Spaghetti alla carbonara, resep karbo italia yang sesungguhnya!
pilih sekarang
Ahhhh pasta carbonara... Hidangan lambang dari masakan Italia ini memanjakan lidah di seluruh dunia, sampai-sampai ada hari pasta sedunia (ya, ya!). Di Ptitchef, kami sangat tergila-gila dengan resep yang dibuat oleh Daniele, yang menggunakan bahan-bahan khas carbonara seperti pecorino romano parut, guanciale, telur, dan lada hitam. Dalam resep ini, kami menjelaskan langkah demi langkah cara membuat carbonara yang lembut (tanpa krim) di rumah! Anda akan melihat bahwa dengan ini, carbonara tidak akan menyimpan rahasia untuk Anda :-)
Bahan-bahan
2
Persiapan
Persiapan5 min
Waktu memasak10 min
Masak pasta dalam air asin yang banyak dan mendidih.
Potong guanciale: buang kulitnya yang keras dan potong-potong menjadi potongan seukuran daging.
Panggang lardon guanciale dalam wajan panas tanpa menambahkan lemak. Guanciale siap jika sudah menjadi bening dan renyah (berhati-hatilah agar tidak terlalu matang).
Pecahkan seluruh telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kuning telur. Aduk rata dengan pengocok atau garpu.
Tambahkan beberapa sendok lemak guanciale, aduk rata lalu tambahkan pecorino romano (sedikit demi sedikit) dan lada yang baru digiling. Anda akan mendapatkan konsistensi seperti krim.
Sisihkan 3/4 bagian guanciale ke dalam mangkuk untuk ditambahkan sebelum disajikan.
Tiriskan pasta saat al dente dan pindahkan ke dalam panci dengan sisa guanciale (dan lemaknya). Aduk rata dan cepat.
Angkat wajan dari api dan tuangkan telur, merica, dan krim pecorino ke atas pasta. Aduk rata untuk melapisi pasta dengan saus.
Sekarang saatnya menghias piring:
Gulung pasta dan letakkan di bagian bawah piring. Letakkan guanciale yang renyah di atasnya. Taburi dengan taburan pecorino romano dan sedikit lada hitam yang baru digiling.
Siap disajikan!
FAQ ❓
Bagaimana cara menyimpan pasta carbonara?
Pasta carbonara harus segera disantap begitu siap, kami menyarankan untuk tidak menyimpannya.
Mengapa menggunakan guanciale untuk pasta carbonara?
Dibandingkan dengan pancetta, guanciale memiliki rasa yang lebih kuat dan melepaskan lebih banyak lemak. Hal ini membantu membuat hidangan menjadi lebih lembut.
Bentuk pasta apa yang harus saya gunakan untuk carbonara?
Bentuk yang paling umum digunakan adalah spaghetti, tetapi di kedai-kedai Romawi, pasta ini sering kali dibuat dengan rigatoni atau mezze maniche.
Bagaimana cara menghindari telur yang terlalu matang?
Angkat wajan dari api sebelum menambahkan telur dan krim pecorino, untuk menghindari efek telur dadar.
Apa yang dapat saya gunakan sebagai pengganti pecorino romano?
Anda juga dapat membuat carbonara dengan parmesan atau membuat campuran pecorino romano dan parmesan.
Dapatkah saya hanya menggunakan kuning telur untuk membuat carbonara?
Ya, banyak versi pasta carbonara yang hanya menggunakan kuning telur. Jika Anda ingin mencobanya, ingatlah untuk menambahkan kuning telur ekstra untuk setiap dua orang (2 orang = 3 kuning telur). Dalam hal ini, kami menyarankan Anda untuk menyimpan sedikit air rebusan pasta, karena krimnya mungkin jauh lebih kental dan perlu diencerkan untuk mendapatkan kehalusan yang diinginkan.
Telur apa yang harus saya gunakan?
Kami merekomendasikan untuk menggunakan telur yang masih sangat segar, karena telur hampir tidak akan matang karena panasnya pasta.
Nutrisi
untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 582Kcal
- Carbo: 58g
- Lemak total: 22.5g
- Lemak jenuh: 9g
- Protein: 34.1g
- Serat: 3g
- Gula: 2.7g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 17
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (186g)
Peralatan masak
Kompor
Atribut
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_ID Pertanyaan
Foto anggota yang memasak resep ini
Komentar
Beri nilai resep ini:
Beri nilai resep ini