Rebusan daging sapi muda yang mudah

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat Mudah
2 h 25 m
325 Kcal

Tidak ada yang lebih menenangkan daripada daging dalam saus , bukan? Saus ini mendidih dan mengharumkan dapur kita dan bahkan seluruh rumah... Hari ini, kami ingin Anda mencoba resep nenek kami untuk blanquette de veau, hidangan favorit para juru masak Prancis yang suka diwariskan kepada anggota keluarga lainnya. Hasilnya adalah daging sapi muda yang empuk, lezat ditemani dengan sayuran. Ide yang sempurna untuk hidangan keluarga. Dan jangan lupa untuk menyimpan sepotong roti di akhir makan Anda, untuk menambahkan sedikit saus ke piring Anda!

Bahan-bahan

4

Bahan

  • Casserole logam (baja tahan karat atau besi tuang)

Persiapan

Persiapan25 min
Waktu memasak2 jam
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 1Lelehkan mentega di dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay cincang. Tumis dengan cepat, lalu tambahkan potongan daging sapi muda. Goreng secara bergantian.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 2Tambahkan tepung, lalu anggur putih. Biarkan masak selama beberapa detik hingga alkohol menguap.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 3Tutupi dengan air, lalu masukkan kaldu kubus.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 4Saat campuran mendidih, tambahkan irisan wortel, jamur cincang, dan buket garni. Biarkan mendidih selama 2 jam dengan api kecil.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 5Di akhir waktu memasak, campurkan krim dengan air perasan setengah buah lemon dan kuning telur.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 6Tambahkan campuran tersebut ke dalam panci dan aduk. Angkat dari api dengan segera.
  • Rebusan daging sapi muda yang mudah - Persiapan langkah 7Dan sekarang blanquette daging sapi muda Anda sudah siap!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Apa yang harus disajikan dengan blanquette daging sapi muda?

Kami selalu ragu-ragu antara dua makanan pendamping untuk blanquette daging sapi muda yang sempurna: nasi basmati atau kentang kukus. Jangan ragu untuk mencoba keduanya dan beritahu kami mana yang Anda sukai.
Agar blanquette Anda sempurna, Anda harus memilih potongan daging yang perlu dimasak dalam waktu lama. Misalnya, bagian kerah, bahu, panggul, paha, tendon, atau dada. Beberapa koki hebat hanya menggunakan satu bagian, sementara yang lain menyarankan Anda untuk mencampurkannya. Dalam semua kasus, gunakan potongan daging sapi muda berkualitas seperti label merah untuk memastikan hidangan saus dengan rasa yang tak tertandingi.
Agar setiap tamu Anda dapat menikmati hidangan dengan kenyang, sediakan sekitar 200 gram daging per orang.
White wine sering kali disertakan dalam resep dasar blanquette de veau untuk meningkatkan cita rasa saus. Jika Anda ingin membuat hidangan tanpa alkohol (meskipun alkohol menguap saat memasak, banyak yang mengatakan alkohol tidak hilang sama sekali), gantilah dengan cuka balsamic, campuran jus anggur dan jus lemon, atau cukup dengan air.
Di Ptitchef, kami senang memasukkan wortel dan jamur ke dalam resep kami. Namun, karena hidangan ini terutama dimakan di musim dingin, banyak dari kita yang suka menambahkan produk musiman, sering kali sayuran kuno seperti lobak atau daun bawang, tidak lupa beberapa batang seledri.
Seperti yang kita semua tahu, resep terbaik adalah resep yang direbus selama berjam-jam! Dalam hal ini, blanquette Anda harus dimasak dengan api kecil selama 1 hingga 2 jam untuk memastikan daging sapi muda empuk dan rasanya menyatu dengan sempurna.
Jika Anda memiliki sisa blanquette, panaskan kembali secara perlahan di dalam panci dengan api kecil, aduk sesekali. Ini adalah cara terbaik untuk menjaga daging tetap empuk dan saus tetap lembut.
Rahasia kami adalah menambahkan satu sendok teh tepung jagung. Campur semuanya dengan api kecil dan bahan ini akan membantu mengentalkan saus Anda. Jika tidak cukup, tambahkan sedikit lagi, tapi jangan berlebihan! Lebih baik menambahkan sedikit demi sedikit daripada menghasilkan saus yang menggumpal!
Ada beberapa langkah yang harus diikuti untuk mendapatkan pengikat yang sempurna. Pertama, buatlah roux blanc: lelehkan mentega di dalam panci, lalu tambahkan tepung. Aduk dan biarkan hingga dingin. Tambahkan kaldu yang telah disaring dan panaskan sambil diaduk. Dalam mangkuk, campurkan kuning telur, beberapa tetes crème fraîche dan lemon (tidak wajib). Tambahkan ini ke dalam campuran kaldu dan voila :-)
Untuk kombinasi rasa yang sempurna, anggur putih sangat ideal. Chardonnay akan menambah kesegaran, seperti halnya Côte-du-Rhône atau Saint-Joseph (dengan hidungnya yang seperti roti bakar, sangat cocok dengan daging sapi muda). Dalam semua kasus, white wine lebih disukai daripada red wine, yang dapat menutupi rasa hidangan Anda.
Untuk versi yang lebih maritim, beberapa orang suka membuat blanquette ikan! Daging sapi muda dapat diganti dengan salmon, ikan kod, udang atau kerang. Produk-produk ini sangat cocok dengan sayuran (wortel, jamur kancing), cengkeh, dan krim yang awalnya digunakan dalam resep dasar.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 325Kcal
  • Carbo: 12.5g
  • Lemak total: 14.8g
  • Lemak jenuh: 7.7g
  • Protein: 27.6g
  • Serat: 2.7g
  • Gula: 4g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 10
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (316g)

Peralatan masak

Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: