Spaghetti alla carbonara: resep asli italia!

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat mudah
15 min
573 Kcal

Ahhhh, pasta carbonara... Hidangan ikonis masakan Italia ini memanjakan lidah orang-orang di seluruh dunia, sampai-sampai punya hari perayaannya sendiri (ya, benar!). Di Ptitchef, kami sangat menyukai resep dari Daniele ini, yang menggunakan bahan-bahan khas carbonara: pecorino romano parut, guanciale, telur, dan lada hitam. Dalam resep ini, kami menjelaskan langkah demi langkah cara membuat carbonara yang creamy (tanpa krim) di rumah! Dengan resep ini, Anda akan tahu semua rahasia membuat carbonara :-)

Bahan-bahan

2

Persiapan

Persiapan5 min
Waktu memasak10 min
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 1Rebus pasta dalam panci berisi banyak air mendidih yang telah diberi garam.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 2Potong guanciale: buang bagian kulitnya yang keras, lalu potong dagingnya menjadi bentuk dadu kecil.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 3Goreng potongan guanciale dalam wajan panas tanpa menambahkan minyak atau lemak. Guanciale siap saat warnanya mulai bening dan teksturnya renyah. Hati-hati, jangan sampai terlalu matang.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 4Pecahkan telur utuh ke dalam mangkuk, lalu tambahkan kuning telur. Kocok hingga tercampur rata menggunakan pengocok atau garpu.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 5Tambahkan beberapa sendok lemak guanciale, lalu aduk rata. Masukkan pecorino romano sedikit demi sedikit dan tambahkan lada yang baru digiling. Aduk hingga konsistensinya creamy.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 6Sisihkan 3/4 bagian guanciale dalam mangkuk untuk ditambahkan saat penyajian.
    Tiriskan pasta saat masih al dente, lalu masukkan ke wajan berisi sisa guanciale dan lemaknya. Aduk semuanya dengan cepat hingga tercampur rata.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 7Angkat wajan dari api, lalu tuangkan campuran telur, lada, dan pecorino ke atas pasta. Aduk rata hingga seluruh pasta terbalut saus.
  • Spaghetti alla carbonara: resep asli Italia! - Persiapan langkah 8Saatnya menata pasta di piring:
    Lilitkan pasta, lalu letakkan di tengah piring. Tambahkan guanciale renyah di atasnya. Taburi dengan pecorino romano dan sedikit lada hitam yang baru digiling.
    Siap disajikan!

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Bagaimana cara menyimpan pasta carbonara?

Pasta carbonara sebaiknya langsung disantap setelah selesai dibuat. Kami tidak menyarankan untuk menyimpannya.
Dibandingkan pancetta, guanciale memiliki rasa yang lebih kuat dan mengeluarkan lebih banyak lemak. Lemak ini membantu menghasilkan hidangan yang lebih creamy.
Bentuk pasta yang paling umum digunakan adalah spaghetti, tetapi di kedai-kedai di Roma, carbonara sering dibuat dengan rigatoni atau mezze maniche.
Pastikan untuk mengangkat wajan dari api sebelum menambahkan campuran telur dan pecorino agar telur tidak menggumpal seperti telur dadar.
Anda juga bisa membuat carbonara dengan parmesan atau mencampurkan pecorino romano dan parmesan.
Ya, banyak versi pasta carbonara yang hanya menggunakan kuning telur. Jika ingin mencobanya, tambahkan satu kuning telur ekstra untuk setiap dua porsi (2 porsi = 3 kuning telur). Dalam hal ini, sebaiknya sisihkan sedikit air rebusan pasta karena sausnya mungkin akan jauh lebih kental. Tambahkan air rebusan untuk mengencerkannya hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kami menyarankan penggunaan telur yang sangat segar karena telur hanya akan sedikit matang oleh panas pasta.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 573Kcal
  • Karbohidrat: 57.6g
  • Lemak total: 22.2g
  • Lemak jenuh: 9.2g
  • Protein: 28.6g
  • Serat: 3g
  • Gula: 2.6g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 17
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (186g)

Peralatan masak

Kompor

Atribut

Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Anda mungkin menyukai

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: