Caramelle, ravioli berbentuk permen dengan isian labu dan ricotta

Bahan-bahan

• 3 butir telur segar
• 300 g tepung T45
• 500 g labu kuning
• 1 sendok teh minyak zaitun
• 1 sendok teh rosemary kering
• 1 sendok teh. garam
• 1 sendok teh. merica
• 8 sdm. ricotta
• 8 sdm. keju parmesan

Bahan

• 1 penggilas adonan (atau penggilas adonan)
• 1 pemotong kue
• 1 kantong kue (atau kantong pembeku)
• cling film (atau kantong pembeku)

Persiapan

• Campur telur dengan tepung: mulailah dengan menuangkan tepung ke atas permukaan kerja (Anda juga bisa membiarkannya di mangkuk besar) dan tambahkan telur.
• Kocok telur dengan garpu sambil mengaduk tepung hingga adonan tidak terlalu lembab.
  
• Selesaikan menguleni adonan dengan tangan. Bungkus adonan dengan cling film atau kantong pembeku dan diamkan selama 30 menit pada suhu ruangan.
• Sementara itu, siapkan isiannya:
  Teteskan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan panas dan tambahkan labu, potong kecil-kecil.
  
• Bumbui dengan garam, merica, dan rosemary. Aduk dan tutup. Tergantung pada ukuran potongan, waktu memasak sekitar 15 menit. Aduk sesekali.
• Saat labu sudah empuk dan hampir menjadi bubur, angkat wajan dari api. Campurkan ricotta dan parmesan. Tambahkan labu dan aduk. Blender jika perlu.
  
• Potong bola adonan menjadi 4. Gulung pasta ke dalam lembaran lasagna. Selalu masukkan pasta ke dalam kantong pembeku saat Anda baru saja membuatnya agar tidak mengering.
• Potong lasagna menjadi potongan-potongan selebar 4 hingga 5 cm.
  
• Kemudian potong strip dengan pemotong kue sepanjang 6-7 cm.
• Pindahkan isian ke dalam kantung piping (atau potong kantung pembeku). Tempatkan sedikit isian di dasar persegi panjang.
  
• Lipat pastry dua kali ke atas, lalu jepit ujung-ujungnya ke bawah. Basahi pastry jika perlu.
• Jepit kedua sisi ravioli hingga membentuk permen.
  
• Sekarang Anda bisa memanggang karamel labu Anda dan menikmatinya :-)

Pengamatan

Mengapa saya harus mendiamkan adonan?
Anda perlu mendiamkan adonan agar gluten dalam tepung dapat berkembang dengan baik dan membuat adonan lebih elastis.

Tepung apa yang harus saya gunakan?
Anda dapat menggunakan tepung terigu apa pun yang Anda suka, tetapi yang terbaik adalah menggunakan tepung T45 (atau 00), yang mengandung gluten sebanyak mungkin, sehingga adonan dapat digulung tanpa putus.

Apakah pastry bisa diberi rasa?
Anda dapat menambahkan labu (atau sayuran lain) ke dalam adonan untuk memberi rasa dan warna. Hati-hati: labu mengandung air dan akan menambah kelembapan pada adonan, jadi Anda harus mengurangi penggunaan telur.

Apakah labu bisa diganti?
Saat musimnya, paprika dapat menggantikan labu.

Seberapa besar ukuran karamelnya?
Anda bisa membuatnya lebih kecil atau lebih besar. Anda dapat memotong persegi panjang dengan lebar 4 hingga 5 cm dan panjang 6 hingga 7 cm.

Apa yang dimaksud dengan caramelle?
Caramelle berarti "manis", jadi ravioli berbentuk seperti permen yang dibungkus. Anda dapat mengikuti langkah-langkah di atas untuk membuatnya, atau memelintir kedua ujungnya jika lipatannya tampak rumit.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini