Paella hidangan laut

Bahan-bahan

• 400 g beras bulir pendek
• 300 g udang
• 8 udang besar
• 500 g kerang hijau
• 200 g kerang remis
• 3 ekor cumi-cumi atau sotong
• 1 paprika merah
• 1 paprika hijau
• 2 buah tomat
• 2 siung bawang putih
• 1 liter air
• 1 ikat kecil peterseli
• garam
• merica
• safron
• pewarna makanan
• minyak zaitun
• 1/2 buah lemon

Bahan

• Wajan paella berdiameter 34 cm
• Serbet dapur

Persiapan

• Kaldu udang:
  Kupas udang dan 3 ekor udang besar. Sisihkan kepala dan cangkangnya, lalu tumis selama 5 menit dengan minyak zaitun di dalam panci besar.
• Tambahkan 1 liter air, didihkan, lalu tutup panci dan masak selama 20 menit. Angkat panci dari kompor, kemudian tumbuk kepala udang hingga hancur di dalam kaldu. Saring kaldu untuk memisahkan cairannya, lalu sisihkan.
  
• Kerang hijau:
  Bersihkan kerang hijau dan buang serabutnya, lalu masukkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit air, tutup panci, dan masak selama 15 menit. Setelah itu, kerang seharusnya sudah terbuka. Keluarkan daging kerang dari cangkangnya, tetapi sisakan 6 kerang beserta cangkangnya untuk hiasan. Sisihkan.
• Panaskan minyak zaitun di dalam wajan paella. Masukkan paprika yang telah dipotong kasar, lalu masak.
  
• Selagi paprika dimasak, haluskan siung bawang putih, lalu campurkan dengan peterseli cincang, garam, merica, dan safron. Aduk rata.
• Setelah paprika mulai matang, tambahkan campuran bumbu tadi. Kupas tomat, haluskan hingga menjadi puree, lalu tambahkan ke dalam wajan. Masak selama sekitar 5 menit.
  
• Bersihkan cumi-cumi atau sotong hingga hanya dagingnya yang tersisa, lalu potong berbentuk cincin. Masukkan ke dalam wajan bersama kerang remis yang sudah dibersihkan dan masih bercangkang.
• Masak selama sekitar 10 menit sambil sesekali diaduk. Semua kerang remis seharusnya sudah terbuka.
  
• Kemudian, tambahkan beras, udang, dan udang besar yang cangkangnya tadi digunakan untuk membuat kaldu. Aduk rata.
• Ratakan campuran di dalam wajan paella, lalu tuangkan kaldu hingga menutupinya. Tambahkan pewarna makanan dan aduk rata. Letakkan sisa udang besar dan kerang hijau yang telah disisihkan di atas paella. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi kecil hingga sedang dan masak selama 20 menit. Setelah itu, matikan api dan tutup paella dengan serbet dapur. Diamkan selama 5 menit.
  
• Paella hidangan laut Anda siap disajikan! Hiasi dengan setengah buah lemon.

Pengamatan

Kaldu: agar lebih praktis, Anda dapat menggunakan kaldu siap pakai.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini