Briouat almond, kue kecil khas maroko

Bahan-bahan

• 300 g bubuk almond
• 1 sdm kayu manis
• 150 g gula pasir
• 50 g mentega, lelehkan
• 40 ml air bunga jeruk
• 250 g madu
• 8 lembar kulit lumpia
• 1 butir telur
• minyak untuk menggoreng

Persiapan

• Untuk isian:
  Dalam mangkuk, campurkan bubuk almond dengan gula dan kayu manis.
• Tambahkan mentega cair dan air bunga jeruk, lalu aduk dengan tangan hingga menjadi adonan yang cukup padat untuk dibentuk menjadi bola-bola.
  
• Tumpuk 8 lembar kulit lumpia, gulung menjadi satu, lalu potong kedua ujungnya (sekitar 2 cm) dan sisihkan karena tidak akan digunakan.
  Kemudian, potong gulungan kulit lumpia menjadi 4 bagian.
• Buka setiap gulungan untuk mendapatkan lembaran kulit lumpia berbentuk pita.
  
• Ambil sedikit pasta almond, lalu bentuk menjadi bola.
• Letakkan bola pasta almond di salah satu ujung pita kulit lumpia, lalu lipat membentuk segitiga. Anda dapat menonton video resep ini untuk melihat lebih jelas langkah yang paling sulit ini.
  Setelah mencapai ujung pita, oleskan sedikit telur kocok untuk merekatkan briouat.
  
• Goreng briouat dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan seperti karamel.
• Celupkan setiap briouat ke dalam madu hangat, biarkan sebentar agar madunya meresap, lalu tiriskan.
  
• Briouat siap disajikan! Kue ini cocok dinikmati bersama teh mint panas.

Pengamatan

Adonan almond: Agar lebih praktis, resep ini menggunakan bubuk almond. Untuk hasil yang lebih autentik, gunakan almond utuh yang sudah dikupas, lalu giling dengan penggiling daging. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan tekstur adonan almond khas kue-kue Timur Tengah. Jangan gunakan almond yang terlalu berminyak.

Rasa: Sesuaikan jumlah rempah dalam isian dengan selera Anda. Misalnya, tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit kayu manis maupun air bunga jeruk, sesuai cita rasa yang ingin ditonjolkan.

Minyak: Agar hasilnya tidak terlalu berminyak, tiriskan briouat dan serap kelebihan minyak dengan tisu dapur, seperti saat mengolah kentang goreng.

Penyimpanan: Disajikan hangat maupun dingin, kue-kue ini tetap lezat. Simpan dalam wadah tertutup pada suhu ruang hingga 1 bulan. Briouat juga dapat dibekukan.

Sejarah: Kue berbentuk segitiga dengan isian almond ini berasal dari Maroko. Briouat biasanya dibuat selama bulan Ramadan dan untuk berbagai kesempatan, seperti perayaan Idulfitri. Rasanya mirip dengan baklava, kue khas Timur Tengah lainnya. Kue tradisional ini disantap bersama teh mint manis. Nama kue ini berbeda-beda di setiap negara. Di Aljazair, misalnya, kue segitiga ini disebut "samsa".

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini