Cara membuat garganelli telur

Name: Cara membuat garganelli telur
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 58 min
Yield: 4
Cuisine: Id
Ingredients: 300 g tepung terigu; 3 butir telur

pilih sekarang

Lainnya

Sangat Mudah

58 min

312 Kcal

Garganelli adalah pasta segar berbahan telur yang berasal dari Emilia-Romagna (dalam dialek Romagnol disebut garganéi) dan diperkirakan sudah ada sejak tahun 1700-an. Bentuknya mirip penne, dengan alur khas yang melintang. Untuk membuatnya, selembar adonan pasta berbentuk persegi digulungkan pada batang kecil, lalu digulirkan di atas permukaan beralur, seperti papan pembuat gnocchi dari kayu. Garganelli mampu menyerap cita rasa saus atau bahan pendampingnya dengan sangat baik. Yuk, buat garganelli bersama kami! Kami akan menjelaskan langkah-langkahnya satu per satu.

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu tunggu40 min

Waktu memasak8 min

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 1

Garganelli dibuat menggunakan lembaran adonan pasta telur klasik. Pertama, letakkan tepung di atas permukaan kerja atau di dalam mangkuk.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 2

Buat cekungan di tengah tepung, lalu tuangkan telur utuh ke dalamnya. Aduk dengan garpu hingga seluruh bagian cair telur tercampur dengan tepung.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 3

Setelah itu, uleni adonan dengan tangan. Uleni dengan kuat menggunakan telapak tangan ke segala arah, sambil berhati-hati agar adonan tidak robek.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 4

Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik pembungkus makanan, lalu diamkan pada suhu ruang selama setidaknya 30–40 menit.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 5

Keluarkan adonan dari bungkus plastik, lalu potong menjadi 4 bagian. Pipihkan setiap bagian dengan tangan dan giling menggunakan mesin pembuat pasta (atau penggilas adonan jika tidak memilikinya), dengan mengurangi ketebalan secara bertahap. Ulangi hingga setiap lembar mencapai ketebalan yang diinginkan.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 6

Setelah lembaran adonan siap, potong menjadi kotak-kotak berukuran 4 x 4 cm (sekitar 2–3 jari pada setiap sisinya) menggunakan roda pemotong pasta.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 7

Letakkan satu kotak adonan di atas batang kecil, lalu gulung batang tersebut di atas papan beralur. Lepaskan garganelli dari batang, kemudian letakkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung.

Cara membuat garganelli telur - Persiapan langkah 8

Ulangi langkah tersebut untuk membuat garganelli telur lainnya. Anda dapat langsung memasaknya atau membiarkannya mengering untuk dimasak nanti.

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Berapa lama garganelli telur dapat disimpan?

Simpan garganelli di dalam wadah kedap udara di lemari es selama maksimal dua hari. Jika tidak memiliki wadah kedap udara, Anda dapat menggunakan kantong pembeku yang ditutup rapat.

Bisakah garganelli dibekukan?

Bisa. Susun garganelli dengan jarak di atas loyang yang dialasi kertas roti, lalu bekukan selama sekitar 1 jam hingga benar-benar mengeras. Setelah itu, pindahkan ke kantong pembeku agar lebih hemat tempat.

Bisakah ukuran garganelli disesuaikan?

Bisa. Kami menggunakan lebar tiga jari sebagai patokan, tetapi ukurannya dapat bervariasi dari 2 hingga 5 cm. Sesuaikan ukurannya dengan jenis saus yang akan digunakan.

Saus apa yang cocok untuk garganelli?

Garganelli biasanya disajikan dengan ham, kacang polong, dan keju Parmigiano Reggiano; bawang merah dan pancetta; atau saus ragù Bolognese. Anda juga bisa memanggangnya, menyajikannya dengan mentega, membuat saus truffle dan jamur, atau memasaknya dalam kaldu daging. Untuk hidangan pasta yang creamy, cobalah saus gorgonzola yang kaya rasa atau krim artichoke yang lembut.

Bagaimana cara membuat garganelli tanpa papan beralur?

Gunakan sedotan yang kokoh atau pensil bersih untuk menggulung pasta. Untuk membuat alur pada pasta, susun beberapa tusuk sate berdampingan, lalu gulung pasta di atasnya.