Adonan sablé untuk tart dan biskuit, langkah demi langkah

Bahan-bahan

• 100 g gula
• 140 g mentega dingin
• 280 g tepung terigu
• 1 butir telur
• Sejumput garam

Persiapan

• Campur gula + tepung + garam.
• Tambahkan mentega dan aduk hingga menjadi adonan berpasir.
  
• Tambahkan telur dan aduk.
• Letakkan adonan di atas meja.
  
• Tekan-tekan adonan dengan tangan hingga membentuk bola.
• Letakkan bola adonan di atas selembar kertas roti.
  
• Letakkan selembar kertas roti lagi di atas adonan, lalu giling dengan penggilas adonan hingga ketebalannya kira-kira 1 cm.
• Dinginkan di lemari es setidaknya selama 30 menit sebelum digunakan untuk resep lain, seperti tart atau biskuit.
  
• Bentuk adonan sesuai keinginan, lalu panggang selama 10 menit pada suhu 200°C.

Pengamatan

Apa perbedaan antara adonan sablé dan adonan brisée?</b>
Adonan sablé lebih manis dan rapuh, sehingga ideal untuk hidangan penutup, sedangkan adonan brisée rasanya lebih netral dan sering digunakan untuk hidangan gurih.

Bagaimana cara menyimpan adonan sablé?</b>
Adonan sablé dapat disimpan di lemari es selama 3 hari atau dibekukan hingga 3 bulan untuk digunakan nanti.

Bisakah menambahkan perisa ke dalam adonan sablé?</b>
Ya, Anda bisa menambahkan perisa seperti vanila atau parutan kulit lemon maupun jeruk untuk memperkaya rasa adonan.

Bagaimana cara mencegah adonan sablé menyusut saat dipanggang?</b>
Sebaiknya dinginkan adonan dengan baik sebelum dipanggang dan tusuk-tusuk dengan garpu agar tidak mengembang.

Jenis tart apa yang bisa dibuat dengan adonan sablé ini?</b>
Adonan ini cocok untuk tart buah, tart cokelat, atau bahkan quiche manis, sebagai dasar yang lezat dan renyah.