Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah

pilih sekarang
Hidangan utama
Sangat Mudah
1 h 5 m
232 Kcal

Cukini parmigiana yang digoreng dengan udara adalah sentuhan yang ideal bagi mereka yang menyukai hidangan klasik Italia yang lezat namun mencari versi yang lebih ringan dan lebih cepat. Ide ini muncul secara kebetulan, pada suatu hari di musim panas yang terik, ketika menyalakan oven sepertinya mustahil. Jadi saya memutuskan untuk bereksperimen dengan parmigiana favorit saya dengan penggorengan udara... dan saya langsung jatuh cinta pada rasa pertama! Hasilnya luar biasa: lapisan cukini, tomat, dan keju yang gurih bergantian secara harmonis, menciptakan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna. Permukaannya diparut dengan kulit keemasan yang sangat menarik, sementara bagian dalamnya tetap keras dan sedikit renyah. Penggunaan cukini mentah memberikan tekstur yang lebih kuat pada hidangan ini, meningkatkan kontras antara kelembutan dan kerenyahan. Satu-satunya tip mendasar: pastikan Anda mengeringkan cukini dengan baik sebelum menyusunnya. Jika terlalu banyak air yang tersimpan, Anda berisiko merusak teksturnya dan menghasilkan parmigianayang encer. Sempurna untuk makan siang ringan, makan malam musim panas, atau persiapan makan malam, variasi ini akan membuat Anda terpukau dengan kesederhanaan dan rasanya.

Bahan-bahan

3

Bahan

  • Baki pemanggang 21x 15 (cocok untuk penggorengan udara)
  • Penggorengan udara
  • Mandolin
  • Kertas penyerap (atau serbet bersih)
  • Saringan pasta
  • Mangkuk

Persiapan

Persiapan10 min
Waktu tunggu40 min
Waktu memasak15 min
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 1Cuci cukini sampai bersih, buang ujungnya dan iris halus dengan mandolin.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 2Lapisi saringan dengan tisu dapur atau tisu dapur bersih. Susun lapisan cukini dan taburi dengan sedikit garam. Lanjutkan menaruh cukini dan garam secara bergantian hingga semua bahan habis.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 3Tutupi cukini dengan tisu dapur (atau tisu dapur), lalu letakkan pemberat di atasnya untuk memudahkan keluarnya kelebihan air (misalnya mangkuk berisi air). Biarkan selama setidaknya 40 menit. Letakkan piring atau wadah di bawah saringan untuk menampung cairan.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 4Tepuk-tepuk cukini dengan kertas dapur untuk menghilangkan garam dan kelembapan yang dilepaskan selama istirahat.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 5Campurkan pure tomat, daun kemangi cincang, sedikit garam dan sedikit merica dalam mangkuk, aduk rata untuk memadukan rasa.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 6Tuangkan sedikit saus tomat berbumbu di bagian bawah loyang dan buatlah lapisan pertama cukini.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 7Tambahkan sedikit saus, taburi dengan parutan keju Parmesan, olesi mozzarella dan lanjutkan dengan cara yang sama sampai semua bahan habis.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 8Lengkapi dengan lapisan saus tomat dan taburi dengan keju Parmesan.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 9Letakkan baki pemanggang di dalam keranjang penggorengan udara dan panggang pada suhu 180°C selama 15-17 menit.
  • Cukini parmigiana dalam penggorengan udara: cepat, ringan, dan renyah - Persiapan langkah 10Cukini parmigiana dalam penggorengan udara sudah siap.

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Berapa lama cukini parmigiana yang dimasak dengan penggorengan udara dapat bertahan?

Cukini yang dimasak dengan penggorengan udara dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari. Setelah matang, biarkan hingga benar-benar dingin dan simpan dalam wadah kedap udara. Untuk rasa terbaik, selalu panaskan kembali di dalam penggorengan.
Ya, untuk mendapatkan cukini parmigiana tanpa air dengan penggorengan udara, penting untuk membersihkan cukini. Taburi dengan garam, biarkan dalam saringan selama setidaknya 30 hingga 40 menit, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan handuk kertas. Langkah ini mencegahnya mengeluarkan terlalu banyak air selama memasak.
Masak courgette parmigiana dalam penggorengan udara pada suhu 180°C selama 15-18 menit. Untuk gratin yang lebih pekat, Anda dapat menaikkan suhu hingga 200°C dalam 2-3 menit terakhir. Keju akan meleleh dan permukaannya akan berwarna keemasan dan renyah.
Pada parmigiana cukini yang digoreng dengan udara, memasak cukini terlebih dahulu tidaklah penting, namun hal ini sangat memengaruhi tekstur akhir hidangan. Menggunakan cukini mentah yang diiris tipis dengan mandolin (seperti dalam resep ini) akan menghasilkan parmigiana yang lebih renyah dengan tekstur yang tegas dan jelas. Sebaliknya, memasak cukini terlebih dahulu (dengan memanggangnya atau menggorengnya sebentar dalam penggorengan) membantu mengurangi kelembapan bagian dalam, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan lumer di mulut. Pilihan metode ini tergantung pada waktu yang tersedia dan tekstur yang diinginkan.
Ya, Anda dapat membekukan cukini parmigiana dengan penggorengan udara yang sudah matang. Pindahkan ke dalam wadah yang sesuai untuk freezer. Saat siap untuk dimakan, cairkan di lemari es dan panaskan langsung di penggorengan udara selama 5-7 menit pada suhu 180°C.

Nutrisi

untuk 1 porsi / untuk 100 g
Kalori: 232Kcal
  • Carbo: 10.7g
  • Lemak total: 15.1g
  • Lemak jenuh: 6.1g
  • Protein: 12.1g
  • Serat: 3.7g
  • Gula: 4.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 8
Informasi nutrisi untuk 1 porsi (277g)

Peralatan masak

Penggorengan udara

Atribut

Dapat dibekukan
Penyimpanan di lemari es
Petitchef_IDPetitchef_ID

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar

Beri nilai resep ini: