Borek, Pastry Filo Khas Turki Isi Bayam dan Keju

Bahan-bahan

• 18 lembar adonan filo
• 800 g bayam segar
• 200 g keju feta
• 3 bawang merah atau 1 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih
• Minyak zaitun
• Garam
• Merica
• 150 g mentega
• 3 sendok makan keju ricotta
• Rempah-rempah Timur Tengah (sesuai selera)

Bahan

• Loyang bulat tahan oven

Persiapan

• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bawang merah yang diiris tipis dan bawang putih cincang hingga harum. Sisihkan. Masukkan bayam yang sudah dicuci dan ditiriskan, lalu bumbui dengan garam dan merica. Jika suka, tambahkan rempah-rempah Timur Tengah, seperti jintan atau ras el hanout, lalu tumis hingga bayam matang. Angkat dan tiriskan bayam menggunakan saringan untuk membuang kelebihan cairan. Biarkan hingga benar-benar dingin.
• Setelah dingin, cincang bayam, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan 3 sendok makan penuh keju ricotta dan aduk rata.
• Lelehkan mentega dalam microwave hingga cair. Panaskan oven hingga 180°C.
• Sementara itu, bentangkan selembar adonan filo di atas permukaan kerja. Olesi dengan mentega menggunakan kuas, lalu letakkan selembar adonan filo lagi di atasnya dan olesi kembali dengan mentega. Letakkan isian memanjang di sepanjang tepi bawah adonan filo yang paling dekat dengan Anda, hingga ke ujung lembaran. Anda dapat menggunakan sendok atau kantong semprot.
• Taburkan sedikit keju feta yang sudah dihancurkan. Gulung adonan dengan hati-hati mengelilingi isian hingga berbentuk silinder. Ulangi langkah ini hingga semua gulungan berisi isian selesai dibuat.
• Di dalam loyang bulat tahan oven, letakkan gulungan pertama di bagian tengah dan gulung membentuk spiral. Susun gulungan berikutnya mengelilingi spiral pertama. Lanjutkan dengan gulungan lainnya hingga seluruh permukaan loyang tertutup dan terbentuk spiral besar. Olesi permukaannya dengan sedikit mentega cair.
• Panggang pada suhu 180°C selama 20–25 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
• Sebelum disajikan, taburkan biji wijen atau sedikit timi kering di atasnya. Borek siap disajikan!

Pengamatan

Apa sejarah borek?
Borek berakar dari masakan Kesultanan Utsmaniyah dan telah berkembang selama berabad-abad hingga menjadi hidangan populer di berbagai budaya Timur Tengah dan Balkan.

Apakah borek bisa dibuat dengan isian lain?
Ya, borek sangat serbaguna. Anda dapat mencoba berbagai isian, seperti daging cincang, kentang, atau sayuran panggang, sesuai selera.

Adonan apa yang digunakan untuk membuat borek?
Borek biasanya dibuat dengan adonan filo, yang memberikan tekstur ringan dan renyah.

Apakah borek bisa dibuat vegan?
Ya, Anda dapat membuat borek versi vegan dengan mengganti keju feta dengan tahu atau keju vegan, lalu mengganti mentega dengan minyak zaitun.

Berapa lama borek dapat disimpan?
Borek dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukannya sebelum dipanggang untuk dinikmati nanti.

Peralatan masak

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini