Cara menyiapkan garganelli telur
pilih sekarang
Garganelli adalah format pasta telur segar. Berasal dari Emilia-Romagna (dalam dialek Romagnolo, garganéi), pasta ini mungkin sudah ada sejak tahun 1700-an. Pasta ini memiliki bentuk yang mirip dengan penne dan garis-garis tegak lurus yang membedakannya. Prosedur pembuatannya melibatkan penempatan kue puff pastry berbentuk persegi di sekitar tongkat , yang kemudian digulung di atas permukaan bergerigi (seperti spatula kayu). Potensinya adalah mereka mampu menyerap rasa dari apa yang menyertainya dengan sangat baik. Cobalah membuatnya bersama kami, kami akan menjelaskan prosesnya selangkah demi selangkah!
Bahan-bahan
4
Bahan
- 1 roda
- 1 garpu
- 1 roda serpihan
- 1 batang
- 1 pemotong pasta
- 1 mangkuk
- 1 mesin pasta segar
Persiapan
Persiapan10 min
Waktu tunggu40 min
Waktu memasak8 min
Lembaran pasta telur klasik digunakan untuk menyiapkan garganelli. Jadi kami mulai menyiapkannya dengan meletakkan tepung di atas permukaan kerja atau dalam mangkuk.
Masukkan tepung ke dalam sumur dan tuangkan seluruh telur ke dalam 'kawah'. Kemudian mulailah mengaduk dengan garpu hingga semua bagian cairan telur tercampur.
Sekarang Anda dapat mulai menguleni dengan tangan Anda. Uleni adonan dengan kuat dengan telapak tangan Anda (ke segala arah, berhati-hatilah agar tidak sobek).
Sekarang, bentuklah bola dan bungkus dengan clingfilm, kemudian diamkan selama setidaknya 30 hingga 40 menit pada suhu kamar.
Ambil bola adonan, lepaskan dari cling film dan potong menjadi 4 bagian. Ratakan dengan tangan Anda dan gulung dalam mesin pastry (jika Anda tidak memilikinya, penggilas adonan bisa digunakan), kurangi ketebalannya setiap kali. Ulangi proses ini hingga ketebalan setiap lembar sesuai dengan keinginan Anda.
Saat lembaran sudah siap, potong kotak-kotak kecil adonan berukuran 4cmx4cm (2/3 jari per sisi) dengan pemotong kue.
Sekarang letakkan kotak di atas stik, lalu gulung langsung ke garganello. Angkat garganello dan letakkan di atas piring yang sudah ditaburi tepung.
Ulangi langkah ini untuk menyiapkan garganelli telur lainnya. Anda dapat langsung memasaknya atau membiarkan garganelli mengering untuk dikonsumsi nanti.
FAQ ❓
Berapa lama saya dapat menyimpan garganelli telur?
Anda dapat menyimpannya di dalam lemari es, tertutup dalam wadah kedap udara, selama maksimal dua hari. (Jika Anda tidak memiliki wadah Tupperware, Anda dapat menggunakan kantong pembeku yang tertutup rapat).
Dapatkah saya membekukan garganelli?
Ya, letakkan dengan jarak yang cukup jauh di dalam loyang yang dilapisi kertas roti dan biarkan di dalam freezer selama kurang lebih 1 jam (agar mengeras sempurna) - setelah itu Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong freezer klasik untuk menghemat tempat.
Dapatkah saya memvariasikan ukuran garganelli?
Ya. Kami telah menggunakan 'tiga jari' sebagai unit pengukuran, tetapi ukurannya dapat bervariasi dari 2 hingga 5 cm. Manjakan diri Anda dan putuskan apakah lebih baik membuatnya lebih besar atau lebih kecil untuk saus Anda.
Saus apa yang cocok dengan garganelli?
Saus yang paling populer adalah ham, kacang polong dan keju Parmesan, bawang merah dan daging asap serta saus Bolognese. Anda juga bisa memanggangnya dalam oven, membumbui dengan mentega, menyiapkan saus truffle dan jamur, atau memasaknya dengan kaldu daging. Jika Anda lebih suka hidangan pertama yang lembut, cobalah saus gorgonzola yang lezat atau krim artichoke yang lembut.
Bagaimana cara membuat garganelli tanpa rigagnocchi?
Anda dapat menggunakan sedotan kaku atau pensil bersih untuk menggulung pasta. Jika Anda ingin membuat tonjolan pada pasta, Anda dapat meletakkan tusuk sate di samping satu sama lain dan menggulung pasta di atasnya.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 312Kcal
- Carbo: 52.2g
- Lemak total: 4.5g
- Lemak jenuh: 1.1g
- Protein: 13.4g
- Serat: 2.9g
- Gula: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (113g)
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini