Resep asparagus dengan saus mousseline

Bahan-bahan

• 400 g asparagus hijau
• 2 butir telur
• 200 ml minyak
• 1 sendok teh cuka
• 2 sendok makan mustard
• garam
• merica

Bahan

• 1 mixer listrik

Persiapan

• Pisahkan putih telur dari kuning telur. Cuci asparagus, lalu potong bagian pangkalnya yang keras. Didihkan air yang telah diberi garam dalam wajan besar atau panci.
• Rebus asparagus dalam air mendidih selama sekitar 15 menit hingga empuk.
  
• Kocok putih telur hingga kaku. Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan mustard, lalu sedikit demi sedikit tuangi minyak (sambil terus dikocok).
• Setelah minyak tercampur rata, tambahkan cuka, garam, dan merica, lalu aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok hingga kaku secara perlahan menggunakan spatula. Dinginkan selama 10 menit.
  
• Tiriskan asparagus, letakkan di piring, lalu tuangkan saus di atasnya. Selesai, siap disajikan!

Pengamatan

Anda dapat menata asparagus di piring dengan saus di sampingnya.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini