Tartiflette savoyard tradisional
pilih sekarang
Hari ini kami membawakan Anda resep untuk salah satu gratin paling terkenal di dunia, hidangan utama kuliner Prancis: tartiflette! Hidangan simbolis dari Haute Savoie ini dibuat dengan kentang yang meleleh, keju Reblochon yang lembut, dan lemak babi yang memberikan sedikit rasa asin yang tak tertahankan. Dan sekali lagi, ini adalah resep yang mudah dibuat! Ini adalah hidangan yang dapat dibuat oleh siapa saja, dan sangat cocok untuk dinikmati bersama teman dan keluarga di musim gugur/musim dingin. Kami akan memandu Anda melalui semua langkah di bawah ini, langkah demi langkah, untuk membuat tartiflette Anda sukses setiap saat ;-)
Bahan-bahan
6
Bahan
- Panci besar
- Piring casserole besar
Persiapan
Persiapan30 min
Waktu memasak20 min
Kupas dan iris kentang. Masukkan ke dalam panci berisi air dingin dan 1 sendok makan garam. Didihkan dan masak selama sekitar 10 menit.
Tiriskan kentang setelah matang.
Taruh sedikit minyak dalam wajan dan goreng bawang bombay, iris tipis-tipis. Saat sudah transparan, tambahkan lemak babi dan masak.
Panaskan oven hingga 220°C
Olesi piring gratin dengan mentega dan letakkan setengah bagian kentang di dalamnya. Tambahkan setengah daging asap dan bawang bombay.
Ulangi operasi ini untuk kedua kalinya. Sendokkan satu sendok makan crème fraîche di atasnya.
Potong Reblochon menjadi dua memanjang dan susun, dengan kulit menghadap ke atas, di atas tartiflette. Taburi dengan anggur putih.
Panggang selama 20 menit pada suhu 220°C.
Dan sekarang tartiflette Anda sudah siap! Selamat menikmati makanan Anda!
FAQ ❓
Keju apa yang harus digunakan dalam resep tartiflette?
Keju yang paling cocok untuk tartiflette yang sesuai dengan namanya adalah Savoie Reblochon. Dengan teksturnya yang lembut, rasa yang ringan dan kulitnya yang tipis, keju ini sangat sempurna.
Keju apa yang dapat menggantikan Reblochon dalam tartiflette?
Cobalah resep dengan keju dari daerah Anda: Morbier, Maroilles atau Brie, misalnya.
Ke arah mana Reblochon harus digunakan dalam resep tartiflette?
Ada dua aliran pemikiran tentang hidangan ini. Salah satunya adalah menempatkan kulit Reblochon di atas kentang (seperti yang ditunjukkan di sini), sehingga hasilnya diparut dengan baik, dan yang lainnya adalah menempatkan dagingnya di atas kentang sehingga keju tumpah ke makanan lain selama memasak. Pada opsi kedua ini, jangan ragu untuk menempatkan oven pada mode panggangan selama 2-3 menit untuk membuat kerak Reblochon menjadi renyah di akhir persiapan.
Kentang apa yang harus digunakan dalam tartiflette buatan sendiri?
Sangat penting untuk memasak tartiflette tradisional menggunakan kentang berdaging keras. Ini akan memastikan bahwa Anda tidak akan mendapatkan efek "tumbuk" setelah dimasak. Jadi, pilihlah Amandine, Charlotte, Pompadour, atau Belle-de-Fontenay.
Terakhir, pastikan mereka tidak terlalu matang setelah pemasakan pertama (langkah 1). Mereka akan terus dimasak di sisa resep, setelah dicampur dengan bahan-bahan lain dan dimasukkan ke dalam oven.
Terakhir, pastikan mereka tidak terlalu matang setelah pemasakan pertama (langkah 1). Mereka akan terus dimasak di sisa resep, setelah dicampur dengan bahan-bahan lain dan dimasukkan ke dalam oven.
Apa pelengkap untuk resep tartiflette?
Seperti yang mungkin Anda ketahui, tartiflette dengan keju Reblochon adalah hidangan tradisional yang cukup berat! Menurut pendapat kami, pelengkap terbaik untuk resep ini adalah salad hijau yang enak yang disajikan dengan minyak zaitun klasik dan saus cuka balsamic.
Anggur apa yang akan disajikan dengan tartiflette?
Hidangan khas daerah biasanya sangat cocok dipadukan dengan satu sama lain, jadi kami merekomendasikan segelas anggur putih dari Savoie. Roussette de Savoie atau Chignin Bergeron akan memberikan kesegaran dan keringanan pada hidangan Anda. Anggur putih dari Lembah Rhône (Côte du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) atau Alsace (Riesling) juga sangat cocok.
Jika Anda lebih suka anggur merah, pilihlah olahan dengan tanin yang lentur. Anggur merah dari Savoie yang terbuat dari anggur Mondeuse akan sangat dihargai. Saint-Joseph atau Côtes-du-Rhône juga bisa digunakan.
Jika Anda lebih suka anggur merah, pilihlah olahan dengan tanin yang lentur. Anggur merah dari Savoie yang terbuat dari anggur Mondeuse akan sangat dihargai. Saint-Joseph atau Côtes-du-Rhône juga bisa digunakan.
Bagaimana cara meringankan tartiflette?
Selain menemani resep Anda dengan salad, Anda bisa meringankan tartiflette Anda. Misalnya, tambahkan setengah Reblochon / setengah mozzarella, cancoillotte atau camembert (keju yang lebih ringan). Gantilah 30% crème fraîche dengan krim ringan atau bahkan krim nabati (kedelai, misalnya). Di tengah-tengah kentang, tambahkan beberapa sayuran seperti kembang kol atau daun bawang. Mengapa tidak menambahkan parsnip, wortel atau lobak selagi masih musimnya? Terakhir, daging asap bisa diganti dengan ham yang sudah dimasak. Singkatnya, ada banyak cara untuk membuat resep Anda menjadi lebih 'ringan' sambil menikmati momen berbagi dengan orang yang Anda cintai ;-)
Bisakah bawang putih ditambahkan ke dalam resep Reblochon tartiflette?
Di dapur, sangat mudah untuk menambahkan bawang putih di mana saja, karena kami sangat menyukainya :-) Jika itu juga terjadi pada Anda, gosok piring gratin Anda dengan satu siung bawang putih sebelum memasukkan olahan Anda ke dalamnya.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 563Kcal
- Carbo: 42.5g
- Lemak total: 31.6g
- Lemak jenuh: 18g
- Protein: 23.4g
- Serat: 3.2g
- Gula: 4.8g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 20
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (347g)
Peralatan masak
Oven
Kompor
Atribut
Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini