Bündnerfleisch atau dendeng daging sapi

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi tanpa lemak (gaya tenderloin)
• 1 kg garam kasar
• merica
• Rempah-rempah Provençal

Bahan

• Handuk dapur

Persiapan

• Gosok daging sapi dengan lada dan herba de Provence.
• Tempatkan dalam wadah yang berisi garam kasar. Tutup dan biarkan di dalam lemari es selama sekitar 5 hari.
  
• Setelah waktu tunggu ini, angkat daging dari garam dan rendam dalam air bersih selama sekitar 24 jam. Ganti air 1 atau 2 kali.
• Keringkan dengan tisu dapur, lalu bungkus dengan kain bersih. Letakkan di rak kawat atau piring yang dangkal (agar udara bersirkulasi di bawahnya), lalu biarkan mengering di tempat yang sejuk selama 1 bulan. Tempatnya bisa di garasi, ruang bawah tanah, atau di lemari es. Tekan sesekali untuk mendistribusikan kelembapan secara merata.
  
• Setelah menunggu, lepaskan daging dari kain dan potong menjadi irisan tipis. Dan selesai, Bündnerfleisch Anda sudah siap!

Pengamatan

Herbal: kami memilih herbal Provençal, tetapi Anda dapat memilih yang lain.

Jamur : selama proses pengeringan, jamur dapat muncul. Ingatlah untuk memeriksanya secara teratur, hilangkan jika Anda melihatnya dan simpan daging Anda di tempat yang kering.

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini