Ricotta, keju yang menyelamatkan hidangan dengan bahan-bahan yang ada di kulkas. 14 resep dan ide untuk menggunakannya
Anda pasti pernah mengalami ini: membuka kulkas lalu mengamati isinya dari atas sampai bawah. Ada wadah yang isinya tinggal separuh, sekantong bayam, beberapa butir telur… Anda tak yakin harus membuat apa, tetapi sesuatu harus dimasak: kita tetap harus makan. Lalu, tiba-tiba, muncul naluri bertahan hidup yang diwariskan turun-temurun: masak saja dengan bahan yang ada. Titik.
Di Italia, banyak hidangan dimulai dengan cara yang sama. Beberapa bahan berkualitas, dipadukan dengan tepat (dan penuh hormat), bisa terasa luar biasa. Namun, mereka punya satu andalan untuk menyelesaikan lebih dari satu persoalan itu: ricotta. Keju yang menata hidangan dan memberinya struktur.
Una ricotta, per favore
Hari ini, Anda juga akan mengalaminya. Anda masuk ke supermarket langganan di lingkungan tempat tinggal, tempat Anda biasa membuat pilihan-pilihan kecil. Anda melewati bagian produk susu dan, entah mengapa, mengambil ricotta. Anda memasukkannya ke keranjang bersama belanjaan biasa, lalu membawanya pulang dan menyimpannya di kulkas. Selama beberapa jam (atau bahkan berhari-hari), Anda lupa bahwa ricotta itu ada, sampai akhirnya Anda membutuhkannya untuk menyempurnakan hidangan.
Keju Italia yang melintasi batas negara
Tak heran ricotta muncul dalam begitu banyak hidangan masakan Italia dan belakangan ini juga digemari dalam masakan lain, termasuk masakan kita.
Ricotta cocok di sini karena alasan yang sama seperti di sana: teksturnya yang lembut memberi ruang bagi cita rasa lain untuk menonjol. Tomat, ikan teri, jamur, bayam, herba, lada. Anda yang menentukan sentuhan rasanya; ricotta bekerja di balik layar.
Jangan berharap keju ini memiliki rasa yang kuat atau menonjol. Rasanya halus—tetapi bukan berarti hambar—dan justru di situlah letak keistimewaannya. Ricotta bisa menjadi bahan dasar, isian, atau bahan yang mengikat dan menyatukan. Menggunakannya hanya sebagai olesan netral berarti memberinya peran yang terlalu kecil. Memang, ricotta sangat cocok untuk itu, tetapi kegunaannya lebih dari sekadar menjadi "pelengkap".
Instruksi tidak tertulis
Sebelum mencampurnya dengan bahan lain, ada baiknya memahami ricotta: jika keju ini mengeluarkan air dadih, itu bukan berarti ada yang salah. Tiriskan selama sepuluh menit di dalam saringan (atau di atas kain bersih). Ricotta akan menjadi lebih padat dan kehilangan kilau berair yang bisa merusak saus dan isian.
Lalu bumbui seperti saat membuat saus béchamel atau puree: tambahkan garam, lada, dan sedikit parutan kulit lemon, pala, atau herba. Dengan begitu, ricotta siap digunakan: untuk menopang, mengikat, dan menyempurnakan hidangan.
Terakhir, tentukan peran ricotta dalam hidangan Anda: sebagai krim oles di atas roti panggang; sebagai saus cepat untuk pasta; atau sebagai isian yang mengeras dan menjadi lebih padat setelah dipanggang.
Jika butuh ide, berikut 14 resep hidangan gurih dengan ricotta untuk membantu Anda mulai memasak tanpa perlu terlalu banyak mengambil keputusan:
Hidangan dengan ricotta
Mau makan apa siang ini? Lasagna vegetarian yang lezat, tentu saja! Perpaduan ricotta dan bayam menghasilkan lasagna yang sangat lembut dan mengenyangkan. Hidangan ini juga cocok dinikmati setelah hari kerja yang panjang.
Cannelloni pesto adalah hidangan utama yang kaya rasa dan menggugah selera, cocok untuk Anda yang menyukai cita rasa kuat dan tekstur lembut. Isian krim dari ricotta, Parmigiano Reggiano, dan pesto kemangi menghadirkan ledakan rasa yang semakin...
