Tartiflette tradisional savoie

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat mudah
50 min
563 Kcal

Hari ini, kami menyajikan resep salah satu hidangan gratin paling terkenal di dunia dan sajian wajib dalam kuliner Prancis: tartiflette! Hidangan khas Haute-Savoie ini dibuat dari kentang yang lembut, keju Reblochon yang creamy, dan potongan daging asap yang memberikan sentuhan rasa gurih yang menggugah selera. Resep ini juga mudah dibuat, sehingga siapa pun bisa mencobanya. Tartiflette cocok dinikmati bersama keluarga dan teman pada hari-hari sejuk di musim gugur atau musim dingin. Ikuti setiap langkahnya di bawah ini agar tartiflette Anda selalu berhasil ;-)

Bahan-bahan

6

Bahan

  • Panci besar
  • Loyang atau pinggan tahan oven untuk gratin

Persiapan

Persiapan30 min
Waktu memasak20 min
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 1Kupas kentang, lalu iris. Masukkan ke dalam panci berisi air dingin dan tambahkan 1 sendok makan garam. Didihkan, lalu masak selama sekitar 10 menit.

    Setelah matang, tiriskan kentang.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 2Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombai yang sudah diiris tipis. Setelah bawang bombai bening, tambahkan potongan daging asap dan masak hingga matang.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 3Panaskan oven hingga 220°C.

    Olesi pinggan tahan oven dengan mentega, lalu susun setengah bagian kentang di dalamnya. Tambahkan setengah bagian campuran daging asap dan bawang bombai.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 4Ulangi langkah tersebut dengan sisa kentang serta campuran daging asap dan bawang bombai. Sendokkan crème fraîche di atasnya.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 5Belah Reblochon memanjang, lalu letakkan di atas tartiflette dengan kulit menghadap ke atas. Tuangkan anggur putih di atasnya.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 6Panggang selama 20 menit pada suhu 220°C.
  • Tartiflette Tradisional Savoie - Persiapan langkah 7Tartiflette siap disajikan! Selamat menikmati!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Keju apa yang digunakan untuk membuat tartiflette?

Keju yang paling cocok untuk membuat tartiflette autentik adalah Reblochon dari Savoie. Teksturnya lembut, rasanya ringan, dan kulitnya tipis—sempurna untuk hidangan ini.
Cobalah menggunakan keju dari daerah Anda, misalnya Morbier, Maroilles, atau Brie.
Ada dua cara menyusun hidangan ini. Cara pertama adalah meletakkan kulit Reblochon menghadap ke kentang, seperti dalam resep ini, agar bagian atasnya matang kecokelatan. Cara kedua adalah meletakkan bagian dalam keju menghadap ke kentang, sehingga keju meleleh dan mengalir ke bahan lainnya selama dipanggang. Jika memilih cara kedua, panggang tartiflette dengan fungsi grill selama 2–3 menit agar kulit Reblochon menjadi renyah.
Tartiflette tradisional sebaiknya dibuat dengan kentang bertekstur padat agar tidak hancur seperti kentang tumbuk setelah dimasak. Pilih varietas Amandine, Charlotte, Pompadour, atau Belle-de-Fontenay.
Pastikan kentang tidak terlalu matang setelah direbus pada langkah pertama. Kentang akan kembali dimasak bersama bahan lainnya di dalam oven.
Seperti yang mungkin sudah Anda ketahui, tartiflette dengan Reblochon adalah hidangan tradisional yang cukup berat. Menurut kami, pendamping terbaiknya adalah salad hijau segar dengan vinaigrette sederhana dari minyak zaitun dan cuka balsamik.
Hidangan khas daerah biasanya cocok dipadukan dengan anggur dari daerah yang sama. Karena itu, kami menyarankan segelas anggur putih dari Savoie. Roussette de Savoie atau Chignin-Bergeron akan memberikan kesegaran dan cita rasa yang ringan. Anggur putih dari Lembah Rhône, seperti Côtes du Rhône dan Châteauneuf-du-Pape, serta anggur dari Alsace, seperti Riesling, juga cocok.
Jika Anda lebih menyukai anggur merah, pilih yang memiliki tanin lembut. Anggur merah dari Savoie yang dibuat dari varietas anggur Mondeuse cocok disajikan bersama hidangan ini. Saint-Joseph atau Côtes du Rhône juga bisa menjadi pilihan.
Selain menyajikannya dengan salad, Anda juga bisa membuat tartiflette lebih ringan. Misalnya, gunakan campuran Reblochon dan mozzarella, cancoillotte, atau Camembert. Ganti crème fraîche dengan kandungan lemak 30% dengan krim rendah lemak atau krim nabati, seperti krim kedelai. Tambahkan sayuran seperti kembang kol atau daun bawang di antara lapisan kentang. Anda juga bisa menggunakan parsnip, wortel, atau lobak jika sedang musimnya. Terakhir, potongan daging asap bisa diganti dengan ham matang. Ada banyak cara untuk membuat hidangan ini lebih ringan tanpa mengurangi serunya menikmati waktu makan bersama orang-orang terkasih ;-)
Kami suka menambahkan bawang putih ke berbagai hidangan :-) Jika Anda juga menyukainya, gosok pinggan tahan oven dengan satu siung bawang putih sebelum memasukkan bahan-bahan tartiflette.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 563Kcal
  • Karbohidrat: 42.5g
  • Lemak total: 31.6g
  • Lemak jenuh: 18g
  • Protein: 23.4g
  • Serat: 3.2g
  • Gula: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (347g)

Peralatan masak

Oven
Kompor

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Juliette HessJuliette Hess
Saya telah membuat konten kuliner untuk Petitchef sejak tahun 2017.
Saya suka bepergian dan menemukan hidangan baru, mencoba tren kuliner terbaru, serta menjelajahi restoran-restoran baru.
Saya penggemar berat pasta dan mi dalam segala bentuknya ❤ mulai dari mi udon hingga tagliatelle, saya suka memasaknya dan bahkan membuatnya sendiri di rumah!
Saat ini saya sedang menyiapkan, merekam, dan memotret resep Anda berikutnya. Semoga Anda menyukainya!

Komentar

Beri nilai resep ini: