Pasta dengan saus bolognese - tagliatelle al ragù alla bolognese

Bahan-bahan

Saus:

• 3 sendok makan minyak zaitun (+/-)
• 70 g bawang bombay (1)
• 100 g wortel (1)
• 50 g batang seledri (1)
• 1 sendok teh rosemary kering (opsional)
• 500 g daging sapi cincang
• 10 cl anggur merah
• 600 g pure tomat
• 5 cl susu (opsional)
• garam
• merica

Pasta:

• 600 g tagliatelle segar

Bahan

• pisau
• talenan
• casserole
• panci

Persiapan

• Potong dadu halus bawang bombay, seledri dan wortel.
  Dalam panci atau casserole panas di atas api sedang, tuangkan minyak zaitun dan tambahkan bawang cincang.
• Tambahkan wortel cincang, aduk rata lalu tambahkan seledri cincang dan aduk lagi.
  Masak selama 5 menit, lalu tambahkan rosemary.
  
• Tambahkan daging cincang dan hancurkan dengan sendok kayu.
  Biarkan masak selama sekitar 10 menit.
• Deglaze dengan anggur merah: tambahkan anggur dan biarkan menguap. Kemudian tambahkan pure tomat.
  Isi wadah pure tomat dengan air, kocok wadah dan tuangkan setengah air ke atas bahan.
  
• Didihkan campuran tersebut, tutup panci (atau piring casserole) dan kecilkan api. Masak saus dengan api kecil selama sekitar 3 jam.
  Awasi saus dan aduk sesekali, tambahkan sisa air sedikit demi sedikit.
• Sesuaikan waktu memasak sesuai dengan tekstur yang diinginkan (lebih kering atau lebih encer).
  Tambahkan susu dan bumbui dengan garam dan merica di akhir memasak. Aduk dan angkat dari api.
  
• Didihkan sepanci besar air asin. Masukkan tagliatelle dan masak al dente sesuai petunjuk pada kemasan.
  Tiriskan tagliatelle, sisakan sedikit air rebusan.
• Tuang tagliatelle yang sudah dikeringkan langsung ke dalam saus panas. Aduk perlahan untuk melapisi pasta dengan ragù.
  Jika perlu, tambahkan satu atau dua sendok air masak untuk merekatkan semuanya.
  
• Dan selesai, tagliatelle dengan saus ragù alla bolognese Anda sudah siap! Sajikan selagi panas dengan taburan parutan parmesan.

Peralatan masak

Atribut

Pertanyaan

Foto anggota yang memasak resep ini