Pasta alla norma dengan terong khas sisilia, versi mudah dan ringan

Bahan-bahan

Memasak pasta:

• 300 g pasta (tortiglioni)

Memanggang terong:

• 1 buah terong (ukuran sedang)
• 2 sdm. minyak zaitun
• garam
• merica

Saus tomat:

• 1 sdm. minyak zaitun
• 1 siung bawang putih
• 600 g daging tomat (atau tomat yang sudah dikupas)
• 1 tangkai kemangi
• garam dan merica secukupnya
• 80 g ricotta salata (atau manouri)
• beberapa lembar daun kemangi

Bahan

• kertas roti
• alat penghancur bawang putih

Persiapan

• Terong:
  Panaskan oven sampai suhu 180°C.
  Cuci dan iris terong (dengan ketebalan sekitar 0,5 cm).
• Susun irisan terong di atas satu atau beberapa loyang yang telah dialasi kertas roti. Siram dengan sedikit minyak zaitun, lalu bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 20–25 menit pada suhu 180°C.
  
• Saus:
  Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan panas, lalu haluskan bawang putih ke dalamnya. Tambahkan daging buah tomat dan setangkai kemangi. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
• Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 15–30 menit. Setelah itu, angkat tangkai kemangi.
  
• Pasta:
  Didihkan banyak air yang telah diberi garam kasar (10 g garam per liter air). Masak pasta hingga al dente sesuai waktu yang tertera pada kemasan.
• Tiriskan pasta dan pindahkan ke dalam saus tomat. Selesaikan memasak pasta dalam saus.
  
• Sajikan pasta dalam mangkuk, tambahkan potongan terong, lalu parut ricotta salata di atasnya. Hiasi dengan daun kemangi. Selesai!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini