Meringue italia dijelaskan secara rinci

Bahan-bahan

• 3 putih telur
• 250 g gula pasir
• 75 ml air

Bahan

• Termometer memasak
• Mixer listrik

Persiapan

• Masukkan gula dan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah campuran mendidih, pasang termometer Anda: suhu sirup harus mencapai 115°C.
• Saat sirup memanas, mulailah mengocok putih telur Anda: putih telur akan mulai berbusa dengan baik. Setelah sirup mencapai suhu 115°C, taburkan di atas putih telur sambil terus dikocok.
  
• Kemudian kocok dengan kecepatan tinggi. Meringue akan siap ketika mangkuk yang berisi meringue sudah tidak panas lagi. Ini mungkin membutuhkan waktu sekitar sepuluh menit.
• Meringue Italia Anda sudah siap - gunakan langsung, baik untuk meringue tart atau makaroni.
  

Pengamatan

Putih telur: yang terbaik adalah menggunakan putih telur bersuhu ruangan, yang akan mengembang lebih baik. Idealnya, pisahkan putih telur dari kuning telur sehari sebelumnya dan simpan putih telur di dalam lemari es dalam kaleng kedap udara hingga siap digunakan.
Sirup: Suhu sirup harus mencapai 115°C untuk memasak bagian putihnya dengan benar dan memberikan tekstur marshmallow yang sangat kita sukai. Meskipun Anda merasa terlalu manis, kami sangat menyarankan Anda untuk tidak mengubah proporsi resep ini, yang ideal untuk tekstur meringue yang sempurna.
Waktu persiapan: untuk meringue, tidak seperti krim kocok, lebih baik mengocoknya terlalu banyak daripada terlalu sedikit. Bersabarlah, karena jika Anda tidak mengocok meringue dengan cukup baik, meringue tidak akan mencapai kekentalan yang diinginkan.

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini