Bündnerfleisch atau daging sapi kering

Name: Bündnerfleisch atau daging sapi kering
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 15
Cuisine: Id
Ingredients: 500 g daging sapi tanpa lemak (misalnya bagian paha belakang); 1 kg garam kasar; Merica; Herba-herba Provence

pilih sekarang

Hidangan pembuka

Sangat Mudah

20 min

48 Kcal

Diiris tipis, Bündnerfleisch cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau pelengkap berbagai resep. Sekilas tentang asal-usulnya: Bündnerfleisch berasal dari kanton Graubünden di Swiss, tempat pengawetan daging telah lama menjadi tradisi.

Bahan-bahan

500 g daging sapi tanpa lemak (misalnya bagian paha belakang)
1 kg garam kasar
Merica
Herba-herba Provence

Bahan

Kain lap dapur bersih

Persiapan

Lumuri potongan daging sapi dengan merica dan herba Provence.
Masukkan daging ke dalam wadah berisi garam kasar. Tutup, lalu simpan di lemari es selama sekitar 5 hari.
Setelah 5 hari, keluarkan daging dari garam dan rendam dalam air bersih selama sekitar 24 jam. Ganti air 1–2 kali.
Keringkan daging dengan tisu dapur, lalu bungkus dengan kain bersih. Letakkan di atas rak kawat atau piring cekung agar udara dapat bersirkulasi di bawahnya. Biarkan mengering di tempat yang sejuk selama 1 bulan, misalnya di garasi, ruang bawah tanah, atau lemari es. Sesekali tekan daging agar kelembapannya tersebar merata.
Setelah masa pengeringan selesai, keluarkan daging dari kain dan iris tipis-tipis. Bündnerfleisch buatan Anda siap disajikan!

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

Pengamatan

Herba: Kami menggunakan herba Provence, tetapi Anda bisa memilih herba lainnya.

Jamur: Selama proses pengeringan, jamur mungkin muncul. Periksa daging secara berkala dan bersihkan jika jamur mulai tumbuh. Pastikan daging disimpan di tempat yang kering.