ini normal: teksturnya akan semakin padat saat mendingin.
Bagian dalamnya harus tetap lembut dan lumer, mirip flan buah yang padat. Jika permukaannya sudah berwarna keemasan dan tusuk pisau yang ditancapkan di bagian tengah keluar hampir bersih, clafoutis sudah matang. Hindari memanggangnya terlalu lama agar tidak kering dan bertekstur seperti pasta.
Ya, clafoutis adalah hidangan yang sangat serbaguna! Selain clafoutis ceri klasik, Anda juga bisa menggunakan:
- buah beri (raspberi, bluberi, dan kismis merah),
- buah berbiji keras seperti aprikot atau prem,
- pir, apel, atau bahkan rhubarb.
Variasi ini terkadang disebut flognarde, terutama jika tidak menggunakan ceri. Namun, prinsipnya tetap sama: adonan clafoutis yang terbuat dari telur, susu, gula, dan tepung dituangkan di atas buah, lalu dipanggang.
Ya, loyang perlu diolesi mentega secara merata sebelum adonan dituangkan. Ini mencegah clafoutis lengket saat dipanggang dan memudahkan kue dikeluarkan dari loyang.
Setelah mengolesi loyang dengan mentega, Anda juga bisa menaburkan sedikit tepung atau gula untuk menghasilkan lapisan pinggir yang cantik, keemasan, dan karamel. Hasilnya, hidangan penutup Anda akan terlihat dan terasa lebih istimewa.
Waktu pemanggangan clafoutis bergantung pada loyang dan bahan isiannya. Biasanya, panggang selama 35–45 menit pada suhu 180°C (dengan oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu).
Jika menggunakan buah yang berair atau ceri segar yang masih berbiji, clafoutis mungkin perlu dipanggang sedikit lebih lama. Perhatikan kematangannya: bagian atasnya harus sedikit kecokelatan dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.
Bisa, bahkan cara ini dianjurkan. Clafoutis dapat dibuat beberapa jam atau sehari sebelumnya, lalu disimpan di lemari es. Teksturnya akan semakin padat saat dingin sehingga lebih mudah dipotong dan rasanya semakin kuat.
Keluarkan clafoutis dari lemari es 15–20 menit sebelum disajikan agar suhunya kembali mendekati suhu ruang. Anda juga bisa menghangatkannya sebentar di dalam oven agar teksturnya kembali lembut.
Clafoutis ceri bisa dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.
Saat hangat, teksturnya sangat lembut dan lumer, sedikit meleleh, dengan aroma yang kuat.
Saat dingin, teksturnya lebih kokoh sehingga cocok disajikan sebagai hidangan penutup yang disiapkan terlebih dahulu.
Keduanya sama-sama lezat; pilih sesuai selera Anda.
Untuk menyempurnakan clafoutis ceri yang lembut dan lumer, sajikan dengan es krim vanila. Rasa manis vanila menyeimbangkan keasaman ceri dengan sempurna, sementara perpaduan hangat dan dinginnya begitu menggugah selera.
Jenis es krim lain juga cocok disajikan bersama hidangan penutup ini:
- Es krim pistachio: memberikan sentuhan istimewa dengan sedikit rasa pahit.
- Es krim yoghurt: menghadirkan kesegaran ringan, cocok untuk musim panas.
- Es krim almond atau kelapa: memberikan sentuhan manis dan eksotis.
Sajikan clafoutis dalam keadaan hangat dengan satu scoop es krim untuk hidangan penutup ceri yang istimewa!

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 179Kcal
  • Carbo: 29g
  • Lemak total: 3.4g
  • Lemak jenuh: 1g
  • Protein: 6.7g
  • Serat: 1.6g
  • Gula: 17.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (142g)

Peralatan masak

Oven

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: