Pasta bolognese – tagliatelle al ragù alla bolognese

Bahan-bahan

Saus:

• 3 sendok makan minyak zaitun (+/-)
• 70 g bawang bombay (1)
• 100 g wortel (1)
• 50 g batang seledri (1)
• 1 sendok teh rosemary kering (opsional)
• 500 g daging sapi cincang
• 10 cl anggur merah
• 600 g pure tomat
• 5 cl susu (opsional)
• garam
• merica

Pasta:

• 600 g tagliatelle segar

Bahan

• pisau
• talenan
• panci berat bertutup
• panci besar

Persiapan

• Potong bawang bombay, seledri, dan wortel menjadi dadu kecil.
  Panaskan minyak zaitun dalam panci atau panci berat bertutup di atas api sedang, lalu masukkan bawang bombay cincang.
• Tambahkan wortel cincang dan aduk rata. Masukkan seledri cincang, lalu aduk kembali.
  Masak selama 5 menit, kemudian tambahkan rosemary.
  
• Masukkan daging sapi cincang, lalu hancurkan gumpalannya dengan sendok kayu.
  Masak selama sekitar 10 menit.
• Tuangkan anggur merah untuk meluruhkan sisa masakan yang menempel di dasar panci, lalu biarkan hingga menguap. Setelah itu, masukkan pure tomat.
  Isi wadah pure tomat dengan air, kocok, lalu tuangkan setengah airnya ke dalam panci.
  
• Didihkan campuran, lalu tutup panci dan kecilkan api. Masak saus dengan api kecil selama sekitar 3 jam.
  Awasi saus dan aduk sesekali sambil menambahkan sisa air sedikit demi sedikit.
• Sesuaikan lama waktu memasak dengan tekstur yang diinginkan, lebih kering atau lebih encer.
  Menjelang akhir proses memasak, tambahkan susu, garam, dan merica. Aduk rata, lalu angkat dari api.
  
• Didihkan air yang banyak dalam panci besar, lalu tambahkan garam. Masukkan tagliatelle dan masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan.
  Tiriskan tagliatelle, tetapi sisihkan sedikit air rebusannya.
• Masukkan tagliatelle yang sudah ditiriskan langsung ke dalam saus panas. Aduk perlahan hingga pasta terbalut rata dengan ragù.
  Jika perlu, tambahkan satu atau dua sendok makan air rebusan pasta agar saus menyatu dengan pasta.
  
• Tagliatelle dengan saus ragù alla Bolognese siap disajikan! Sajikan selagi panas dengan sedikit keju Parmesan parut.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini