Ricotta, keju yang menyempurnakan makanan dengan apa yang ada di lemari es. 14 resep dan ide untuk menggunakannya
Anda tidak akan terkejut dengan gambar ini: Anda membuka lemari es dan melihat ke atas dan ke bawah untuk melihat apa yang ada di dalamnya. Ada wadah yang sudah setengah terpakai, sekantong bayam, beberapa butir telur... Anda tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan benda-benda tersebut, tapi Anda harus melakukan sesuatu: Anda harus makan. Dan tiba-tiba, naluri bertahan hidup muncul: Anda memasak dengan apa yang Anda miliki. Dan hanya itu.
Di Italia, banyak makanan dimulai dengan cara yang sama. Empat bahan makanan yang baik, dikombinasikan dengan keanggunan (dan rasa hormat), akan terasa lezat. Tapi mereka memiliki kartu as untuk menyelesaikan lebih dari satu persamaan ini: ricotta. Keju yang merapikan hidangan dan memberinya struktur.
Una ricotta, per favore
Hari ini, Anda juga. Anda pergi ke supermarket lokal Anda, supermarket yang selalu Anda kunjungi, supermarket yang selalu membuat keputusan kecil. Anda berjalan melewati bagian produk susu dan, tanpa mengetahui alasannya, Anda mengambil ricotta. Anda akan menaruhnya di keranjang di sebelah produk yang biasa Anda beli, dari sana ke lemari es dan, selama beberapa jam (atau bahkan berhari-hari), Anda akan lupa bahwa produk itu ada. Sampai Anda membutuhkannya untuk melengkapi hidangan.
Keju Italia yang melintasi batas negara
Tidak mengherankan jika ricotta muncul dalam begitu banyak hidangan dalam masakan transalpine dan, untuk beberapa waktu, telah menaklukkan masakan lainnya. Kita sendiri, misalnya.
Ricotta cocok di sini karena alasan yang sama seperti di sana: karena kelembutannya memungkinkan rasa lain untuk mengambil alih. Tomat, ikan teri, jamur, bayam, rempah-rempah, lada. Anda memberi aksen; itu berfungsi sebagai latar belakang.
Ini bukan keju yang Anda harapkan memiliki rasa yang penuh atau kuat. Keju ini sangat lembut - yang tidak berarti lemah lembut - dan kekuatannya justru terletak pada hal itu. Keju ini berfungsi sebagai bahan dasar, isian, bahan yang mengikat dan menyatu. Menggunakannya sebagai olesan netral belaka berarti menurunkannya ke peran yang terlalu kecil untuknya. Memang benar, ia melakukannya dengan sangat baik, tetapi ia dibuat untuk lebih dari sekadar "menemani".
Instruksi tidak tertulis
Sebelum mencampurnya dengan apa pun, penting untuk memahaminya: jika mengeluarkan whey, itu bukan cacat. Tiriskan selama sepuluh menit di saringan (atau di atas kain bersih). Ini akan menambah berat badan, menghilangkan kilau berair yang dapat merusak saus dan isian.
Kemudian bumbui, seperti yang Anda lakukan dengan saus béchamel atau pure: garam, merica, dan sedikit parutan kulit lemon, pala, rempah-rempah..... Sekarang Anda memiliki ricotta di tempatnya: siap untuk dipegang, diikat, dibulatkan.
Terakhir, pilih peran apa yang akan dimainkannya dalam hidangan Anda: di atas roti panggang, sebagai krim; dalam pasta, sebagai saus cepat; dalam oven, sebagai isian yang mengeras dan mengeras ...
Jika Anda membutuhkan ide, berikut adalah 14 resep ricotta yang gurih untuk membantu Anda memulai tanpa harus membuat terlalu banyak keputusan:
Hidangan dengan ricotta
Apa yang ada di menu makan siang ini? Lasagna vegetarian ! Tapi jangan tanya soal rasa, tidak mungkin! Di sini, kami jamin Anda akan menyukai kombinasi ricotta dan bayam . Hasilnya akan terasa sangat lezat dan, yang terpenting, akan membuat Anda...
Cannelloni dengan pesto adalah hidangan pertama yang kaya rasa dan membungkus, cocok untuk mereka yang menyukai rasa yang kuat dan tekstur yang lembut. Ricotta yang lembut, Parmigiano Reggiano, dan isian pesto kemangi memberikan ledakan rasa,...
Bersiaplah untuk dibawa langsung ke Catania di Sisilia , di mana aroma lembut terong panggang , tomat yang berair, dan ricotta yang meleleh berpadu menciptakan hidangan pasta musim panas yang lezat. mudah dan murah ! Resep "Pasta alla Norma"...
Jika Anda pernah ingin membuat pasta buatan sendiri tetapi ide menguleni membuat Anda takut, malfatti adalah jawaban yang Anda tunggu-tunggu. Camilan kecil khas Italia ini, mirip dengan gnocchis , adalah makanan yang sangat lezat tanpa ribet....
Hidangan tradisional pertama dari masakan Italia. Ricotta dan bayam isi conchiglioni sangat cocok untuk makan siang hari Minggu tetapi juga untuk acara-acara khusus seperti Paskah atau Natal: hidangan lengkap dan bergizi yang akan disukai seluruh...
Ricotta dan jamur crespelle adalah hidangan pertama yang elegan dan lembut, cocok untuk mereka yang menyukai rasa yang membungkus dan masakan vegetarian tanpa mengorbankan kelezatannya. Crespelle dibuat dengan adonan halus dari tepung, telur, susu...
Lezat dan sangat cepat disiapkan. Pasta dengan salmon dan keju ricotta adalah hidangan pertama yang harus selalu Anda pertimbangkan ketika Anda tidak punya banyak waktu tetapi ingin menyajikan hidangan pertama yang lezat. Biasanya pasta dengan salmon...
Sedang mencari resep baru untuk dibuat dengan labu labu Anda? Inilah isian yang pasti akan menyenangkan, terutama sebagai pendamping hidangan pasta Anda ;-) Dikombinasikan dengan ricotta, labu Anda akan terasa manis dan lembut. Hidangan musim...
Anda pernah mendengar tentang pesto kemangi klasik, sekarang biarkan diri Anda tergoda oleh pesto gaya Calabria! Perpaduan paprika dan ricotta yang luar biasa, dengan banyak cinta dan sinar matahari Italia. Singkatnya, pelengkap yang lezat untuk pasta...
Untuk hidangan keluarga yang nyaman dan mudah dibuat, pilihlah lasagna! Tapi resep hari ini bukan sembarang lasagna biasa: resep ini bebas gluten! Pasta diganti dengan potongan cukini! Cara yang bagus untuk membuat seluruh anggota keluarga makan...
Ketika kelezatan berpadu dengan cita rasa, maka terciptalah pasta Caramelle! Pasta berbentuk permen, diisi dengan ricotta dan labu: singkatnya, sebuah keajaiban bagi mata dan lidah. Dari adonan hingga isian, lakukan semuanya sendiri! Kami dapat...
Timur Tengah memiliki kekayaan kuliner yang patut untuk diketahui. Di antaranya adalah borek. Semacam kue kering adonan filo renyah yang menyembunyikan isian bayam dan keju yang berair. Ada banyak jenis borek, baik dari segi bentuknya - Anda bisa...
Hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu, pasta dengan ricotta dan kacang kenari merupakan hidangan pertama yang, dalam kesederhanaannya, merangkum keserbagunaan yang mengejutkan. Kelembutan keju ricotta berpadu dengan kerenyahan kacang kenari,...
Anda bisa membuat ravioli seperti di Italia! Inilah buktinya dengan resep langkah demi langkah yang mudah ini :-) Ravioli buatan sendiri, mulai dari adonan hingga isiannya, semuanya dibuat dengan mudah - siapa yang bisa meminta lebih? Keuntungan dari...
Kembali ke masa kini
Seperti yang akan Anda lihat, ricotta bukanlah bahan "Italia" yang Anda gunakan untuk bermain-main menjadi nonna Italia. Ini adalah bahan yang masuk akal yang cocok dengan cara memasak Anda yang sebenarnya.
Dan pada akhirnya Anda mendapatkan apa yang Anda cari: sesuatu yang lezat dengan empat bahan yang Anda miliki di lemari es, yang tiba-tiba menjadi satu saat Anda menggabungkannya dengan keju ini. Anda menutup kulkas. Saatnya makan.
Patricia González
Komentar