Bersiaplah untuk serasa dibawa langsung ke Catania, Sisilia , tempat cita rasa lembut terong panggang , tomat yang juicy, dan ricotta yang lumer berpadu dalam hidangan pasta musim panas yang lezat, mudah dan murah ! Resep "Pasta alla Norma"...
Jika Anda pernah ingin membuat pasta buatan sendiri tetapi merasa gentar membayangkan harus menguleni adonan, malfatti adalah jawabannya. Hidangan kecil khas Italia ini, mirip dengan gnocchi , sangat lezat dan mudah dibuat. Namanya secara harfiah...
Hidangan utama tradisional dari masakan Italia ini cocok disajikan untuk makan siang hari Minggu maupun acara spesial seperti Paskah atau Natal. Conchiglioni isi ricotta dan bayam adalah hidangan lengkap dan bergizi yang akan disukai seluruh...
Crespelle ricotta dan jamur adalah hidangan pembuka yang elegan dan lembut, cocok bagi pencinta cita rasa yang kaya serta masakan vegetarian yang tetap menggugah selera. Crespelle dibuat dari adonan halus berbahan tepung, telur, susu, dan mentega,...
Lezat dan sangat cepat disiapkan. Pasta dengan salmon dan ricotta adalah hidangan utama yang patut Anda coba saat waktu terbatas, tetapi ingin menyajikan hidangan pasta yang lezat. Biasanya, pasta salmon dibuat dengan krim atau keju Philadelphia ....
Sedang mencari resep baru berbahan labu kuning? Coba saus sekaligus isian yang satu ini—pasti menggugah selera, terutama untuk disajikan bersama pasta ;-) Dipadukan dengan ricotta, labu kuning menghasilkan cita rasa yang lembut dan tekstur yang creamy....
Sudah mengenal pesto klasik dari kemangi? Coba pesto khas Calabria! Saus lezat ini dibuat dari paprika dan ricotta, dengan sentuhan cinta dan sinar matahari Italia. Sajikan sebagai pelengkap pasta, lalu tambahkan burrata yang ekstra creamy. Yuk, ikuti...
Untuk hidangan keluarga yang lezat dan menenangkan, cobalah lasagna yang mudah dibuat ini! Namun, resep kali ini bukan lasagna biasa: hidangan ini bebas gluten karena lembaran pasta diganti dengan irisan zucchini. Ini cara yang menyenangkan untuk...
Saat kelezatan berpadu dengan cita rasa, lahirlah pasta caramelle! Pasta berbentuk permen ini diisi dengan ricotta dan labu—sungguh memanjakan mata dan lidah. Buat semuanya sendiri, mulai dari adonan hingga isiannya! Kami jamin prosesnya tidak sulit...
Timur Tengah menyimpan banyak kekayaan kuliner yang patut dicoba, salah satunya borek. Pastry filo yang renyah ini berisi bayam dan keju yang gurih. Borek hadir dalam berbagai bentuk, seperti segitiga atau gulungan, serta dengan beragam isian, mulai...
Hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu, pasta dengan ricotta dan kenari adalah hidangan utama yang sederhana, tetapi sangat serbaguna. Tekstur lembut keju ricotta berpadu dengan kerenyahan kenari, menciptakan kontras tekstur yang menggugah...
Ingin membuat ravioli seperti di Italia? Resep andalan ini akan memandu Anda langkah demi langkah :-) Mulai dari adonan hingga isiannya, ravioli buatan sendiri ini mudah dibuat—apa lagi yang Anda inginkan? Salah satu kelebihan resep ini adalah dapat...
Kembali ke masa kini
Seperti yang mungkin sudah Anda sadari, ricotta bukanlah bahan "Italia" yang digunakan agar Anda bisa berpura-pura menjadi nonna Italia. Ricotta adalah bahan praktis yang cocok dengan cara Anda memasak sehari-hari.
Pada akhirnya, Anda mendapatkan apa yang dicari: hidangan lezat dari empat bahan yang ada di kulkas, yang tiba-tiba terasa serasi berkat keju ini. Anda menutup kulkas. Saatnya makan.
Patricia González
Komentar