Pesto calabria dengan burrata yang lembut dan creamy

Bahan-bahan

• 1 buah paprika (210 g)
• 1/2 bawang bombai
• garam
• 70 g ricotta
• 35 g pecorino
• 35 g parmesan
• 10 g konsentrat tomat (1 sdt)
• 7 cl minyak zaitun

Opsional:

• 400 g pasta
• 2 burrata

Bahan

• kantong freezer

Persiapan

• Panaskan oven hingga 230°C dengan fungsi grill. Belah paprika, buang biji dan bagian dalamnya, lalu letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti dengan bagian kulit menghadap ke atas.
• Panggang selama sekitar 20 menit. Perhatikan paprika; kulitnya harus menghitam dan dagingnya menjadi empuk.
  
• Masukkan paprika yang sudah dipanggang ke dalam kantong freezer, tutup, lalu diamkan selama 10 menit. Buka kantong dan kupas paprika.
• Iris bawang bombai, lalu tumis dalam wajan dengan minyak zaitun dan sedikit garam. Sisihkan setelah bawang menjadi transparan.
  
• Masukkan paprika, bawang bombai, ricotta, pecorino, parmesan, konsentrat tomat, garam, dan minyak zaitun ke dalam food processor. Haluskan hingga menjadi saus creamy.
• Pindahkan ke dalam stoples kedap udara dan simpan di lemari es, atau langsung gunakan.
  
• Rebus pasta dalam banyak air mendidih yang sudah diberi garam, 1 menit lebih singkat dari waktu yang disarankan untuk mendapatkan tekstur al dente. Tambahkan 2 sdm saus untuk setiap 150 g pasta dan sedikit air rebusan pasta. Aduk semuanya di atas api hingga air terserap seluruhnya.
• Sajikan pasta dalam piring cekung, lalu letakkan burrata di atasnya. Belah burrata, siram dengan sedikit minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica, lalu nikmati.
  

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini