Pastéis de nata dalam penggorengan udara. resep cepat dan mudah untuk kudapan manis tradisional portugis.

Bahan-bahan

• 1 adonan puff pastry (persegi panjang)
• 250 ml susu murni (dingin)
• kulit 1 buah lemon (sebaiknya yang organik dan tidak diolah)
• 1 batang kayu manis (opsional)
• 30 g tepung terigu (tepung roti, jika memungkinkan)
• 1 sejumput garam (opsional)
• 1 sendok teh mentega (salep, pada suhu kamar untuk melumuri cetakan)
• 4 kuning telur
• Untuk sirup
• 75 ml air
• 150 g gula pasir

Untuk topping:

• Gula halus (opsional)
• Bubuk kayu manis (opsional)

Bahan

• Casserole
• Penggorengan udara
• 12 loyang muffin (atau loyang muffin mini atau loyang muffin)

Persiapan

• Giling adonan puff pastry dan gulung menjadi gulungan. Potong 12 bagian (masing-masing sekitar 6 atau 7 cm). Biarkan pada suhu ruangan (selama kurang lebih 20 menit) agar lebih mudah dibentuk nantinya.
• Olesi loyang dengan sedikit mentega. Letakkan gulungan di setiap cetakan dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas. Basahi ibu jari Anda dan tekan dari bagian tengah gulungan ke dasar cetakan. Kemudian oleskan adonan dari bagian bawah ke tepi dengan pola radial. Letakkan cetakan di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer sementara Anda melanjutkan persiapan.
  
• Di dalam panci, panaskan 150 ml susu bersama dengan kulit lemon dan batang kayu manis. Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, encerkan tepung ke dalam sisa susu (100 ml), kocok dengan pengocok hingga tercampur rata. Saat susu infus mulai mendidih, tambahkan susu dan campuran tepung, aduk terus hingga mengental. Angkat dari api.
• Saring campuran tersebut melalui chinois atau saringan untuk membuang kulit lemon dan gumpalan yang mungkin tersisa. Sisihkan.
  
• Siapkan sirup: Masukkan air dan gula ke dalam panci dengan api sedang dan didihkan. Saat campuran mulai mendidih, masak selama 4 menit (akan mencapai suhu 112ºC-115ºC). Tuang sirup sedikit demi sedikit di atas krim yang sudah disiapkan, aduk terus. Biarkan dingin selama beberapa menit.
• Di mangkuk lain, kocok kuning telur dan tambahkan ke dalam adonan sebelumnya. Isi cetakan dengan campuran tersebut.
  
• Masak dalam penggorengan udara pada suhu 190ºC selama 15 menit, dalam mode "penggorengan udara". Lima menit sebelum selesai, naikkan suhu ke 210ºC. Waktu memasak dapat bervariasi, tergantung pada kapasitas dan daya penggorengan udara Anda.
• Keluarkan dari penggorengan dan biarkan selama 15 menit tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Setelah hangat, keluarkan dari cetakan dan sajikan. Sebagai pilihan, taburi dengan gula halus dan kayu manis bubuk sesuai selera.
  
• Dan itu saja! Sekarang kita bisa menikmati pasteis de nata di dalam penggorengan.

Pengamatan

Bagaimana cara menyimpan kue krim saya?
Letakkan di dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Ini akan membuatnya tetap segar hingga 3 hari.

Apakah pastéis de nata dapat dibekukan?
Ya, mereka bisa dibekukan. Bungkus setiap kue satu per satu dalam cling film dan kemudian letakkan di dalam wadah kedap udara atau tas freezer. Mereka dapat disimpan di dalam freezer hingga satu bulan. Untuk menikmatinya, cairkan di lemari es semalaman dan panaskan kembali sebentar di oven atau penggorengan untuk mengembalikan kerenyahannya.

Apakah Anda makan kue puding panas atau dingin?
Idealnya, mereka paling baik dimakan hangat, ketika pastry masih sangat renyah dan krimnya hangat. Namun, makanan manis Portugis yang populer ini dapat dinikmati baik dalam keadaan panas maupun dingin.

Saya tidak memiliki penggorengan, bisakah saya membuat pastéis de nata di dalam oven?
Tentu saja bisa. Ikuti prosedur yang sama dan panggang selama 15 menit pada suhu 230°C (oven yang sudah dipanaskan).

Apa yang harus saya sajikan dengan pastéis de nata?
Kopi espresso yang kuat adalah pelengkap yang sempurna untuk kue-kue krim. Mereka juga sangat cocok dengan segelas port atau segelas anggur putih manis, seperti muscatel atau riesling.

Apa yang harus dilakukan dengan putih telur?
Tidak ada yang bisa dibuang di sini. Anda dapat menggunakan putih telur untuk membuat meringue, pemodal, mousse cokelat, dll. Untuk ide lainnya, klik di sini.

Sirup : Jika Anda merasa sirup terlalu manis untuk selera Anda, kurangi saja jumlah gula dalam kaitannya dengan air saat menyiapkannya.

Saat memasukkan susu, Anda bisa memilih untuk tidak membumbuinya dengan lemon atau kayu manis. Bahan-bahan ini tidak diperlukan dalam resep.

Puff pastry: Anda cukup memotong cakram dari adonan dan meletakkannya di dalam cetakan.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini