Parmigiana zucchini dengan air fryer: cepat, ringan, dan renyah

Name: Parmigiana zucchini dengan air fryer: cepat, ringan, dan renyah
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 3
Cuisine: Id
Ingredients: 2 buah zucchini (sekitar 600 g); 200 g passata tomat; 80 g mozzarella untuk pizza; 30 g keju Parmesan parut; 4 lembar daun kemangi; 1 sdm minyak zaitun; garam secukupnya; merica secukupnya

pilih sekarang

Hidangan utama

Sangat Mudah

1 h 5 m

228 Kcal

Parmigiana zucchini dengan air fryer adalah pilihan tepat bagi pencinta hidangan klasik Italia yang mencari versi lebih ringan dan praktis. Ide ini muncul begitu saja pada hari musim panas yang terik, saat menyalakan oven terasa mustahil. Saya pun memutuskan untuk mencoba membuat parmigiana favorit dengan air fryer… dan langsung jatuh cinta sejak gigitan pertama! Hasilnya sungguh istimewa: lapisan zucchini, tomat, dan keju yang kaya rasa berpadu harmonis, menciptakan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna. Bagian atasnya berlapis kerak keemasan yang menggugah selera, sementara bagian dalamnya tetap padat dan sedikit renyah. Zucchini yang tidak dimasak terlebih dahulu memberikan tekstur yang lebih mantap dan menonjolkan kontras antara kelembutan dan kerenyahan. Satu hal penting yang perlu diperhatikan: pastikan zucchini ditiriskan dengan baik sebelum disusun. Jika masih mengandung terlalu banyak air, teksturnya bisa rusak dan parmigiana menjadi terlalu berair. Cocok untuk makan siang ringan, makan malam musim panas, atau persiapan makanan mingguan, variasi ini akan memikat Anda dengan kesederhanaan dan kelezatannya.

Bahan-bahan

2 buah zucchini (sekitar 600 g)
200 g passata tomat
80 g mozzarella untuk pizza
30 g keju Parmesan parut
4 lembar daun kemangi
1 sdm minyak zaitun
garam secukupnya
merica secukupnya

Bahan

Loyang 21 × 15 cm (muat untuk air fryer)
Air fryer
Mandolin pemotong
Tisu dapur (atau kain bersih)
Saringan
Mangkuk

Persiapan

Persiapan10 min

Waktu tunggu40 min

Waktu memasak15 min

Cuci zucchini hingga bersih, buang kedua ujungnya, lalu iris tipis-tipis menggunakan mandolin.
Lapisi saringan dengan tisu dapur atau kain bersih. Susun selapis zucchini, lalu taburi sedikit garam. Ulangi menyusun zucchini dan menaburkan garam secara bergantian hingga semua bahan habis.
Tutupi zucchini dengan tisu dapur atau kain bersih, lalu letakkan pemberat di atasnya agar kelebihan air keluar, misalnya mangkuk berisi air. Diamkan setidaknya 40 menit. Letakkan piring atau wadah di bawah saringan untuk menampung cairan.
Keringkan zucchini dengan tisu dapur untuk menghilangkan garam dan kelembapan yang keluar selama didiamkan.
Masukkan passata tomat, daun kemangi yang disobek-sobek dengan tangan, minyak zaitun, sedikit garam, dan sedikit merica ke dalam mangkuk. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
Tuangkan sedikit saus tomat berbumbu ke dasar loyang, lalu susun lapisan pertama zucchini.
Tambahkan sedikit saus, taburi keju Parmesan parut, lalu ratakan mozzarella. Ulangi susunan yang sama hingga semua bahan habis.
Akhiri dengan lapisan saus tomat, lalu taburi keju Parmesan secukupnya.
Letakkan loyang di dalam keranjang air fryer, lalu masak pada suhu 180°C selama 15–17 menit.
Parmigiana zucchini dengan air fryer siap disajikan.

Beri nilai resep ini

Luar biasa !!! Sangat bagus Bagus. begitu begitu Tidak bagus

FAQ ❓

Berapa lama parmigiana zucchini yang dimasak dengan air fryer dapat disimpan?

Parmigiana zucchini yang dimasak dengan air fryer dapat disimpan di lemari es selama 2–3 hari. Setelah matang, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu simpan dalam wadah kedap udara. Agar rasanya tetap nikmat, panaskan kembali dengan air fryer.

Apakah zucchini perlu ditiriskan sebelum dimasak?

Ya. Agar parmigiana zucchini dengan air fryer tidak berair, zucchini perlu ditiriskan terlebih dahulu. Taburi dengan garam, letakkan di dalam saringan selama setidaknya 30–40 menit, lalu keringkan dengan tisu dapur. Langkah ini mencegah zucchini mengeluarkan terlalu banyak air saat dimasak.

Pada suhu berapa parmigiana zucchini dimasak dengan air fryer?

Masak parmigiana zucchini dengan air fryer pada suhu 180°C selama 15–18 menit. Untuk bagian atas yang lebih kecokelatan, naikkan suhu hingga 200°C pada 2–3 menit terakhir. Keju harus meleleh dan permukaannya berwarna keemasan serta renyah.

Apakah zucchini perlu dimasak terlebih dahulu sebelum parmigiana disusun?

Zucchini tidak harus dimasak terlebih dahulu untuk membuat parmigiana dengan air fryer, tetapi langkah ini sangat memengaruhi tekstur akhir hidangan. Zucchini mentah yang diiris tipis dengan mandolin, seperti dalam resep ini, menghasilkan parmigiana yang lebih renyah dengan tekstur padat dan lapisan yang jelas. Sebaliknya, memasak zucchini terlebih dahulu—dengan memanggangnya atau memasukkannya sebentar ke air fryer—membantu mengurangi kadar air sehingga teksturnya lebih lembut dan lumer. Pilih metode sesuai waktu yang tersedia dan tekstur yang diinginkan.

Apakah parmigiana zucchini dengan air fryer bisa dibekukan?

Ya, parmigiana zucchini yang sudah matang bisa dibekukan. Bagi menjadi beberapa porsi dan simpan dalam wadah yang aman untuk freezer. Sebelum disajikan, cairkan di lemari es, lalu panaskan langsung dengan air fryer selama 5–7 menit pada suhu 180°C.