Dessert cokelat dan kelapa yang lumer dan renyah!

Bahan-bahan

Krim kelapa:

• 20 cl krim cair (30% lemak)
• 15 cl santan kental
• 80 g mascarpone
• 50 g gula pasir
• 2 lembar gelatin

Biskuit cokelat:

• 100 g tepung terigu (T45/T55)
• 45 g gula pasir
• 16 g bubuk kakao tanpa gula
• 4 g baking powder
• 2 kuning telur
• 80 g mentega asin, lunakkan hingga lembut

Hiasan:

• 3 sdm kelapa parut (kurang lebih)
• 1 kotak cokelat

Bahan

• 1 penggilas adonan
• plastik pembungkus makanan
• mixer listrik
• 1 alat pengupas sayuran
• 1 cetakan kubah silikon
• cetakan kue bundar tahan oven berdiameter 10 cm atau cetakan tartlet

Persiapan

• Krim kelapa:
  Ambil 2 sdm krim, lalu sisihkan. Masukkan krim dan mascarpone ke dalam freezer selama 15 menit sebelum digunakan.
  Rendam lembaran gelatin dalam semangkuk air dingin hingga lunak.
• Tuang krim dan mascarpone ke dalam mangkuk besar dan tambahkan gula.
  
• Kocok campuran dengan mixer elektrik untuk membuat krim kocok yang kental.
• Panaskan krim yang telah disisihkan (dalam microwave selama 30 detik pada daya 800 W). Peras lembaran gelatin, lalu masukkan ke dalam krim panas. Aduk rata hingga gelatin larut.
  
• Tambahkan campuran krim dan gelatin ke dalam krim kocok. Aduk hingga tercampur rata menggunakan spatula atau mixer listrik.
• Tuang adonan ke dalam cetakan kubah silikon, lalu masukkan ke freezer selama minimal 6 jam.
  
• Biskuit cokelat:
  Campur tepung terigu, gula pasir, bubuk kakao dan baking powder.
• Tambahkan mentega asin yang sudah dilunakkan dan kuning telur, lalu aduk hingga menjadi adonan yang homogen.
  
• Bungkus adonan dengan plastik pembungkus makanan, lalu simpan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam agar mengeras.
• Taburi permukaan kerja dengan tepung, lalu letakkan adonan biskuit di atasnya. Taburi lagi dengan tepung, kemudian gilas hingga mencapai ketebalan yang diinginkan (sekitar 1,5 cm).
  
• Potong adonan menjadi lingkaran menggunakan cetakan kue bundar (yang tahan oven; Anda juga bisa memanggangnya dalam cetakan tartlet). Susun biskuit di atas loyang yang dialasi kertas roti.
• Panggang biskuit di dalam cetakan yang sudah diolesi minyak selama 10 menit pada suhu 180°C.
  Biarkan biskuit dingin sebelum disusun.
  
• Keluarkan kubah kelapa dari cetakan dengan hati-hati, lalu letakkan di atas biskuit yang sudah dingin.
  Masukkan ke lemari es selama 1 jam.
  *Atau, biarkan beberapa menit pada suhu ruang jika ingin menikmati dessert ini dalam keadaan beku!
• Hiasi dengan parutan kelapa dan cokelat parut (parut dengan alat pengupas sayuran!).
  
• Sajikan dan nikmati!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini