Pasta siciliana dengan terong, versi yang mudah dan ringan - pasta alla norma

Bahan-bahan

Memasak pasta:

• 300 g pasta (tortiglioni)

Memanggang terong:

• 1 buah terong (ukuran sedang)
• 2 sdm. minyak zaitun
• garam
• merica

Saus tomat:

• 1 sdm. minyak zaitun
• 1 siung bawang putih
• 600 g daging tomat (atau tomat yang sudah dikupas)
• 1 tangkai kemangi
• garam dan merica secukupnya
• 80 g ricotta salata (atau manouri)
• beberapa lembar daun kemangi

Bahan

• kertas tahan panas
• penghancur bawang putih

Persiapan

• Terong:
  Panaskan oven sampai suhu 180°C.
  Cuci dan iris terong (dengan ketebalan sekitar 0,5 cm).
• Susun irisan di atas satu atau beberapa loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Taburi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Panggang selama 20 hingga 25 menit pada suhu 180°C.
  
• Sausnya:
  Teteskan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan panas dan hancurkan bawang putih. Tambahkan bubur tomat dan setangkai kemangi. Bumbui dengan garam dan merica.
• Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 hingga 30 menit. Setelah itu, angkat tangkai kemangi.
  
• Pasta:
  Didihkan air dalam jumlah besar dengan garam kasar (10 g garam/liter air). Masak pasta hingga matang (waktu yang tertera pada kemasan).
• Tiriskan pasta dan pindahkan ke dalam saus tomat. Selesaikan memasak pasta dalam saus.
  
• Sajikan pasta di piring yang dangkal, tambahkan potongan terong dan parut ricotta salata di atasnya. Hiasi dengan daun kemangi. Dan itu saja!

Pengamatan

Berapa lama Anda dapat menyimpan pasta à la norma?
Kami menyarankan Anda untuk langsung menyantapnya, tetapi Anda dapat menyimpannya hingga 3 hari dalam wadah kedap udara di lemari es.

Bagaimana Anda memasak terong dalam pasta alla norma?
Menggoreng: Ini adalah cara tradisional. Goreng potongan terong dalam minyak panas (minyak netral: bunga matahari, rapeseed, dll.).
Menumis: Anda dapat memotong terong menjadi kubus kecil dan menggorengnya dengan minyak dan bawang putih hingga matang.
Oven: Panggang terong, potong-potong 0,5 cm, selama 20 hingga 25 menit pada suhu 180°C di atas satu loyang atau lebih yang dilapisi dengan perkamen.

Bagaimana cara membuat saus tomat?
Lakukan dengan cara yang sama, tetapi gunakan tomat segar dan didihkan selama sekitar tiga puluh menit sebelum diblender. Anda juga dapat mengupas tomat terlebih dahulu atau menggunakan tomat yang sudah dikupas dalam kaleng.

Apa yang dapat saya gunakan sebagai pengganti ricotta salata pada pasta gaya Sisilia?
Anda dapat mengganti keju ricotta asin dengan manouri, keju Yunani.

Bagaimana cara membuat salata ricotta buatan sendiri?
Anda dapat membuat salata ricotta buatan sendiri sehari sebelumnya: tiriskan ricotta dan keringkan dengan baik, lalu masukkan ke dalam oven, bumbui dengan garam dan merica, selama 6 hingga 8 jam pada suhu 100°C.

Pasta apa yang harus saya gunakan untuk pasta gaya Sisilia?
Kami merekomendasikan pasta jenis rigatoni agar saus meresap ke dalam pasta.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini