Mousse cokelat yang sempurna, sangat lezat dengan sedikit rasa garam

Name: Mousse cokelat yang sempurna, sangat lezat dengan sedikit rasa garam
Prep time: 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Id
Ingredients: 150 g cokelat hitam; 50g mentega setengah garam; 1 kuning telur; 4 putih telur; 1 sejumput garam; 1 sejumput fleur de sel (opsional)

Persiapan

Persiapan15 min

Waktu tunggu3 jam

Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan sedikit garam dan kocok lagi hingga kaku.
Lelehkan cokelat hitam dan mentega setengah garam di dalam bain-marie atau microwave.
Tambahkan kuning telur ke dalam campuran cokelat dan mentega cair.
Lipat perlahan putih telur yang telah dikocok kaku beberapa kali dengan menggunakan Maryse.
Tuang mousse cokelat ke dalam ramekin. Dinginkan setidaknya selama 3 jam.
*Kami telah mengisi 3 ramekin di sini, tapi Anda bisa membuat 6 ramekin dengan mudah.
Dan voila, mousse sudah siap! Anda dapat menambahkan fleur de sel di atasnya untuk suguhan yang lebih lezat!

FAQ ❓

Cokelat apa yang harus saya gunakan untuk membuat mousse cokelat yang sukses?

Cokelat pastry yang berwarna gelap mudah meleleh dan menjamin tekstur yang lembut dan lumer di mulut. Berhati-hatilah untuk tidak menggunakan cokelat yang terlalu pahit atau terlalu manis, karena ini akan mengubah rasa mousse (tetapi ini juga tergantung pada selera Anda, jadi gunakanlah cokelat yang biasa Anda makan). Di sini kami menggunakan 70% cokelat, yang berarti tanpa tambahan gula. Jika Anda ingin menambahkan cokelat dengan kandungan kakao yang lebih tinggi dan sedikit gula, tambahkan sedikit demi sedikit dan cicipi dulu sebelum menyesuaikannya jika perlu.

Mengapa menambahkan mentega setengah asin ke dalam mousse cokelat?

Mentega setengah asin memberikan sentuhan rasa asin yang halus yang menonjolkan rasa cokelat hitam dan membuat mousse meleleh di mulut. Ini adalah sentuhan kecil yang membuat perbedaan, terutama saat Anda menambahkan sejumput fleur de sel sebelum disajikan!

Haruskah saya melelehkan cokelat di dalam bain-marie atau di dalam microwave?

Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda dapat melelehkan cokelat dan mentega di dalam bain-marie, karena cokelat dan mentega akan meleleh dengan lebih lembut dan lebih mudah dipantau. Yang terbaik adalah menambahkan mentega setengah asin setelah cokelat hampir meleleh agar tercampur dengan sempurna.
Anda juga dapat menggunakan microwave jika ada, dan lelehkan cokelat dan mentega dalam waktu 20 detik, aduk-aduk agar tidak gosong.

Bagaimana cara membuat putih telur yang kaku?

Untuk mendapatkan putih telur yang sempurna, pastikan mangkuknya bersih dan kering. Putih telur harus membentuk seperti paruh burung ketika pengocoknya diangkat. Kemudian dilipat dengan lembut ke dalam campuran cokelat, menggunakan blender tangan Maryse agar tidak pecah.

Apa tujuan dari kuning telur dalam mousse cokelat ini?

Kuning telur memperkaya mousse, memberikan tekstur lembut dan rasa krim yang enak. Kuning telur juga membantu mengikat campuran cokelat dengan putih telur, untuk hasil yang lebih homogen.

Bagaimana cara menyimpan mousse cokelat buatan sendiri?

Mousse ini dapat disimpan di lemari es selama 2 hingga 3 hari dalam verrines atau wadah tertutup.
Keluarkan mousse dari lemari es 10 menit sebelum disajikan untuk mengembalikan kelembutannya.

Mousse cokelat yang sempurna, sangat lezat dengan sedikit rasa garam

Bahan-bahan

Bahan

Persiapan

Beri nilai resep ini

FAQ ❓

Cokelat apa yang harus saya gunakan untuk membuat mousse cokelat yang sukses?

Mengapa menambahkan mentega setengah asin ke dalam mousse cokelat?

Haruskah saya melelehkan cokelat di dalam bain-marie atau di dalam microwave?

Bagaimana cara membuat putih telur yang kaku?

Apa tujuan dari kuning telur dalam mousse cokelat ini?

Bagaimana cara menyimpan mousse cokelat buatan sendiri?

Nutrisi

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini

Komentar