Crespelle ricotta dan jamur: resep vegetarian yang lembut dan lezat untuk segala kesempatan

Bahan-bahan

Untuk crepes:

• 250 g tepung terigu serbaguna (tipe 00)
• 500 ml susu full cream
• 3 butir telur ukuran sedang
• 30 g mentega, lelehkan
• 1 sejumput garam

Untuk isian:

• 250 g jamur champignon
• 350 g ricotta
• Sedikit susu
• 1 siung bawang putih
• 30 g keju Parmesan
• 30 ml anggur putih
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Untuk saus béchamel:

• 500 ml susu
• 40 g mentega
• 40 g tepung terigu
• Pala secukupnya
• Lada hitam secukupnya

Bahan

• Mangkuk
• Pengocok
• Talenan
• Pisau
• Wajan
• Loyang tahan oven
• Panci kecil
• Plastik pembungkus makanan

Persiapan

• Siapkan adonan krep:
  Kocok telur dengan susu dan garam. Tambahkan tepung yang sudah diayak sedikit demi sedikit, aduk dengan pengocok agar tidak menggumpal.
• Tambahkan mentega cair, lalu aduk hingga adonan halus. Tutup dengan plastik pembungkus makanan dan diamkan di lemari es selama setidaknya 30 menit.
  
• Sementara itu, bersihkan dan iris jamur. Tumis jamur bersama minyak dan bawang putih di wajan selama 5–6 menit. Tuangkan anggur putih dan masak hingga menguap, lalu lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Bumbui dengan merica, aduk, buang bawang putih, lalu pindahkan jamur ke piring. Sisihkan.
• Dalam mangkuk, aduk ricotta bersama keju Parmesan, sedikit merica bubuk, dan sedikit susu hingga lembut. Tambahkan jamur yang sudah dimasak dan sejumput garam, lalu aduk rata. Tutup dengan plastik pembungkus makanan dan simpan di lemari es hingga siap digunakan.
  
• Masak crepes:
  Olesi wajan panas dengan sedikit mentega, tuangkan sesendok adonan, lalu ratakan hingga menutupi permukaan wajan. Masak dengan api sedang, kemudian balik crepes dan masak sisi lainnya hingga sedikit keemasan.
• Lanjutkan hingga adonan habis, olesi wajan dengan mentega jika perlu. Tumpuk crepes yang sudah matang. Dengan takaran ini, Anda akan mendapatkan sekitar 12 crepes.
  
• Siapkan saus béchamel: panaskan susu. Di panci kecil yang lain, lelehkan mentega, tambahkan tepung, lalu aduk hingga membentuk roux yang halus. Tuangkan sedikit susu panas sambil diaduk hingga roux larut, lalu masukkan sisa susu. Masak dengan api kecil hingga saus mengental, kemudian bumbui dengan garam, merica, dan pala.
• Oleskan krim ricotta dan jamur pada setengah bagian krep.
  
• Lipat bagian crepes yang tidak berisi ke atas isian sambil menekannya perlahan.
• Lipat sekali lagi hingga membentuk lipatan khas seperti saputangan. Ulangi langkah ini untuk semua crepes.
  
• Tuangkan sedikit saus béchamel ke dasar loyang tahan oven. Susun crepes dengan posisi sedikit saling tumpang tindih.
• Tutupi dengan saus béchamel dan taburi keju Parmesan parut.
  *Kami membuat porsi satuan, tetapi Anda juga bisa menyusun semuanya dalam satu loyang besar dengan cara yang sama.
  
• Panggang pada suhu 180°C selama 20–25 menit hingga sedikit keemasan. Keluarkan dari oven dan sajikan selagi hangat. Crespelle isi jamur dan ricotta berbentuk saputangan siap dinikmati!

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini