Pastéis de nata: tart custard khas portugal

Bahan-bahan

• 1 lembar puff pastry berbentuk persegi panjang
• 250 ml susu
• kulit parut dari 1 buah lemon yang belum diberi perlakuan kimia
• 30 g tepung terigu
• 150 g gula pasir
• 75 ml air
• 4 kuning telur

Bahan

• mangkuk
• 12 cetakan pastéis de nata (atau cetakan muffin)
• oven

Persiapan

• Gulung puff pastry, lalu potong menjadi 12 bagian yang sama besar.
• Olesi cetakan pastéis dengan mentega, lalu letakkan sepotong puff pastry di setiap cetakan (seperti yang ditunjukkan dalam video). Tekan adonan dengan jari hingga menutupi seluruh bagian dalam cetakan. Sisihkan.
  
• Panaskan 150 ml susu bersama kulit lemon. Larutkan tepung terigu dengan sisa susu (100 ml). Saat susu mulai mendidih perlahan, masukkan campuran susu dan tepung, lalu aduk terus dengan pengocok. Campuran akan mengental dalam beberapa menit.
• Saring campuran untuk membuang kulit lemon dan gumpalan yang mungkin terbentuk.
  Panaskan air dan gula di dalam panci.
  
• Saat campuran mulai mendidih, masak selama 4 menit. Kemudian, tuangkan sirup sedikit demi sedikit ke dalam krim susu sambil terus diaduk. Biarkan dingin selama beberapa menit.
• Terakhir, masukkan kuning telur dan aduk rata. Tuangkan campuran ke dalam setiap cetakan yang sudah dilapisi puff pastry, tetapi jangan sampai penuh hingga ke tepi.
  
• Panggang selama 15 menit pada suhu 230°C.
• Pastéis de nata siap disajikan. Taburi dengan kayu manis bubuk sebelum menikmatinya, selagi hangat ataupun dingin.
  

Pengamatan

Cetakan: Jika tidak memilikinya, gunakan cetakan muffin.

Lemon: Lemon tidak wajib digunakan karena pendapat mengenai hal ini berbeda-beda di Portugal.

Kayu manis: Anda dapat menambahkan sebatang kayu manis ke dalam susu bersama kulit lemon, lalu membiarkannya terinfus.

Puff pastry: Anda juga bisa memotong puff pastry menjadi beberapa lingkaran, lalu memasukkannya ke dalam cetakan.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini