Tiramisu italia

Bahan-bahan

• 2 butir telur
• 250g mascarpone
• Kopi 250ml
• 3 sendok makan bubuk kakao
• 20 kamar kerja
• 100g gula pasir
• bubuk kakao tanpa pemanis (opsional)
• cokelat hitam (opsional)

Bahan

• mixer listrik
• maryse
• piring persegi panjang (di sini 23x15cm)

Persiapan

• Siapkan 250ml kopi, tambahkan satu sendok teh gula, aduk dan biarkan hingga dingin.
• Pisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok kuning telur dengan kuat bersama gula.
  
• Tambahkan mascarpone dan aduk perlahan.
• Di mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku.
  
• Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku ke dalam campuran sebelumnya (kuning telur + gula + mascarpone). Aduk perlahan dengan spatula.
• Celupkan boudoir ke dalam kopi dan letakkan di bagian bawah kaleng.
  
• Oleskan krim di atas kamar kerja dengan spatula. Taburi dengan bubuk kakao dan parut cokelat hitam di atasnya (opsional).
• Susun kembali kamar kerja yang sudah direndam kopi di atasnya. Oleskan sisa krim mascarpone di atasnya.
  Ratakan dengan baik dengan spatula dan film. Biarkan beristirahat di lemari es semalaman.
  
• Keesokan harinya, Tiramisu akan siap disantap dengan sempurna! Taburi dengan bubuk kakao dan parut cokelat hitam di atasnya - sudah siap!

Pengamatan

Mengapa tiramisu perlu diistirahatkan?
Mendiamkan tiramisu semalaman akan memastikan hidangan penutup ini menyatu dengan baik dan cita rasanya tercampur sempurna. Namun, jika Anda terlalu sabar untuk menunggu semalaman, biarkan tiramisu beristirahat setidaknya selama 4 jam.

Mengapa tiramisu terlalu encer?
Tidak ada rahasia untuk membuat tiramisu yang sukses, pastikan Anda mencampur bahan-bahannya dengan baik. Pertama-tama, Anda perlu memutihkan kuning telur, yaitu mencampurnya dengan gula menggunakan pengocok. Jangan ragu untuk menggunakan mixer listrik. Ini akan membuat resep Anda lebih konsisten. Luangkan waktu untuk mengocok putih telur hingga kaku dan keras. Terakhir, mendiamkan krim di dalam lemari es juga akan membantu krim mengeras, karena itulah istirahat semalaman sangat penting.

Bagaimana cara memperbaiki tiramisu yang terlalu encer?
Jika krim Anda terlalu encer, biarkan di dalam lemari es selama beberapa jam agar mengeras. Setelah itu, jika krim masih terlalu encer, tambahkan lebih banyak mascarpone ke dalam resep (selalu dengan lembut, menggunakan spatula).

Biskuit apa yang harus saya gunakan untuk tiramisu Italia saya?
Cara terbaik untuk membuat tiramisu asli adalah dengan biskuit sendok. Faktanya, di Italia, disarankan untuk menggunakan biskuit "Savoiaridi", yang berbentuk seperti kamar kerja. Anda juga dapat menggunakan biskuit "Pavesini", sejenis biskuit sendok pipih.

Apa yang dapat saya gunakan sebagai pengganti biskuit sendok pada tiramisu saya?
Untuk resep orisinil, Anda dapat mengganti biskuit sendok dengan biskuit spekuk! Biskuit kecil ini memiliki rasa kayu manis yang lezat dan sangat cocok dengan karamel. Anda juga bisa menggunakan biskuit Petit Beurre atau roti pendek. Dan mengapa tidak menambahkan sedikit warna dengan biskuit Reims berwarna merah muda, cocok dengan buah merah seperti stroberi/raspberry, atau roti jahe. Mencampurnya dengan apel dan/atau pir akan sangat lezat.

Resep orisinil apa lagi yang bisa dibuat untuk tiramisu saya?
Anda sedang ingin mencoba sesuatu yang baru, jadi ubahlah resep klasik dengan menambahkan buah. Tiramisu stroberi, misalnya, akan menjadi hidangan yang populer di akhir santapan Anda. Atau mungkin Anda lebih suka mencoba tiramisu raspberry? Mangga, markisa, blueberry, pir... Buah apa pun bisa digunakan untuk menambahkan sentuhan kesegaran pada resep tiramisu Anda. Anda juga dapat mencoba menambahkan cokelat putih: kombinasi sempurna antara kelezatan dan kenyamanan. Jangan lupa untuk menaburkan kakao pahit di atasnya dan serutan cokelat untuk efek "wow"!

Bagaimana cara membekukan tiramisu?
Baik disajikan dalam hidangan atau verrines, tiramisu dapat dibekukan tanpa masalah. Untuk mempertahankan cita rasanya yang khas, bekukan segera setelah Anda selesai membuatnya. Kami menyarankan Anda untuk membuat tiramisu langsung di dalam wadah kaca atau aluminium yang dapat ditutup rapat. Anda bisa menyimpan hidangan penutup khas Italia ini di dalam freezer hingga 3 bulan. Cukup untuk merencanakan banyak acara makan bersama teman atau keluarga tanpa terganggu oleh cuaca ;-)

Bagaimana cara mencairkan tiramisu?
Letakkan di lemari es selama 3-4 jam sebelum disajikan. Kemudian akan berada pada suhu yang sempurna dan memiliki tekstur yang ideal ;-)

Bagaimana cara membekukan mascarpone?
Apakah Anda memiliki sisa mascarpone dan tidak tahu harus diapakan? Kami sarankan untuk menyimpannya dalam kaleng kedap udara di lemari es selama 3 hingga 6 hari. Sayangnya, mascarpone tidak dapat dibekukan, karena akan membuatnya terlalu rapuh. Namun, setelah digunakan dalam tiramisu, Anda dapat membekukannya?

Apa yang harus dilakukan dengan sisa mascarpone?
Campurkan krim mascarpone Anda dengan remah-remah tuna untuk membuat rillettes yang dapat disajikan dengan stik roti atau stik sayuran sebagai minuman beralkohol! Atau gunakan dalam saus pasta, risotto, atau sup krim. Untuk kudapan manis, jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam kue Anda atau memadukannya dengan buah, seperti stroberi atau raspberry, misalnya, dalam verrines.

Bagaimana cara menyajikan tiramisu saya?
Kami biasanya menyajikan hidangan penutup Italia kami dengan 2 cara. Baik dalam versi keluarga, dalam piring besar yang Anda letakkan di tengah meja. Yang Anda butuhkan hanyalah sendok besar untuk menyajikannya kepada tamu satu per satu. Atau dalam verrines transparan di mana Anda dapat melihat lapisan-lapisan makanan penutup yang luar biasa ini, membuat Anda semakin ingin melahapnya.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini